Courgette soep met paprika. Deze heerlijke soep zit echt vol vezels en vitamines. Super lekker en super gezond is deze soep dus.
Op deze manier is het echt totaal geen straf om lekker veel groenten te eten.
Courgette en paprika
Weer een soep met courgette? Yep! Je kunt namelijk nooit genoeg variatie hebben in soeprecepten. Zoals de titel al beschrijft heb ik dit keer een soep met gemaakt met courgette en paprika. Deze twee verschillende soorten groente geeft de soep een heerlijke romige en kruidige smaak.
Verder breng ik de soep nog op maak met specerijen als gerookte paprikapoeder, gewone paprikapoeder, kerriepoeder, zwarte peper, zout en chilivlokken.
Eet jij net zoals ons graag een courgette soep? Probeer dan ook eens de volgende recepten: courgette soep met prei, romige pastinaak soep met courgette of maak eens de romige wortelsoep met courgette.
Recept courgette soep met paprika
Courgette soep met paprika
Equipment
- 1 soeppan
Ingrediënten
- 2 stuks courgette in blokjes gesneden
- 2 stuks paprika in grote stukjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1,5 groentebouillonblokje
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder flinke theelepel gebruiken
- 1 theelepel gewone paprikapoeder flinke theelepel gebruiken
- 2 theelepels kerriepoeder
- snufje chilivlokken
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- 650 millliter heet water
- 250 milliliter kookroom ik gebruik plantaardige room
- scheutje zonnebloemolie
Instructies
- Verhit een scheutje olie in een soeppan. Bak voor 3 minuutjes de courgette met de ui, knoflook en paprika.
- Voeg een flinke snuf zwarte peper, snufje chilivlokken, kerriepoeder, gerookte paprikapoeder, paprikapoeder en 1,5 verkruimeld groentebouillonblokje erbij. Bak voor 1 minuutje mee.
- Voeg het hete water toe en laat afgedekt 15 minuten zachtjes pruttelen
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg dan de kookroom toe en roer dit door de soep. Breng eventueel extra op smaak met een snuf peper en/of zout. Verdeel de soep over 4 kommen. Eet smakelijk!
- TIP: voeg niet alle (kook)room in 1x toe maar bewaar een klein beetje ter garnering. Bestrooi de soep vlak voor serveren eventueel nog extra met een snufje kerriepoeder, gerookte paprikapoeder en/of chilivlokken.
Nutrition
Vegan room of gewone room
Om de courgette soep nog meer romigheid te geven voeg ik nog room toe. Zelf gebruik ik een plantaardige room ivm met mijn intolerantie voor lactose. Hierdoor is je soep ook meteen helemaal vegan.
Voel je uiteraard vrij om gewone kookroom te gebruiken. Wil je liever meer zoetheid toevoegen aan je soep, gebruik dan kokosmelk.
Courgette soep met paprika
Wij eten in de avond graag een kom soep. Erbij eten we dan een tosti, stokbrood met dips of ik maak een heerlijke plaattaart. Op de foto zie je de courgette plaattaart met prei, feta en oude kaas. Als dat niet smullen is, dan weet ik het ook niet meer 🙂
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken
