Courgette soep met paprika

Courgette soep met paprika

Courgette soep met paprika. Deze heerlijke soep zit echt vol vezels en vitamines. Super lekker en super gezond is deze soep dus.

courgette soep met paprika

Courgette en paprika

Weer een soep met courgette? Yep! Je kunt namelijk nooit genoeg variatie hebben in soeprecepten. Zoals de titel al beschrijft heb ik dit keer een soep met gemaakt met courgette en paprika. Deze twee verschillende soorten groente geeft de soep een heerlijke romige en kruidige smaak.

Eet jij net zoals ons graag een courgette soep? Probeer dan ook eens de volgende recepten: courgette soep met prei, romige pastinaak soep met courgette of maak eens de romige wortelsoep met courgette.

Recept courgette soep met paprika

courgette soep met paprika

Courgette soep met paprika

Kan je wel wat vezels en vitamines gebruiken? Maak dan deze heerlijke romige courgette soep met paprika klaar. Gezond, simpel en snel!
No ratings yet
Printen Pin Klik Hier: recept opslaan in je eigen kookboek
Gang: avondeten, Bijgerecht, Soep
Keuken: Nederlands
Trefwoord: courgette soep, courgettesoep, gezonde soep, paprika, romige soep, soep
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 28kcal

Equipment

  • 1 soeppan

Ingrediënten

  • 2 stuks courgette in blokjes gesneden
  • 2 stuks paprika in grote stukjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1,5 groentebouillonblokje
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder flinke theelepel gebruiken
  • 1 theelepel gewone paprikapoeder flinke theelepel gebruiken
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • snufje chilivlokken
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • 650 millliter heet water
  • 250 milliliter kookroom ik gebruik plantaardige room
  • scheutje zonnebloemolie

Instructies

  • Verhit een scheutje olie in een soeppan. Bak voor 3 minuutjes de courgette met de ui, knoflook en paprika.
  • Voeg een flinke snuf zwarte peper, snufje chilivlokken, kerriepoeder, gerookte paprikapoeder, paprikapoeder en 1,5 verkruimeld groentebouillonblokje erbij. Bak voor 1 minuutje mee.
  • Voeg het hete water toe en laat afgedekt 15 minuten zachtjes pruttelen
  • Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg dan de kookroom toe en roer dit door de soep. Breng eventueel extra op smaak met een snuf peper en/of zout. Verdeel de soep over 4 kommen. Eet smakelijk!
  • TIP: voeg niet alle (kook)room in 1x toe maar bewaar een klein beetje ter garnering. Bestrooi de soep vlak voor serveren eventueel nog extra met een snufje kerriepoeder, gerookte paprikapoeder en/of chilivlokken.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer

Nutrition

Calories: 28kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 1g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.04g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 7mg | Potassium: 111mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 248IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 18mg | Iron: 0.3mg

Vegan room of gewone room

Om de courgette soep nog meer romigheid te geven voeg ik nog room toe. Zelf gebruik ik een plantaardige room ivm met mijn intolerantie voor lactose. Hierdoor is je soep ook meteen helemaal vegan.

Voel je uiteraard vrij om gewone kookroom te gebruiken. Wil je liever meer zoetheid toevoegen aan je soep, gebruik dan kokosmelk.

Courgette soep met paprika

courgette soep met paprika

Wij eten in de avond graag een kom soep. Erbij eten we dan een tosti, stokbrood met dips of ik maak een heerlijke plaattaart. Op de foto zie je de courgette plaattaart met prei, feta en oude kaas. Als dat niet smullen is, dan weet ik het ook niet meer 🙂