Dit lees je vandaag bij ons
- Groentelasagne met bechamelsaus
- Laat de groentesaus rustig inkoken
- Zelf bechamelsaus maken
- Welke groenten gebruik je voor groentelasagne?
- Groentelasagne voorbereiden
- Zo krijg je een stevige groentelasagne
- Jullie vragen, wij antwoorden
- Recept vegetarische groentelasagne
Groentelasagne met bechamelsaus
Voor deze groentelasagne snijd ik de courgette en aubergine in kleine blokjes en laat ik ze rustig garen in de tomatensaus. Daardoor worden de groenten lekker zacht en krijg je straks in iedere hap wat van de groentesaus, bechamel en kaas.
De saus breng ik op smaak met knoflook, paprikapoeder, een beetje kerrie en sambal badjak. Misschien niet helemaal klassiek Italiaans, maar juist die combinatie geeft onze groentelasagne veel smaak. De sambal zorgt voor een klein beetje pit zonder dat de lasagne meteen heel pittig wordt.
Daarna bouw ik de lasagne op met zelfgemaakte bechamelsaus, verse lasagnebladen, mozzarella en belegen kaas.
Laat de groentesaus rustig inkoken
Het belangrijkste bij een groentelasagne is wat mij betreft dat de saus niet te dun blijft. Courgette, aubergine en tomaten geven tijdens het bakken behoorlijk wat vocht af.
Laat de groente-tomatensaus daarom ongeveer 25 tot 30 minuten zachtjes pruttelen met de deksel schuin op de pan of helemaal van de pan. Zo kan het overtollige vocht verdampen en wordt de saus steeds dikker.
Kijk hierbij vooral naar de saus en niet alleen naar de klok. Is hij na 30 minuten nog behoorlijk dun? Laat hem dan gerust wat langer inkoken. De saus moet smeuïg blijven, maar wel dik genoeg zijn om straks mooi tussen de lasagnebladen te blijven zitten.
Zelf bechamelsaus maken
Zelf bechamelsaus maken klinkt misschien ingewikkelder dan het is. Je hebt eigenlijk alleen boter, bloem en melk nodig.
Smelt eerst de boter en roer daar de bloem doorheen. Laat dit mengsel ongeveer een minuut zachtjes garen. Voeg daarna de melk beetje bij beetje toe en blijf goed roeren. Wacht steeds tot de melk is opgenomen voordat je de volgende scheut toevoegt.
Breng de bechamelsaus op smaak met zwarte peper, zout en een beetje nootmuskaat.
Ik vind juist de combinatie van de kruidige tomatensaus en romige bechamelsaus erg lekker in deze vegetarische groentelasagne. Samen met de mozzarella en belegen kaas krijg je een smeuïge lasagne met een goudbruin laagje kaas bovenop.
Welke groenten gebruik je voor groentelasagne?
In dit recept gebruik ik courgette, aubergine, rode ui en cherrytomaten. Doordat ik de courgette en aubergine klein snijd, mengen ze goed door de tomatensaus en hoef je de groenten niet eerst apart te grillen.
Je kunt natuurlijk variëren met de groenten. Paprika of champignons zijn bijvoorbeeld ook lekker in een groentelasagne. Houd er bij groenten die veel vocht afgeven wel rekening mee dat de saus misschien iets langer moet inkoken.
Heb je juist zin in een lasagne waarin aubergine wat meer de hoofdrol speelt? Probeer dan eens onze vegetarische lasagne met aubergine en spinazie. Die maken we met plakjes aubergine, spinazie en een romige saus en is daardoor echt een ander soort vegetarische lasagne dan deze groentelasagne met tomatensaus en bechamel.
Groentelasagne voorbereiden
Je kunt deze vegetarische groentelasagne prima voorbereiden. Maak bijvoorbeeld de groente-tomatensaus en bechamelsaus eerder op de dag en bewaar beide afgedekt in de koelkast. Later hoef je de lasagne alleen nog maar op te bouwen en af te bakken.
Je kunt ook de complete lasagne alvast opbouwen en in de koelkast bewaren. Haal de ovenschaal ongeveer een half uur voordat hij de oven ingaat uit de koelkast. Is de schaal nog erg koud, houd dan rekening met een paar minuten extra oventijd.
Heb je lasagne over? Dan kun je hem de volgende dag prima opnieuw opwarmen. Vaak kun je de lasagne dan zelfs net wat makkelijker in mooie stukken snijden.
Zo krijg je een stevige groentelasagne
Een groentelasagne mag lekker smeuïg zijn, maar je wilt natuurlijk niet dat hij meteen uit elkaar loopt zodra je hem aansnijdt.
Laat daarom niet alleen de groentesaus voldoende inkoken, maar laat de lasagne na het bakken ook ongeveer 5 tot 10 minuten staan voordat je hem aansnijdt. De saus en kaas krijgen dan even de tijd om iets steviger te worden.
Zelf vind ik dat ook een stuk fijner serveren. Zeker wanneer iedereen al met een bord klaarstaat en je probeert een fatsoenlijk stuk uit de ovenschaal te krijgen.
Jullie vragen, wij antwoorden
Hoe voorkom je dat groentelasagne waterig wordt?
Laat de groente-tomatensaus lang genoeg inkoken. Courgette, aubergine en tomaten bevatten veel vocht. Laat de saus daarom rustig pruttelen zonder de pan volledig af te dekken en gebruik hem pas wanneer hij mooi dik is.
Welke groenten zijn lekker in groentelasagne?
Courgette, aubergine, paprika, champignons, spinazie en tomaat passen allemaal goed in groentelasagne. In dit recept gebruiken we courgette, aubergine en cherrytomaten als belangrijkste groenten.
Kan ik de groentelasagne van tevoren maken?
Ja, dat kan prima. Je kunt zowel de sauzen als de complete lasagne vooraf klaarmaken. Bewaar de opgebouwde lasagne afgedekt in de koelkast en bak hem later af.
Kan ik vegetarische groentelasagne invriezen?
Ja. Laat de lasagne na het bakken volledig afkoelen en vries hem daarna goed verpakt in. Je kunt hem eventueel eerst in porties snijden, zodat je later alleen hoeft op te warmen wat je nodig hebt.
recept vegetarische groentelasagne
Hieronder vind je het complete recept voor onze vegetarische groentelasagne met courgette, aubergine, kruidige tomatensaus en zelfgemaakte bechamelsaus. Veel kookplezier en eet smakelijk!
vegetarische groentelasagne
Ingrediënten
- 1 stuk courgette in kleine blokjes gesneden
- 1 stuk aubergine in kleine blokjes gesneden
- 2 stuks rode uien gesnipperd
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 250 gram cherrytomaten in partjes gesneden
- 500 gram gezeefde tomaten is 1 pakje
- 150 milliliter rode wijn of bouillon
- 1 eetlepel sambal badjak
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 2 theelepels suiker
- flinke snuf zwarte peper en zout
- 1 bol mozzarella
- 100 gram belegen kaas geraspt
- 1 pak verse lasagnebladen 250 gram verpakking
- extra vierge olijfolie
- zonnebloemolie
- handje verse basilicum fijngehakt
BECHAMELSAUS
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 400 milliliter melk
- snuf zwarte peper en zout
- snufje nootmuskaat
Instructies
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote hapjespan of stoofpan. Fruit de uien met de knoflook en een snuf peper en zout. Bak vervolgens kort de paprikapoeder, kerriepoeder en sambal mee. Voeg de courgette, cherrytomaatjes en aubergine toe en bak 3-5 min mee. Giet de rode wijn erbij samen met het pakje gezeefde tomaten en de suiker. Schep alles door en besprenkel met een flinke scheut extra vierge olijfolie. Dek de pan af (laat klein stukje open) en laat de saus zachtjes voor 25 minuten pruttelen. Roer tussentijds de saus door. Voeg op het einde de basilicum toe en roer dit door de saus. Wil je de saus dikker hebben dat kan je hem langer laten pruttelen
- Verhit de oven op 200 graden. Maak ondertussen ook de bechamelsaus klaar: Smelt boter in een stoofpan of kookpan. Roer de bloem door de boter tot je een gladde massa hebt (met een sjiek woord heet dat een roux) Verwarm de roux voor ongeveer 1 minuut op laag vuur. Blijf roeren. Voeg nu scheutje voor scheutje de melk toe. (voeg pas weer melk toe als de melk door de roux is opgenomen) Verwarm de saus tot je een gebonden saus hebt. (dit kan een paar minuten duren). Breng de saus naar eigen wens op smaak met peper, zout en/of nootmuskaat.
- Leg een beetje tomatensaus op de bodem van een ovenschaal. Smeer daar een beetje bechamelsaus overheen en leg daarop de lasagnebladen. Bouw de lasagne op deze manier verder op. Sluit af met tomatensaus en bechamelsaus. Strooi de kaas eroverheen en scheur de mozzarella in stukjes. Bak de lasagne in 20-25 minuten goudbruin en gaar. (zet eventueel de laatste paar minuten de oven op hetelucht of grillstand)
- Bestrooi vlak voor serveren met extra fijngehakte basilicum.
Tips
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
