Ga terug
–+ servings
krokante aardappelsalade geserveerd in een grote schaal met extra verse kruiden eroverheen bestrooid

Krokante aardappelsalade

Deze krokante aardappelsalade is heerlijk om als "gewone" salade te eten. Maar je kunt er eventueel ook een stukje vlees of vis bij serveren.
Vind jij dit recept lekker?
Print Recept Pinterest Bewaar in jouw kookboek
Gang: avondeten, Bijgerecht, Lunch
Keuken: Amerikaans, Nederlands
Trefwoord: aardappelsalade, krokante aardappels, krokante aardappeltjes, salade
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Totale tijd: 1 uur 5 minuten
Servings: 4 personen

Equipment

  • 1 bakplaat

Wat heb je nodig (ingrediënten)

  • 850 gram Opperdoezer Ronde of andere aardappelsoort
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1,5 theelepels paprikapoeder
  • 1,5 theelepels kerriepoeder
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • olijfolie

DRESSING:

  • 5 eetlepels Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 10 gram peterselie fijngehakt
  • 10 gram bieslook fijngehakt
  • 7 gram dille fijngehakt
  • 1 teentje knoflook geraspt
  • 1/2 citroen rasp en sap nodig
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • snufje chilivlokken

EXTRA'S

  • 3 stengels bosui fijngehakt
  • 200 gram radijs in plakjes gesneden

Zo maak je het (bereidingswijze)

  • TIP VOORAF: dit recept is niet 1.2.3 klaar ivm met het koken en bakken van je aardappelen. Begin dus op tijd :-)
  • Verwarm de oven voor op 220 graden. 
  • Maak de aardappels schoon. Snijd ze in gelijk grote, ik halveerde de grotere aardappels en de kleintje liet ik heel. Kook de aardappelen beetgaar en giet dan af. (dit duurt ongeveer 10-15 minuten)
  • Vet een bakplaat. Leg de aardappels op de bakplaat en druk met een achterkant van een glas de aardappels plat. 
  • Drizzle er flink wat olijfolie overheen en bestrooi met de paprikapoeder, kerriepoeder, oregano, peper en zout. 
  • Bak de aardappels in 30-40 minuten goudbruin en krokant.
  • Maak ondertussen de dressing klaar: Meng hiervoor alle ingrediënten in een schaaltje en zet deze in de koelkast tot gebruik.
  • Wanneer de aardappels klaar zijn, laat ze dan iets of helemaal afkoelen. ( je kunt de salade namelijk lauwwarm of koud eten)
  • Meng wanneer de aardappels naar wens genoeg zijn afgekoeld de aardappels met de dressing, bosui en radijsjes. Bestrooi eventueel nog met extra fijngehakte kruiden en/of chilivlokken en klaar is je krokante aardappelsalade. Eet smakelijk! 
  • TIP: wil je deze salade lactosevrij/vegan maken? Gebruik dan een lactosevrije of plantaardige yoghurt en een vegan mayonaise.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer