Gezonde abrikozen balletjes. Deze abrikozen balletjes met cashewnoten, pecannoten en sinaasappel zijn een ontzettend lekker tussendoortje.
Je kan nu voortaan snoepen zonder schuldgevoel. Deze heerlijke snack zit namelijk bomvol gezonde ingrediënten.
Gedroogde abrikozen
Ik maak wel vaker “gezonde” balletjes maar meestal gebruik ik daarvoor dadels. Nu kan je natuurlijk veel meer soorten gedroogd fruit gebruiken. Dit keer heb ik gekozen voor gedroogde abrikozen. Dat geeft de balletjes een heerlijke frisse en toch zoetige smaak.
Eet jij ook graag een gezond tussendoortje? Probeer dan ook eens de volgende recepten: Bounty dadelballetjes, dadelballetjes met citroen en hazelnoten of maak dadelballetjes met kaneel en amandel.
Welke noten gebruiken
Eigenlijk maak het niet zoveel uit welke noten je gebruikt voor de abrikozen balletjes. Ik heb dit keer een combinatie gebruikt van ongezouten cashewnoten en pecannoten. Je kunt eventueel ook amandelen, hazelnoten, walnoten of pistache gebruike.
Durf ook vooral te experimenteren en verschillende soorten noten te gebruiken.
Recept gezonde abrikozen balletjes
Gezonde abrikozen balletjes
Equipment
- keukenmachine
Ingrediënten
- 250 gram gedroogde abrikozen
- 75 gram ongezouten cashewnoten
- 50 gram pecannoten
- 1 pers sinaasappel rasp nodig + sap halve sinaasappel
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel chiazaad
TOPPING:
- geraspte kokos
Instructies
- Meng in een keukenmachine de abrikozen met de honing, cashewnoten, pecannoten, chiazaad, sinaasappelrasp en het sap van een halve sinaasappel tot een smeuïge geheel.
- Haal het abrikozen mengsel uit de machine en rol 20 kleine balletjes van het abrikozen mengsel. ( dit is een plakkerig werkje…je krijgt dus vieze handen 🙂 )
- Rol de balletjes door de geraspte kokos. Leg de abrikozen balletjes op een bord en laat de balletjes minimaal een half uurtje opstijven in de koelkast. Eet smakelijk!
- TIP: ik doe altijd de kokosrasp in een mengkom, leg dan 6-8 balletjes in de kom en draai de kom rond. Zo krijgen de balletjes een mooi laagje kokosrasp en het scheelt je een hoop tijd.
- BEWAARTIP: de abrikozen balletjes zijn ongeveer een week afgedekt houdbaar in de koelkast.
Gezonde abrikozen balletjes
Ik hoop dat je net zo gaat smullen van deze gezonde abrikozen balletjes als wij thuis allemaal doen. Deze balletjes zijn namelijk een heerlijk snack die ook nog eens goed voor je lichaam is.
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
Lekker
Dat waren ze zeker 🙂