Gezonde abrikozen balletjes. Deze abrikozen balletjes met cashewnoten, pecannoten en sinaasappel zijn een ontzettend lekker tussendoortje. Je kan nu voortaan snoepen zonder schuldgevoel. Deze heerlijke snack zit namelijk bomvol gezonde ingrediënten.
Gedroogde abrikozen
Ik maak wel vaker “gezonde” balletjes maar meestal gebruik ik daarvoor dadels. Nu kan je natuurlijk veel meer soorten gedroogd fruit gebruiken. Dit keer heb ik gekozen voor gedroogde abrikozen. Dat geeft de balletjes een heerlijke frisse en toch zoetige smaak.
Eet jij ook graag een gezond tussendoortje? Probeer dan ook eens de volgende recepten: Bounty dadelballetjes, dadelballetjes met citroen en hazelnoten of maak dadelballetjes met kaneel en amandel.
Welke noten gebruiken
Eigenlijk maak het niet zoveel uit welke noten je gebruikt voor de abrikozen balletjes. Ik heb dit keer een combinatie gebruikt van ongezouten cashewnoten en pecannoten. Je kunt eventueel ook amandelen, hazelnoten, walnoten of pistache gebruike. Durf ook vooral te experimenteren en verschillende soorten noten te gebruiken.
Recept gezonde abrikozen balletjes
Gezonde abrikozen balletjes
Ingrediënten
- 250 gram gedroogde abrikozen
- 75 gram ongezouten cashewnoten
- 50 gram pecannoten
- 1 pers sinaasappel rasp nodig + sap halve sinaasappel
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel chiazaad
TOPPING:
- geraspte kokos
Benodigdheden
Instructies
- Meng in een keukenmachine de abrikozen met de honing, cashewnoten, pecannoten, chiazaad, sinaasappelrasp en het sap van een halve sinaasappel tot een smeuïge geheel.
- Haal het abrikozen mengsel uit de machine en rol 20 kleine balletjes van het abrikozen mengsel. ( dit is een plakkerig werkje…je krijgt dus vieze handen 🙂 )
- Rol de balletjes door de geraspte kokos. Leg de abrikozen balletjes op een bord en laat de balletjes minimaal een half uurtje opstijven in de koelkast. Eet smakelijk!
- TIP: ik doe altijd de kokosrasp in een mengkom, leg dan 6-8 balletjes in de kom en draai de kom rond. Zo krijgen de balletjes een mooi laagje kokosrasp en het scheelt je een hoop tijd.
- BEWAARTIP: de abrikozen balletjes zijn ongeveer een week afgedekt houdbaar in de koelkast.
Tips
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Gezonde abrikozen balletjes
Ik hoop dat je net zo gaat smullen van deze gezonde abrikozen balletjes als wij thuis allemaal doen. Deze balletjes zijn namelijk een heerlijk snack die ook nog eens goed voor je lichaam is. Veel plezier met maken en eet smakelijk!
Lekker
Dat waren ze zeker 🙂