Gezonde abrikozen balletjes
Geniet van een gezond en super lekker tussendoortje. Maak deze abrikozen balletjes met cashewnoten, pecannoten, sinaasappel en chiazaad. Smullen maar!
Servings 20 stuks
Equipment
Ingrediënten
- 250 gram gedroogde abrikozen
- 75 gram ongezouten cashewnoten
- 50 gram pecannoten
- 1 pers sinaasappel rasp nodig + sap halve sinaasappel
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel chiazaad
TOPPING:
- geraspte kokos
Instructies
- Meng in een keukenmachine de abrikozen met de honing, cashewnoten, pecannoten, chiazaad, sinaasappelrasp en het sap van een halve sinaasappel tot een smeuïge geheel.
- Haal het abrikozen mengsel uit de machine en rol 20 kleine balletjes van het abrikozen mengsel. ( dit is een plakkerig werkje...je krijgt dus vieze handen :-) )
- Rol de balletjes door de geraspte kokos. Leg de abrikozen balletjes op een bord en laat de balletjes minimaal een half uurtje opstijven in de koelkast. Eet smakelijk!
- TIP: ik doe altijd de kokosrasp in een mengkom, leg dan 6-8 balletjes in de kom en draai de kom rond. Zo krijgen de balletjes een mooi laagje kokosrasp en het scheelt je een hoop tijd.
- BEWAARTIP: de abrikozen balletjes zijn ongeveer een week afgedekt houdbaar in de koelkast.
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!