Dit lees je vandaag bij ons
- Waarom wij fan zijn van orzo (en wat het eigenlijk is)
- Variaties met kruiden, kaas en groenten
- Hoe maak je orzo in pompoensaus (video en stap-voor-stap foto’s)
- Veelgestelde vragen
- Meer lekkere recepten met orzo
- Recept orzo met pompoen
Wat is orzo eigenlijk?
Orzo lijkt op rijst, maar het is eigenlijk een pastasoort. Klein van formaat, snel gaar en ideaal voor eenpasgerechten. Doordat orzo veel zetmeel loslaat tijdens het koken, krijg je vanzelf een romige textuur.
Gebruik orzo altijd in een pan met dikke bodem en roer regelmatig, net zoals bij risotto. Zo voorkom je aanbakken en krijg je die smeuïge structuur. Orzo heeft namelijk de neiging om snel aan te bakken als je niet goed roert.
Bij ons thuis is orzo sowieso een grote favoriet. Een gerecht wat wij héél vaak maken is deze romige orzo met Boursin en prei. Ook deze versie met pompoensaus is inmiddels door het hele gezin goedgekeurd. Jan Willem was eerst wat sceptisch, omdat hij pompoen altijd een beetje muf vindt, maar uiteindelijk schepte hij twee keer op. Beaudine wil standaard dat ik een portie bewaar om mee te nemen naar haar werk, dus tegenwoordig verdubbel ik dit gerecht.
Variaties met kruiden, kaas en groenten op deze orzo met pompoen
De combinatie van orzo en pompoen is al heerlijk op zichzelf, maar met een paar kleine aanpassingen kun je het gerecht iedere keer anders maken. Hieronder een paar van onze favoriete variaties.
- Vervang kerrie eens door vadouvan of ras el hanout voor een warme, kruidige smaak.
- Rooster de pompoenblokjes eerst in de oven met olijfolie en knoflook voor extra smaak.
- Meer groenten: voeg op het einde verse spinazie toe of bak paprika of kastanjechampignons mee.
- Roer op het einde zachte geitenkaas, feta, Parmezaan of burrata door de orzo.
- Bestrooi met verse basilicum of salie voor een Italiaanse smaakbeleving.
- Dol op pit: serveer een beetje crispy chili olie over de romige orzo.
Wil je de orzo vegetarisch maken? Laat de spekjes weg of vervang ze door vegetarische spekjes. Gebakken champignons zijn ook een lekkere toevoeging.
Zo maak je orzo met pompoen
Deze orzo met pompoen maak je helemaal in één pan. Eerst bak ik de spekjes krokant en daarna maak ik in dezelfde pan de pompoensaus. De orzo gaart vervolgens direct in de saus.
1
2
1. Spek goudbruin en krokant bakken
Bak de spekjes in een droge koekenpan goudbruin en krokant. Haal ze eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
2. Ui en pompoen bakken
Fruit de gesnipperde ui met de pompoenblokjes in het achtergebleven vet van de spekjes. Hierdoor krijgt de basis meteen extra smaak.
3
4
3. Kruiden toevoegen aan de basis
Voeg knoflook, kerrie, paprikapoeder, tijm en chilivlokken toe. Bak alles kort mee tot het lekker geurt.
4. Pompoen zacht koken in bouillon
Voeg water en een verkruimeld bouillonblokje toe. Laat de pompoen met de deksel op de pan 10 min koken.
5
6
5. Orzo en kookroom toevoegen
Pureer de pompoen tot een gladde pompoensaus. Voeg de orzo, kookroom en extra water toe en roer alles goed door.
6. Orzo zachtjes gaar koken
Laat de orzo in de saus zachtjes koken in de pompoensaus. Roer regelmatig tot de orzo gaar is en de saus lekker romig.
Houd je van pasta met pompoen? Probeer dan ook eens onze pasta met pompoensaus. Die is anders van smaak, maar heeft dezelfde romige combinatie van pasta en pompoen.
Meer lekkere orzo recepten
Heb je zin in nog een makkelijke eenpansmaaltijd? Onze orzo in romige tomatensaus en eenpans orzo met kip en prei zijn allebei snel klaar. Ook erg lekker is om een orzo salade met tonijn en feta te maken, die is hier thuis grote favoriet bij Amaranthe.
Handige tips
Welke pompoen gebruik je voor orzo met pompoen?
Ik gebruik meestal flespompoen of voorgesneden pompoenblokjes uit de supermarkt. Beide worden tijdens het koken zacht genoeg om te pureren tot een gladde pompoensaus. Met voorgesneden pompoen ben je natuurlijk iets sneller klaar.
Kan ik de orzo met pompoen van tevoren maken?
Dat kan, maar vers uit de pan is de orzo het lekkerst en het meest romig. Tijdens het afkoelen neemt de orzo namelijk nog vocht op. Verwarm restjes daarom rustig met een scheutje water, bouillon of kookroom en roer goed door.
Welke kaas past goed bij orzo met pompoen?
Parmezaan, zachte geitenkaas, feta en burrata passen allemaal goed bij pompoen. Parmezaan maakt het gerecht wat hartiger, terwijl geitenkaas en feta wat frisser en zouter smaken. Burrata kun je het beste vlak voor het serveren over de warme orzo verdelen.
Kan ik de pompoensaus ook zonder staafmixer maken?
Ja. Je kunt de zachte pompoen fijnstampen met een pureestamper of vork. De saus wordt dan iets grover, maar dat is voor dit gerecht geen probleem. Heb je een blender, dan kun je die natuurlijk ook gebruiken.
Recept orzo met pompoen
Hieronder vind je alle ingrediënten en de volledige bereidingswijze voor deze romige orzo met pompoen en spekjes. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Orzo met pompoen – romig eenpansgerecht met spekjes
Ingrediënten
- 400 gram pompoenblokjes
- 275 gram orzo
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 650 milliliter water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 2 theelepel gedroogde tijm
- 250 milliliter kookroom
- 250 gram gerookte spekblokjes
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Instructies
- Verhit een grote pan zonder olie en bak de 250 gram gerookte spekblokjes op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
- Fruit in het overgebleven spekvet de 400 gram pompoenblokjes en 1 ui (gesnipperd) voor ongeveer 3-4 minuten aan.
- Voeg 3 teentjes knoflook (geraspt) , 1/2 theelepel chilivlokken, 1 theelepel paprikapoeder, 2 theelepels kerriepoeder en 2 theelepel gedroogde tijm toe en bak 1 minuut mee tot alles lekker begint te geuren.
- Voeg 400 milliliter water en 1 groentebouillonblokje (verkruimeld) toe. Zet de deksel op de pan en laat de pompoen 10 minuutjes zachtjes koken tot hij goed gaar is.
- Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde, dikke saus. Zet de pan terug op laag vuur.
- Roer 275 gram orzo, de resterende 250 ml water en 250 milliliter kookroom door de saus. Zet de deksel schuin op de pan, zet het vuur hoger en laat 10-13 minuutjes zachtjes koken. Roer regelmatig door zodat de orzo niet aan de bodem plakt. (ik roer zelf ieder minuut)
- Proef en breng het gerecht op smaak met zwarte peper en/of zout naar eigen smaak. Serveer de romige orzo in diepe borden, verdeel de krokante spekjes erover en garneer eventueel met verse fijngehakte kruiden en/of kaas.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Vandaag gemaakt vonden t lekker, zou er minder room in kunnen?
Beste Marjolein,
Gelukkig vonden jullie de orzo lekker. 😋
Je kunt minder room gebruiken, voeg dan wel iets meer bouillon/water toe.
Smakelijke groetjes
Marie Louise