Dit lees je vandaag bij ons
- Pompoenlasagne met geroosterde pompoen en spinazie
- Zo maak je pompoen lasagne
- Zo eten wij dit thuis
- Wat eet je erbij
- Zo voorkom je een waterige pompoen lasagne
- Handige tips
- Recept pompoen lasagne
Pompoen lasagne met geroosterde pompoen en spinazie
Voor deze vegetarische pompoen lasagne gebruik ik 800 gram pompoenblokjes en 400 gram verse spinazie. Ik koop zelf graag twee zakken voorgesneden pompoenblokjes van 400 gram. Dat scheelt weer wat snijwerk. Tenzij de pompoen in de aanbieding is, dan snijd ik zelf. Dat scheelt weer flink in de kosten.
De pompoen rooster ik eerst in de oven met tijm, gerookte paprikapoeder en chilivlokken. De helft pureer ik samen met de mascarpone en tomatenpulp tot een romige saus. De overige pompoenblokjes schep ik er later doorheen. Zo krijg je een romige lasagne waarin je ook nog stukjes pompoen proeft. Ben je net als wij dol op pompoen in het najaar? Probeer dan ook eens onze pasta met pompoensaus of orzo met pompoen.
De spinazie bak ik samen met ui, knoflook, gedroogde oregano en een verkruimeld bouillonblokje. Zo krijgt de spinazie veel smaak en dat is straks heerlijk in de pompoensaus.
Zo maak je pompoen lasagne
Terwijl de pompoen in de oven roostert, maak ik alvast het spinaziemengsel. Daarna pureer ik de helft van de pompoen tot een romige pompoensaus en schep ik de rest erdoorheen. Hieronder laat ik je stap voor stap zien hoe ik de lasagne maak.
1
2
1. Rooster de pompoen voor extra smaak
Meng de pompoenblokjes met olijfolie, tijm, gerookte paprikapoeder, chilivlokken, peper en zout. Rooster ze ongeveer 25 minuten op 220 graden tot ze zacht zijn en licht beginnen te kleuren. Zo geven ze extra smaak aan de pompoensaus.
2. Bak de spinazie en laat het vocht verdampen
Fruit de ui en voeg beetje bij beetje de spinazie toe. Laat volledig slinken en bak daarna de knoflook, oregano en het verkruimelde bouillonblokje mee. Laat het overtollige vocht goed verdampen.
3
4
3. Maak de romige pompoenssaus
Pureer de helft van de geroosterde pompoen samen met de mascarpone en tomatenpulp tot een romige saus. Schep vervolgens de gebakken spinazie en de overige pompoenblokjes voorzichtig door de saus.
4. Bouw de lasagne op en bak hem goudbruin
Verdeel de pompoensaus, verse lasagnebladen, mozzarella en extra belegen kaas in laagjes over de ovenschaal. Bak de lasagne 30 tot 35 minuten op 200 graden. Laat hem daarna ongeveer 5 tot 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zo kan je mooiere stukken snijden en verbrand je je mond niet aan de hete gesmolten kaas.
Zo eten wij dit thuis
Beaudine en ik zijn allebei ontzettend dol op lasagne. Je mag ons er bij wijze van spreken onder begraven. Deze pompoenlasagne is dan ook een grote favoriet geworden in het najaar. Jan Willem is normaal gesproken niet zo’n liefhebber van lasagne. Vooral de structuur vindt hij niet zo prettig. Toch vond hij de smaak van deze pompoenlasagne ontzettend lekker.
Ben je net als wij dol op lasagne? Probeer dan ook eens onze lasagne met gehakt en bechamelsaus of de lasagne met spinazie en tonijn. Allebei ook echt ontzettend lekkere recepten.
Zo voorkom je een waterige pompoen lasagne
Spinazie bevat behoorlijk wat vocht. Daarom bak ik de spinazie eerst apart met ui, knoflook, oregano en een groentebouillonblokje. Laat de spinazie na het slinken nog een paar minuten bakken, zodat het meeste vocht verdampt. Zit er toch nog veel vocht in de pan? Voeg dan een flinke theelepel bloem toe en bak deze kort mee. De bloem helpt het resterende vocht te binden.
Ook het roosteren van de pompoen helpt. Tijdens het roosteren verdampt een deel van het vocht en krijgt de pompoen meer smaak. Voor deze lasagne gebruik ik het liefst verse lasagnebladen. Die hebben minder vocht nodig om gaar te worden dan gedroogde lasagnebladen. Dat werkt prettig met deze dikke, romige pompoensaus.
Wat eet je erbij?
Wij eten deze lasagne met pompoen graag met stokbrood, kruidenboter en een simpele rucolasalade. Hiervoor breng ik de rucola op smaak met een beetje extra vierge olijfolie, citroensap, snufje grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
Handige tips
Kan ik ook gedroogde lasagnebladen gebruiken?
Ja, dat kan. Gedroogde lasagnebladen hebben wel meer vocht en soms wat extra oventijd nodig. Voeg eventueel een klein scheutje water toe aan de saus en controleer voor het serveren of de bladen helemaal gaar zijn.
Kan ik de pompoen lasagne van tevoren maken?
Ja, je kunt de lasagne een dag van te voren bewaren en opnieuw opwarmen. Sterker nog, de smaken trekken dan nog beter in en dat vinden wij persoonlijk erg lekker. Houd er wel rekening mee dat de lasagne wel iets steviger van structuur is dan wanneer je hem vers eet.
Kan ik de pompoen lasagne invriezen?
Dat kan. Laat de lasagne volledig afkoelen en vries hem in goed afgesloten porties in. Bewaar maximaal drie maanden in de vriezer. Laat de lasagne een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm hem daarna in de oven voor 15 minuten op 175 graden. Dek eventueel af met aluminiumfolie. Houd er wel rekening mee dat na het invriezen de lasagne iets steviger van structuur is.
Welke kaas kan ik allemaal gebruiken?
Ik gebruik geraspte mozzarella en extra belegen kaas. Wil je liever een wat meer Italiaanse smaak? Vervang de extra belegen kaas dan door Grana Padano of Parmezaanse kaas.
Recept pompoen lasagne
Deze romige pompoen lasagne maak je met geroosterde pompoen, spinazie, mascarpone en twee soorten kaas. Bekijk hieronder het complete recept met ingrediënten en bereidingswijze. Eet smakelijk!
Pompoen lasagne met spinazie en mascarpone
Ingrediënten
Geroosterde pompoen
- 800 gram pompoenblokjes (zonder schil)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 1,5 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1/2 theelepel chilivlokken
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snuf zout
Spinaziemengsel
- 400 gram verse spinazie
- 1 ui (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (geraspt)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 groentebouillonblokje
- 1 flinke theelepel bloem (optioneel)
- 1/2 eetlepel olijfolie
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout
Pompoensaus
- 400 gram tomatenpulp
- 250 gram mascarpone
Lasagne
- 250 gram verse lasagnebladen
- 150 gram geraspte mozzarella
- 150 gram extra belegen kaas (geraspt)
Benodigdheden
Instructies
Rooster de pompoen
- Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte. Meng de pompoenblokjes met de olijfolie, tijm, gerookte paprikapoeder, chilivlokken, peper en een beetje zout.
- Verdeel over een bakplaat. Rooster de pompoen ongeveer 25 minuten, totdat de blokjes zacht zijn en hier en daar licht beginnen te kleuren.
- Haal de pompoen uit de oven en verlaag de temperatuur naar 200 graden.
Bak de spinazie
- Terwijl de pompoen roostert, bak dan de spinazie.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan of hapjespan. Fruit de ui ongeveer 2 minuten. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en laat volledig slinken.
- Voeg de knoflook, oregano en het verkruimelde bouillonblokje toe. Bak ongeveer 1 minuut mee. Laat de spinazie nog een paar minuten bakken, zodat het overtollige vocht verdampt.
- Blijft het mengsel erg vochtig? Strooi er dan een flinke theelepel bloem overheen en bak deze ongeveer 1 minuut mee.
Maak de pompoensaus
- Roer in een grote mengkom de mascarpone los met de tomatenpulp. Voeg de helft van de geroosterde pompoenblokjes toe en pureer met een staafmixer tot een dikke, romige saus.
- Schep de gebakken spinazie en de overige geroosterde pompoenblokjes voorzichtig door de saus
- Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Bouw de lasagne op
- Vet een ovenschaal licht in.
- Verdeel een dun laagje pompoensaus over de bodem en leg daarop verse lasagnebladen.
- Verdeel hierover een laag pompoensaus en bestrooi met een beetje mozzarella en extra belegen kaas.
- Herhaal deze lagen totdat alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag saus en verdeel de resterende kaas over de bovenkant.
- Bestrooi eventueel met wat extra chilivlokken, zwarte peper en gedroogde tijm.
Bak de pompoen lasagne
- Bak de lasagne 30 tot 35 minuten in het midden van de oven, totdat de kaas goudbruin is.
- Laat de lasagne ongeveer 5 tot 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zo wordt de vulling iets steviger en kun je gemakkelijker mooie stukken snijden.
- Serveer eventueel met stokbrood en een simpele rucolasalade.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
