simpele pittige pompoensoep

KokenKoken
simpele pittige pompoensoep
Deel met je vrienden:

Deze simpele pittige pompoensoep staat met 45 minuten op tafel. Nu het najaar langzaam weer nadert krijg je toch trek in verwarmende maaltijden. Zoals je weet houden wij van pittig en deze pompoensoep is dan ook echt best wel pittig te noemen. Op Familie over de Kook staat al een Indiase pompoensoep en binnenkort komt er ook nog een Thaise pompoensoep op de blog. Ik heb namelijk nog genoeg lekkere ideeën met pompoen. Wij aten deze pompoensoep vlak voordat wij naar de Food Blog Awards gingen, waarvoor ik genomineerd was. De bedoeling was eigenlijk om daarvoor langs de gele M te rijden maar ik had daar eigenlijk niet zo trek in. Gelukkig had ik snel deze soep gemaakt en hebben we heerlijk een kom hete soep met kaas tosti’s gegeten.

Recept simpele pittige pompoensoep

pittige pompoensoep

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: avondeten, Hoofdgerecht, Lunch, Soep, Voorgerecht
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 1 pan soep

Ingrediënten

  • 1 flespompoen geschild en in kleinere stukken gesneden
  • 1 rode peper fijngesneden
  • 2 grote uien fijngesnipperd
  • 4 teentjes knoflook fijngesneden
  • 1 groente bouillonblokje
  • 750 milliliter lauwwarm water
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel chilipoeder optioneel
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • snuf peper en zout

Instructies

  • Verhit 1 el roomboter en een scheutje olie in een stoofpan. Fruit de uien met de knoflook en de rode peper. Voeg 2 tl kerriepoeder, 2 theelepels paprikapoeder en een 1/2 tl chilipoeder toe. Bak dit kort mee. Voeg dan 1 el tomatenpuree toe en bak ook weer kort mee. Voeg de pompoen toe en bak kort aan. Vervolgens giet je er 750 milliliter water bij en verkruimel je het bouillonblokje. Roer alles door. Leg de deksel op de pan en laat 30 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper, peper en 1 tl nootmuskaat.

Pittige pompoensoep

recept simpele pittige pompoensoep
Volgens Beaudine is de lekkerste soep die ik tot op heden gemaakt heb. Dat zeg echt heel wat….haar favoriete soep is namelijk al jaren mijn zelfgemaakte Chinese tomatensoep.