Cranberry compote is een friszoete saus die je heel makkelijk zelf maakt. Deze versie maak ik met sinaasappelsap, suiker en warme specerijen zoals kaneel en steranijs. De smaak is daardoor licht zuur, zoet én een beetje kruidig. Zoals wat mij betreft een goede cranberry compote hoort te zijn.
Ik maakte deze compote met cranberries in eerste instantie als bijgerecht, maar inmiddels gebruiken we hem hier voor van alles. Door de yoghurt, in een simpele tiramisu, in een trifle met cake en mascarpone, maar ook bij hartige gerechten zoals kip, vlees, paté of op een kaasplank. Juist die combinatie van zoet, fris en een klein zuurtje maakt dat ik in de wintermaanden regelmatig deze compote maak.
Dit lees je vandaag bij ons
Cranberries koken met sinaasappelsap
Ik kook cranberries het liefst in verse sinaasappelsap. Dat geeft de compote een zachtere én vollere smaak en het haalt het scherpe zuurtje iets naar beneden. Vind je dat te uitgesproken of wil je variëren, dan zijn er gelukkig genoeg alternatieven.
Je kunt cranberry compote ook maken met:
- Water voor een neutralere basissmaak
- Bessensap voor extra fruitigheid
- Water met het sap en rasp van 1 citroen voor een frissere compote
- Glühwein voor een kruidigere smaak. Vervang het kaneelstokje en steranijs dan door 2 stukjes sinaasappelschil.
Tip: gebruik je water in plaats van sap, proef dan iets vaker en pas eventueel de hoeveelheid suiker aan. Sinaasappelsap brengt van zichzelf al wat zoetheid mee.
Zo maak je cranberry compote stap voor stap
Hieronder zie je stap voor stap hoe je de cranberry compote maakt. Tijdens het koken kun je eenvoudig de dikte en smaak aanpassen door de compote iets langer te laten pruttelen of kort te pureren.
Stap 1: Alles samen in de pan
Doe de cranberries samen met het sinaasappelsap, de suiker, het kaneelstokje en de steranijs in een middelgrote kookpan.
Stap 2: Mengen en aan de kook brengen
Roer alles rustig door en zet de pan op middelhoog vuur. De suiker lost dan op en het geheel begint zachtjes te pruttelen.
Stap 3: Cranberries laten koken en pletten
Na ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen zijn de cranberries opengeknapt en kun je ze eventueel voorzichtig met een stamper verder pletten. (dit is optioneel)
Stap 4: Dikte van de compote controleren
Laat de compote rustig pruttelen tot de gewenste dikte. Houd er rekening mee dat de compote nog verder indikt bij afkoelen.
Stap 5: De compote is klaar
Haal de pan van het vuur, en verwijder het kaneelstokje en steranijs. De compote is nu klaar om af te koelen of direct te gebruiken.
Stap 6: Serveren of gebruiken in andere gerechten
Serveer de cranberry compote bijvoorbeeld bij vlees, door yoghurt of als onderdeel van een borrelhapje. Ook bruschetta met brie is hij heerlijk.
Variaties en tips
Deze cranberry compote is kruidig door het gebruik van kaneel en steranijs. Dat geeft veel smaak, maar je kunt hem ook heel makkelijk aanpassen.
Je kunt bijvoorbeeld:
- Alleen kaneel gebruiken voor een mildere kruiding
- De specerijen helemaal weglaten voor een neutralere cranberry saus
- De compote kort pureren als je een gladder resultaat wilt
- Een stukje gember mee laten pruttelen voor een intensere smaak
?Structuur tip: Cranberries hebben een stevige schil. Daardoor kan de compote wat grover aanvoelen. Even kort pureren met een staafmixer maakt hem gladder, zonder dat je smaak verliest.
(ik vind zelf wat stukjes in de compote juist wel lekker)
Waar is cranberry compote lekker bij?
Deze compote is op veel manieren te gebruiken. Zo past hij goed bij borrelhapjes en is hij heerlijk als zoete tegenhanger bij onze dips en sauzen.
Ook in zoete recepten is deze compote erg lekker. Ik gebruik hem regelmatig in plaats van aardbeienjam, bijvoorbeeld in deze trifle met citroenmousse en aardbeien. De fris-zoete cranberry compote is echt heerlijk in combinatie met de romige mousse. Daarnaast kun je de compote ook gebruiken als alternatief in deze trifle met rode bessen compote en lange vingers.
Binnenkort komt er ook een recept online voor bruschetta met brie en cranberry compote. Een simpele, maar hele lekkere combinatie voor bij de borrel.
Cranberry compote recept
Deze compote met cranberries maak je in één pan en is snel klaar. De combinatie van sinaasappelsap, suiker en specerijen zorgt voor een friszoete saus die zowel bij zoete als hartige gerechten past.
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap-voor-stap uitleg.
Cranberry compote met sinaasappel en specerijen
Ingrediënten
- 340 gram cranberries
- 250 mililiter sinaasappelsap ik gebruik verse sinaasappelsap
- 175 gram kristalsuiker
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs
Instructies
- Doe de 340 gram cranberries in een pan samen met 250 mililiter sinaasappelsap, 175 gram kristalsuiker, 1 kaneelstokje en 1 steranijs.
- Roer alles rustig door en zet de pan op middelhoog vuur. Verwarm tot de suiker is opgelost en het mengsel zachtjes begint te koken.
- Zet het vuur iets lager en laat de cranberries 10-15 minuten rustig pruttelen. De cranberry's knappen open en geven hun smaak en structuur af. Houd er rekening mee dat de compote nog verder indikt tijdens afkoelen.
- Druk eventueel de cranberries met een stamper iets fijner, zodat de compote dikker wordt maar nog wel structuur behoudt.
- Verwijder het kaneelstokje en steranijs uit de pan.
- Laat de cranberry compote iets afkoelen en schep hem daarna in een schone pot. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Veelgestelde vragen over cranberry compote
Is cranberry compote hetzelfde als cranberry saus?
Ze lijken sterk op elkaar. Cranberry saus is meestal gladder gepureerd, cranberry compote is wat grover van structuur.
Hoe lang blijft zelfgemaakte cranberry compote goed?
In een schone afgesloten pot blijft hij in de koelkast een week houdbaar.
Kun je cranberry compote invriezen?
Ja, dat kan. Laat de compote eerst volledig afkoelen en vries hem in porties in, dan is het twee maanden houdbaar.
Waarom dikt cranberry compote vanzelf in?
Cranberries bevatten van nature pectine, waardoor de compote vanzelf bindt zonder bindmiddel.
Deze cranberry compote is in de wintermaanden bij ons thuis niet weg te denken en maak ik regelmatig. Hopelijk ga jij er net zo van genieten als wij. Veel kookplezier en eet smakelijk!
