Gemaakt door Marie-Louise Kaldenbach

vegetarische traybake met aardappel en groenten

Name: Vegetarische traybake met aardappel en groenten
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 kilo Opperdoezer Ronde (of andere aardappel naar keuze ); 2 stuks paprika (in brede repen gesneden); 1 courgette (in dikkere halve plakjes gesneden (0,5-1,0 cm) ); 2 stuks uien (in brede halve ringen gesneden); 6 eetlepels olijfolie; 2 takjes rozemarijn (blaadjes fijngehakt); 3 teentjes knoflook (geraspt); snuf versgemalen zwarte peper; 1/2 theelepel kaneel; 1 theelepel paprikapoeder; 1 theelepel kerriepoeder; 5 eetlepels mayonaise; 1 teen knoflook (geraspt); flinke snuf versgemalen zwarte peper; snufje zout; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel gedroogde peterselie; flinke snuf zeezout; 100 gram feta (verkruimeld ); handje rucola; snuf pul biber (of chilivlokken )

Gemaakt door Marie-Louise Kaldenbach

Totale bereidingstijd 40 min

4.13 · 8 beoordelingen

Naar recept

Vegetarische traybake met aardappel en groenten. Ideale avondmaaltijden voor het gezin zijn absoluut traybake recepten. Het voordeel van dit soort recepten is namelijk dat je oven het meeste werk doet. Op die manier kan jij even rusten op de bank. Je zou ook nog even snel een stofzuiger door het huis kunnen halen of alvast de tafel kunnen dekken 🙂

Wat is een traybake recept

Misschien weet niet iedereen wat “traybake” inhoudt. Een traybake is niets anders dan een bakplaat. Ofwel een bakplaat recept. Alle ingrediënten leg je op een bakplaat en schuif je vervolgens de oven in.

Mocht je geen bakplaat hebben, dan kan je dit recept uiteraard ook gewoon in een ovenschaal maken. Belangrijk is dan wel dat de ovenschaal niet een al te hoge rand heeft. Dit is belangrijk zodat het vocht wat vrijkomt tijdens het bakken beter kan verdampen.

Welke groenten gebruiken

Welke groenten je gebruikt maakt eigenlijk niet zo heel veel uit. Ik heb dit keer gekozen voor paprika en courgette. Ook lekker om te gebruiken zijn champignons, aubergine, tomaat, bloemkool of broccoli.

Je zou eventueel de bloemkool en/of broccoli even kort kunnen voorkoken. Ga dus vooral lekker zelf experimenteren met verschillende soorten groenten.

Recept vegetarische traybake met aardappel en groenten

Opperdoezer Ronde aardappel

Dit keer gebruikte ik de Opperdoezer Ronde van Nederlandse bodem. Wij kregen namelijk een kilo’tje opgestuurd van de eerste lichting Opperdoezers Ronde.

Al ruim 150 jaar wordt dit oer-Hollandse product gerooid met de hand vanwege de delicate schil. Wist je dat dit aardappelras een beschermd product is? Het mag enkel in de 160 hectare zand/klei grond rond de kerk van Opperdoes geteeld worden.

De Opperdoezer Ronde is verkrijgbaar van juni tot oktober. Van oudsher worden deze aardappeltjes gekookt en vervolgens gedipt in een kommetje met gesmolten roomboter. Ik maakte al eerder met de Opperdoezer Ronde krokante aardappeltjes uit de oven. Ook echt heerlijk!

Kruidenolie

De kruidenolie voor dit recept maak je echt heel simpel zelf. De basis van de olie is olijfolie. Deze breng je op smaak met verse rozemarijn, knoflook, peper en zout. Verder gaat er nog kaneel, paprikapoeder en kerriepoeder in. Zo krijg je een heerlijke kruidige kruidenolie. De kruidenolie is overigens ook lekker als marinade voor bijvoorbeeld kip.

Knoflookmayonaise

Wat is er nu lekkerder bij aardappeltjes dan een flinke klodder mayonaise. Dit keer maakte ik een simpele knoflookmayonaise erbij. Je kan zelf mayonaise maken maar je kunt ook kant en klare mayonaise gebruiken.

De mayo breng je verder nog op smaak met een teentje knoflook, citroensap, peper, zout en gedroogde peterselie. Deze mayonaise is overigens ook lekker als dip bij chips.