Deze krokante aardappelsalade met crispy chili olie is lekker kruidig van smaak en heerlijk om lauwwarm te eten. De combinatie van krokante aardappels, frisse kruiden, radijs en pittige chili olie zorgt voor veel smaak en een lekkere bite. Voor dit recept gebruikte ik Opperdoezer Ronde aardappels. Die blijven stevig na het koken en worden heerlijk krokant in de oven.
Dit lees je vandaag bij ons
- Zo eten wij deze krokante aardappelsalade met crispy chili olie thuis
- Waarom wij graag Opperdoezer Ronde gebruiken
- Variaties op dit recept
- Tips om de aardappels extra krokant te maken
- Veelgestelde vragen
- Recept krokante aardappelsalade met crispy chili olie
Zo eten wij dit thuis
Jan Willem voegt het liefst nog wat extra crispy chili olie toe voor meer pit. Beaudine eet de salade juist graag met extra radijs en wat extra citroensap eroverheen.
Zelf vind ik deze krokante aardappelsalade met crispy chili olie vooral lekker als lauwwarme maaltijdsalade met wat gegrilde kip of vissticks erbij.
Ook onze basisversie van krokante aardappelsalade maken wij hier thuis nog steeds regelmatig. Die is wat frisser en minder pittig van smaak.
Waarom wij graag Opperdoezer Ronde gebruiken
Samen met Beaudine en Amaranthe ging ik op bezoek bij een teler in Opperdoes. We mochten helpen met het rooien van de aardappels en gingen daarna met een grote zak verse Opperdoezer Rondes naar huis. Van die aardappels maakte ik deze krokante aardappelsalade.
Opperdoezer Ronde aardappels hebben van zichzelf al veel smaak en blijven stevig na het koken. Daardoor zijn ze heel geschikt om krokant te bakken in de oven. Je hoeft deze aardappels trouwens niet per se te schillen. Even goed wassen of licht schrappen is vaak al genoeg.
Gebruik je geen Opperdoezer Ronde? Kies dan voor een andere stevige of iets kruimige aardappel.
Variaties op deze krokante aardappelsalade met crispy chili olie
Je kunt deze aardappelsalade met crispy chili olie makkelijk aanpassen. Hieronder zie je een paar van onze favoriete variaties:
- Gerookte zalm: in plaats van krokant gebakken spekjes
- Avocado: geeft een romige smaak en structuur
- Komkommer: lekker voor extra frisheid
- Feta: zorgt voor een zoutige en romige smaak
- Vegetarisch: laat de spekjes weg of gebruik vegetarische spekreepjes
Eet je liever een romige variant? Dan is onze aardappelsalade met ham en ei ook erg lekker.
Tips om de aardappels extra krokant te maken
Kook de aardappels het liefst een dag van te voren en laat ze afkoelen in de koelkast. Daardoor drogen ze iets uit en worden ze krokanter in de oven.
Hussel de aardappels na het afgieten even goed door elkaar zodat de buitenkant iets ruw wordt. Juist die randjes worden straks extra krokant tijdens het bakken.
Laat de aardappels na het bakken ook even kort afkoelen voordat je de dressing toevoegt. Daardoor blijven ze krokanter.
Veelgestelde vragen
Kun je deze aardappelsalade van tevoren maken?
Ja, maar voor de krokantste aardappels is het het lekkerst om de aardappels pas vlak voor serveren door de dressing te mengen.
Is crispy chili olie erg pittig?
Dat verschilt per merk. Zelf vinden wij het vooral veel smaak geven met een milde pittigheid. Uiteraard kan je naar eigen smaak crispy chili olie toevoegen.
Kan je deze aardappelsalade koud eten?
Zeker, zelf vinden wij hem alleen lauwwarm het lekkerst.
Hoe lang kun je de krokante aardappelsalade bewaren?
Absoluut! De aardappelsalade kun je tot twee dagen in de koelkast bewaren. Houd er wel rekening mee dat de aardappels minder krokant worden.
Recept krokante aardappelsalade met crispy chili olie
Deze krokante aardappelsalade met crispy chili olie is heerlijk als maaltijdsalade, lunch of bijgerecht bij de barbecue. Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en bereidingswijze.
Krokante aardappelsalade met crispy chili olie
Ingrediënten
- 1,5 kilo Opperdoezer Ronde gewassen en in stukjes gesneden van ongeveer 2-3 cm.
- 2 eetlepels olijfolie
Dressing
- 125 gram Griekse yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 citroen rasp en sap nodig
- 1 eetlepel crispy chili olie
- 10 gram verse dille fijngehakt
- 10 gram verse bieslook fijngehakt
- zout en peper naar smaak
Extra's
- 1 prei gewassen en fijngesneden
- 200 gram radijs in partjes gesneden
- 200 gram gerookte spekblokjes optioneel
Instructies
- LET OP! Het lekkerste is als je de aardappels een dag van te voren kookt en in de koelkast zet. Heb je écht haast, dan kan je ook alles in 1x maken.
- Breng een pan met koud water en een flinke snuf zout aan de kook. Doe de aardappelblokjes erin en kook in 5-10 minuten beetgaar. (afhankelijk van hoe groot je aardappelblokjes zijn)
- Giet de aardappels af, hussel even goed door elkaar en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 190 graden hetelucht. Verdeel de aardappels over een bakplaat, verdeel de olijfolie eroverheen met meng met je handen door elkaar. Bak de aardappelen in 20-25 minuten krokant en goudbruin. Laat de aardappels even iets afkoelen.
- Wanneer de aardappels bakken maar je de dressing: Meng hiervoor alle ingrediënten in een schaaltje. Bak tevens in een koekenpan de spekjes krokant en laat deze uitlekken op keukenpapier.
- Meng in een grote schaal de prei met radijs, de krokante aardappels en de dressing. Verdeel er de krokante gebakken spekjes overheen en bestrooi eventueel nog met extra fijngehakte dille en bieslook. Ook lekker is om nog extra crispy chili olie eroverheen te verdelen. Eet smakelijk! 😋
- TIP van Marie Louise: de salade is vegetarisch zonder de gebakken spekjes ook erg lekker.
- TIP: eet je de salade als bijgerecht, dan is de salade genoeg voor 6 personen.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
