Courgettesoep met prei. Deze heerlijke soep met courgette en prei is snel en simpel te bereiden. Binnen een half uurtje kan je al aan tafel.
Op deze manier is het eten van flink wat groenten echt geen straf! Zeker voor lastige eters is het ideaal om groenten in een soep te verwerken.
Courgette
Wij zijn thuis allemaal dol op courgette. Het voordeel van courgette is dat het een prettige structuur heeft die zowel gegrild, gestoomd als gebakken erg lekker is. Nog een voordeel van courgette is dat het makkelijk smaken opneemt zonder zelf qua smaak te overheersen.
Eet jij ook graag een soep met courgette? Probeer dan ook eens de volgende recepten: romige courgettesoep met gebakken champignons, romige pastinaak soep met courgette of maak eens de wortelsoep met courgette.
Courgette en prei
Dit keer heb ik ervoor gekozen om een soep te maken met courgette en prei. De prei geeft net een beetje extra kick qua smaak aan de soep. Verder breng ik de soep op smaak met kerriepoeder, een beetje chilivlokken, peper en anderhalf groentebouillonblokje.
Recept courgettesoep met prei
Courgettesoep met prei
Equipment
- 1 soeppan
Ingrediënten
- 2 stuks courgette in blokjes gesneden
- 1 prei in halve ringen gesneden (uiteraard eerst wassen)
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel kerriepoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje chilivlokken
- 1,5 groentebouillonblokje
- 250 milliliter kookroom ik gebruik plantaardige kookroom
- 600 milliliter heet water
- scheutje zonnebloemolie
Instructies
- Verhit een scheutje olie in een soeppan. Bak voor 3 minuutjes de prei met de knoflook en courgette.
- Voeg een flinke snuf zwarte peper, snufje chilivlokken, kerriepoeder en 1,5 verkruimeld groentebouillonblokje erbij. Bak voor 1 minuutje mee.
- Voeg het hete water toe en laat afgedekt 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg dan de kookroom toe en roer dit door de soep. Verdeel de soep over 4 kommen. Eet smakelijk!
- TIP: voeg niet alle (kook)room in 1x toe maar bewaar een klein beetje ter garnering. Bestrooi de soep vlak voor serveren eventueel nog extra met een snufje zwarte peper, kerriepoeder en/of chilivlokken (of pul biber)
Romige soep
Zelf vind ik het altijd heerlijk om een room toe te voegen in de koude wintermaanden aan een soep. Dit geeft de soep een subtiele romige smaak en een romige structuur.
Omdat ik niet zo goed tegen lactose kan gebruik ik een plantaardige room. Je soep is dan niet alleen lactosevrij maar ook vegan. Voel je uiteraard vrij om een andere soort room te gebruiken. Zo kan je slagroom, normale kookroom of kokosmelk gebruiken.
courgettesoep met prei
Een lekkere avondmaaltijd hoeft niet altijd heel ingewikkeld te zijn. Deze soep is naast ontzettend lekker, ook nog eens gezond en super snel en simpel klaar te maken. Eet er een broodje, tosti of plaattaart bij voor een complete avondmaaltijd.
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken
