Op deze Italiaanse stoofschotel met sukade en rode wijn ben ik echt ontzettend trots. Ik denk dat dit echt de lekkerste pastasaus is die ik ooit gemaakt heb. En geloof me….dat zijn er heel wat! Ik heb deze stoofschotel gemaakt op de bbq maar uiteraard kan je het ook gewoon maken in de oven of op het fornuis. Het is super makkelijk te maken, het enige wat lastig is, is dat je geduld moet hebben. Wie mij kent weet dat dit niet mijn sterkste kant is. Uiteraard maakte ik er zelf pasta bij met mijn nieuwe pastamachine. Misschien mag ik het niet zeggen maar je kan er ook prima een patatje stoof mee maken….sssst niet verder vertellen hoor!
recept Italiaanse stoofschotel
Italiaanse stoofschotel
Ingrediënten
- 750 gram sukade in stukjes gesneden
- 3 grote uien in halve ringen gesneden
- 4 teentjes knoflook fijngesneden
- 2 blikjes tomatenblokjes goede kwaliteit
- 250 milliliter rode wijn naar keuze
- 2 eetlepels bloem
- 1/2 eetlepel balsamicoazijn
- 1 bak (250gram) kastanje champignons grof gesneden (pas later snijden)
- 1 eetlepel sambal badjak
- 100 gram plakjes ontbijtspek in stukjes gesneden
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 flinke eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 1/2 citroen zowel sap als rasp nodig
- 1 courgette grof gesneden (pas later snijden)
- snuf gemalen zwarte peper en zout
- roomboter
- olijfolie
Instructies
- Begin met het marineren van het vlees: meng in een schaaltje 5 el olijfolie, 1/2el balsamico azijn, 1 flinke el gedroogde Italiaanse kruiden, 1el paprikapoeder, 1tl kerriepoeder, 1el sambal badjak, snuf peper, snuf zout, sap en rasp van een 1/2 citroen en 2tn knoflook fijngesneden. Laat dit minimaal 1 uur marineren (uiteraard hoe langer hoe lekkerder)
- Verwarm de bbq tot minimaal 150 graden. Zet een gietijzeren stoofpan op de bbq en verhit een scheut olijfolie en stuk roomboter. Bak het gemarineerde vlees in porties goudbruin. Haal het vlees uit de pan en fruit in het braadvet de uien met 2 tn fijngesneden knoflook en de ontbijtspek. Voeg het vlees toe en bestrooi met 2 el bloem en bak dit kort aan. Voeg dan de tomatenblikjes en rode wijn toe. Roer alles goed door. Laat het vlees minimaal 3 uur stoven op 100 graden. Voeg na 2 uur de champignons en courgette toe. Breng vlak voor serveren op smaak met met een snuf peper en/of zout. Bestrooi eventueel met verse basilicum blaadjes.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Italiaanse stoofschotel met sukade en rode wijn
