Dit lees je vandaag bij ons
- Zo maak je pasta met pompoensaus
- Andere lekkere pompoenrecepten
- Welke pasta past het beste bij pompoensaus
- Veelgestelde vragen
- Recept pasta met pompoensaus
Zo maak je pasta met pompoensaus
Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je een romige pompoensaus vol smaak. Bekijk hieronder hoe ik de pasta met pompoensaus en krokant gebakken spekjes maak.
1
2
1. Pompoen en kruiden aanbakken
Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de pompoenblokjes samen met de ui, knoflook en kruiden ongeveer 2 tot 3 minuten. Door de kruiden kort mee te bakken komen de smaken beter vrij en krijgt de pompoensaus een volle en kruidige smaak.
2. Tomatenblokjes en bouillon toevoegen
Voeg de tomatenblokjes, het groentebouillonblokje en het water toe. Breng alles aan de kook en laat de saus vervolgens 10 tot 15 minuten zachtjes koken totdat de pompoen helemaal zacht is.
3
4
3. De pompoensaus pureren
Pureer de gare pompoen met een staafmixer tot een gladde saus. Proef de saus en breng hem eventueel verder op smaak met een beetje peper en zout.
4. Pasta koken
Kook ondertussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in ruim water met een groentebouillonblokje. Dat geeft de pasta net wat extra smaak. Bewaar voordat je afgiet een klein beetje kookvocht. Dat kun je later gebruiken als de saus iets te dik is.
5
6
5. Spekjes krokant bakken
Bak de spekblokjes (of reepjes) goudbruin en krokant. Roer de crispy chili olie er pas op het einde door de spekjes, zodat de smaak goed behouden blijft.
6. Pasta door de saus mengen
Schep de gekookte pasta samen met de helft van de fijngehakte basilicum door de pompoensaus. Voeg eventueel een klein scheutje kookvocht toe voor een extra romige saus.
7
8
7. Alles goed mengen
Roer de pasta rustig door de saus, zodat ieder stukje pasta bedekt is met de romige pompoensaus.
8. Serveren
Verdeel de pasta over vier borden en schep de krokant gebakken spekjes met een klein beetje van het bakvet erover. Verdeel de overgebleven basilicum erover en ik maak de pasta graag af met nog een beetje extra crispy chili olie voor wat extra pit.
Wil je de saus nog romiger maken? Roer dan op het einde een flinke lepel crème fraîche, mascarpone of kruidenroomkaas door de pompoensaus
Andere lekkere pompoenrecepten
Pompoen staat hier in de herfst regelmatig op tafel. Ben jij er ook zo gek op? Probeer dan ook eens onze romige orzo met pompoen, pompoencurry met spinazie en gehaktballetjes of pompoensoep met tomaat en paprika.
Welke pasta past het beste bij pompoensaus?
Voor deze pasta met pompoen gebruik ik graag rigatoni. De saus blijft mooi in de buisjes zitten, waardoor je bij iedere hap veel van de romige pompoensaus proeft. Ook penne, fusilli, orecchiette en (grote) macaroni zijn lekkere keuzes.
Lekkere variaties
Dit recept kun je makkelijk aanpassen naar je eigen smaak.
- Vegetarisch – Laat de spekjes weg of vervang ze door vegetarische spekjes, gebakken champignons of krokant gebakken kikkererwten.
- Extra groenten – Roer op het einde een flinke hand verse spinazie door de saus. De spinazie slinkt vanzelf.
- Andere kruiden – Ook Italiaanse kruiden, een snufje kaneel, komijn of ras el hanout passen goed bij pompoen.
- Pittiger – Voeg extra crispy chili olie toe aan de saus of gebruik wat extra chilivlokken tijdens het bakken van de pompoen.
😋 Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bekijk dan ook eens al onze pasta recepten of ontdek nog veel meer lekkere gerechten in ons overzicht met pompoen recepten.
Jullie vragen, wij antwoorden
Welke pompoen gebruik je voor pasta met pompoensaus?
Ik gebruik meestal een zak kant-en-klare pompoenblokjes.Wil je liever zelf snijden, dan kun je het beste flespompoen of muskaatpompoen gebruiken.
Kan ik de pompoensaus invriezen?
Ja, de pompoensaus kun je prima invriezen. Bewaar de saus maximaal 3 maanden in een goed afgesloten bakje. Kook de pasta bij voorkeur pas op de dag dat je het gerecht gaat eten, zodat deze lekker stevig blijft.
Kan ik ook verse tomaten gebruiken?
Dat kan zeker! Ik zou dan alleen niet de tomaten in blokjes snijden maar raspen. Zo krijg je geen velletjes in je saus en blijft de saus mooi romig.
Pasta met pompoensaus recept
Heb jij ook trek gekregen? Hieronder vind je het complete recept voor deze pasta met pompoensaus. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Pasta met pompoensaus
Ingrediënten
Pasta
- 300 gram pasta (ik gebruik rigatoni)
- 1 groentebouillonblokje
Ingrediënten pompoensaus
- 400 gram pompoenblokjes
- 1 ui (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (geraspt)
- 450 gram tomatenblokjes
- 1 groentebouillonblokje
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- snuf versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- snuf zout (naar smaak)
- 250 milliliter water
Extra ingrediënten
- 300 gram gerookte spekblokjes
- 2 theeleplels crispy chili olie
- 15 gram verse basilicum fijngehakt
- geraspte kaas optioneel
Instructies
Pompoensaus maken
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een hapjespan en bak de 400 gram pompoenblokjes samen met 1 ui (gesnipperd), 3 teentjes knoflook (geraspt), 1/2 theelepel chilivlokken, 1 theelepel paprikapoeder, 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder en 1 theelepel kerriepoeder voor ongeveer 2-3 minuten.
- Giet de 450 gram tomatenblokjes en 250 milliliter water erbij samen met 1 groentebouillonblokje (verkruimeld). Meng alles door elkaar, zet het vuur iets lager en laat alles afgedekt ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is.
- Pureer de gekookte pompoen met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg naar smaak een snuf versgemalen zwarte peper en/of snuf zout toe. Laat op laag vuur staan zodat de saus warm blijft. Tip van mij: voor extra romigheid is het ook lekker om een flinke lepel crème fraîche of kruidenroomkaas toe te voegen.
Pasta koken
- Breng intussen een grote pan water aan de kook met 1 groentebouillonblokje en kook de 300 gram pasta volgens de verpakking. Giet af, en bewaar een klein beetje kookvocht.
Spekjes krokant bakken
- Bak ondertussen ook 300 gram gerookte spekblokjes krokant in een koekenpan. Meng op het einde 2 theeleplels crispy chili olie erdoorheen.
Pasta met pompoensaus serveren
- Meng de gekookte pasta samen met de helft van de 15 gram verse basilicum (fijngesneden) door de pompoensaus. Voeg wat kookvocht van de pasta toe als de saus te dik is.
- Serveer de pasta over 4 borden en verdeel de krokante spekjes met wat bakvet erover. Bestrooi met de overgebleven basilicum, eventueel geraspte kaas en/of extra crispy chili olie.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
