Krokante aardappelsalade
Krokante aardappelsalade. Deze salade met krokant gebakken aardappeltjes is echt ontzettend lekker en ook nog eens simpel om te maken. Dit is een variant op de klassieke aardappelsalade die je vaker wilt maken.
Op zoek naar nog een lekkere salade met een krokantje? Probeer dan ook eens onze frisse salade met krokante kip en hot honey dressing.
Krokant gebakken aardappels
Normaal gesproken gebruik je voor een aardappelsalade gekookte aardappels. Voor deze salade bak je je gekookte aardappels eerst lekker krokant in de oven. Daardoor krijgt je salade veel smaak en een fijne structuur.
👉 Voor deze salade kun je ook krokante aardappels uit de oven gebruiken. Die zijn iets minder knapperig maar wel wat groter van formaat.
Ik gebruikte dit keer Opperdoezer Ronde. Uiteraard kan je ook een andere aardappel naar eigen wens gebruiken.
Gebruik je graag Opperdoezer Ronde? Dan zijn deze recepten ook lekker om te proberen: vegetarische traybake met aardappel en groenten, krokante aardappeltjes uit de oven of maak de traybake met aubergine en “Za’atar.
Wat eet je erbij?
Deze salade met krokante aardappels is super lekker bij een zomerse bbq, maar je kunt hem ook prima eten als onderdeel van je doordeweekse avondmaaltijd. Ik heb een enorme zwak voor vissticks, dus die eet ik hier graag bij. Maar ook gerookte kip, een stukje gebakken kip, zalm of een (vega) burger past er heel goed bij.
De salade is ook ideaal om mee te nemen als lunch. Weer eens iets anders dan een boterham met kaas.
Veelgestelde vragen krokante aardappelsalade
Je kunt de salade tot 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bak. De aardappels verliezen wel wat knapperigheid.
Deze krokante aardappelsalade is heerlijk als bijgerecht bij gegrild vlees, kip of vis. Voor een vegetarische maaltijd kun je het combineren met geitenkaas, blokjes feta of blokjes gewone kaas.
Eigenlijk wat jijzelf het lekkerst vindt. Vastkokende aardappels blijven stevig maar kruimige aardappelen worden extra krokant doordat ze iets meer uit elkaar vallen na het “platdrukken”
Recept krokante aardappelsalade
Deze krokante aardappelsalade is lekker fris, maar toch vullend. Door de aardappels eerst krokant te bakken krijgt de salade net wat extra smaak en structuur.
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap voor stap uitleg.
Krokante aardappelsalade
Benodigde keukenspullen
- 1 bakplaat
Ingrediënten
- 850 gram Opperdoezer Ronde of andere aardappelsoort
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1,5 theelepels paprikapoeder
- 1,5 theelepels kerriepoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- olijfolie
DRESSING:
- 5 eetlepels Griekse yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- 10 gram peterselie fijngehakt
- 10 gram bieslook fijngehakt
- 7 gram dille fijngehakt
- 1 teentje knoflook geraspt
- 1/2 citroen rasp en sap nodig
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- snufje chilivlokken
EXTRA'S
- 3 stengels bosui fijngehakt
- 200 gram radijs in plakjes gesneden
Instructies
- TIP VOORAF: dit recept is niet 1.2.3 klaar ivm met het koken en bakken van je aardappelen. Begin dus op tijd 🙂
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Maak de aardappels schoon. Snijd ze in gelijk grote, ik halveerde de grotere aardappels en de kleintje liet ik heel. Kook de aardappelen beetgaar en giet dan af. (dit duurt ongeveer 10-15 minuten)
- Vet een bakplaat. Leg de aardappels op de bakplaat en druk met een achterkant van een glas de aardappels plat.
- Drizzle er flink wat olijfolie overheen en bestrooi met de paprikapoeder, kerriepoeder, oregano, peper en zout.
- Bak de aardappels in 30-40 minuten goudbruin en krokant.
- Maak ondertussen de dressing klaar: Meng hiervoor alle ingrediënten in een schaaltje en zet deze in de koelkast tot gebruik.
- Wanneer de aardappels klaar zijn, laat ze dan iets of helemaal afkoelen. ( je kunt de salade namelijk lauwwarm of koud eten)
- Meng wanneer de aardappels naar wens genoeg zijn afgekoeld de aardappels met de dressing, bosui en radijsjes. Bestrooi eventueel nog met extra fijngehakte kruiden en/of chilivlokken en klaar is je krokante aardappelsalade. Eet smakelijk!
Tip
Voedingswaarde
Geef je reactie
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook
3 reacties op “Krokante aardappelsalade”
TIP: deze krokant gebakken aardappels zijn niet alleen lekker in een salade. Ze zijn ook heerlijk om als avondeten te eten. Het is weer eens iets anders dan de standaard gebakken of gefrituurde aardappel 🙂
De recepten zien er goed uit!
Ik ga ze proberen! Dank!
Liesbeth Merle
Ik heb net de krokante aardappelsalade gemaakt en het is heel erg lekker .. dit is een blijvertje . .
Beste Poelie,
Wat ontzettend leuk dat je de aardappelsalade klaargemaakt hebt.
Gelukkig is hij goed in de smaak gevallen en mag hij blijven 🙂
Zelf ga ik vandaag ook de aardappelsalade maken.
Maak er nog een hele fijne zondag van en geniet van het mooie weer.
Smakelijke groetjes
Marie Louise