Mexicaanse krieltjes ovenschotel. Deze ovenschotel zit vol gezonde ingrediënten, is heel erg smaakvol én heel erg simpel te bereiden.
Ovenschotel met groenten en bonen
Na het succes van mijn vorige krieltjes ovenschotel heb ik vandaag het recept van deze lekkere Mexicaanse krieltjes ovenschotel. Voordeel van deze ovenschotel is dat er gezonde bonen en groenten in verwerkt zijn. Zo heb je meteen je dagelijkse portie gezondheid binnen. De hoeveelheid crème fraîche en kaas rekenen we gewoon eventjes niet mee 😉
Deze ovenschotel is wel een heel stuk kruidiger dan mijn vorige krieltjes ovenschotel. Onze kinderen gruwelen echt van bonen, dus die waren dit keer iets minder blij met het avondeten. Jan Willem en ik vonden hem juist weer lekkerder dan de vorige. Zo zie je maar, smaken verschillen.
Recept Mexicaanse krieltjes ovenschotel
Wat heb je nodig (ingrediënten)
- 1 zak (600 gram) gegaarde krieltjes goedkoopste zak bij de AH
- 1 blik (400gram) kidneybonen afgespoeld en uitgelekt
- 1 bakje champignons
- 1 rode paprika + groene paprika in dunne reepjes gesneden
- 1 jalapeno fijngesneden, zaadjes verwijderd
- handje gehakte verse koriander fijngehakt
- 1 bakje (250gr) cherry tomaten gehalveerd
- 300 gram kipgehakt
- 1 ui fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- 1,5 theelepel chilipoeder
- 1,5 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel kerriepoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1,5 theelepel kurkuma
- 1 bekertje (200gr) crème fraîche
- snuf peper en zout
- 75 gram geraspte kaas ik gebruikte extra belegen
- 1 blikje (150gr) mais
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in. Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de uien met de knoflook, jalapeno, snuf peper en zout, chilipoeder, komijnpoeder, kerriepoeder, korianderpoeder, paprikapoeder en de kurkuma. Voeg het kipgehakt, champignons, paprika’s en krieltjes toe. Bak dit tot het gehakt gaar is. (ongveer 10 minuten) Voeg de kidneybonen, mais, cherrytomaatjes en crème fraîche toe. Roer dit even goed door en breng op smaak met eventueel extra peper en/of zout. Schep alles in de ovenschaal, bestrooi met de geraspte kaas en bak nog 15 minuten in de oven. Zet eventueel voor een krokant korstje de laatste 2 minuten de grill aan. Bestrooi als de ovenschotel klaar is met verse koriander.
Mexicaanse krieltjes ovenschotel
Deze ovenschotel zit bomvol bonen en groenten. Op deze manier is gezond eten echt alles behalve een straf. Nou ja super gezond is het niet….want er gaat natuurlijk wel kaas overheen. Voor ons doen is dit echter gezond eten 😉
Ik maakte bij deze ovenschotel een frisse yoghurtdip en een snelle guacamole. Hiervoor prak je gewoon avocado met een scheutje citroensap, snuf zwarte peper, snuf zout en een snuf chilivlokken. Ook erg lekker is om er een Mexicaanse dipsaus bij te maken.
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
