Dat gezond en lekker eten prima hand in hand samengaan, bewijst deze salade met gerookte kip en pittige honing dressing. Deze salade is ook nog eens super simpel om te maken. Het kost je ongeveer 10 minuten van je tijd. Ideaal toch. Is dit een complete avondmaaltijd? Dat ligt eraan hoe je dit gerecht eet. Wij eten deze salade meestal in combinatie met krieltjes, stokbrood of als het aan mij ligt met frietjes. Wil je deze salade met gerookte kip met 4 personen als complete avondmaaltijd eten? Dan adviseer ik om de hoeveelheden van de gerookte kip evenals de champignons wel te verdubbelen.
recept salade met gerookte kip en pittige honing dressing
Salade met gerookte kip en een pittige honig dressing
Ingrediënten
- 200 gram sla naar keuze
- 2 stuks gerookte kip in dunne reepjes gesneden
- 250 gram cherrytomaatjes gehalveerd
- 250 gram champignons in plakjes gesneden
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- 125 gram feta
PITTIGE HONING DRESSING
- 4 eetlepels honing
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel chili vlokken ik gebruik zelf pul biber (Turkse chili vlokken)
- snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- 1,5 theelepel gedroogde oregano
- scheutje citroensap
- scheutje water
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de pittige honing dressing in een schaaltje en zet apart tot gebruik.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan en bak de champignons met de paprikapoeder, kerriepoeder, peper en zout. Als de champignons bruin zijn, voeg dan de geraspte knoflook toe en bak nog even kort mee. Haal de champignons van het vuur.
- Leg in een grote schaal of diep bord de sla, daarop de plakjes gerookte kip, de cherrytomaatjes en de champignons. Verdeel de pittige honing dressing eroverheen en verkruimel de feta over de salade.
TIP: ben je nu geen liefhebber van feta? Gebruik dan in plaats van feta stukjes mozzarella of geraspte Parmezaanse kaas.
simpele salade
Ben je nu geen fan van gebakken champignons? Vervang deze dan eventueel voor courgette, aubergine of een andere groente die je lekker vindt om te bakken. Qua slasoort wissel ik ook regelmatig af. De ene keer gebruik ik veldsla, een andere keer rucola, een slamix of als ik de kinderen willen verwennen gebruik ik ijsbergsla.
Andere lekkere salades zijn: pastasalade met pesto en gegrilde kip, biefstuk salade met Aziatische dressing of de simpele BLT salade met spek, sla en tomaat.
TIP: voor een beetje extra bite is het eventueel ook erg lekker om wat pijnboompitten, zonnebloempitten of pompoenpitten toe te voegen. Mag het iets ongezonder zijn? Voeg dan een handje (zelfgemaakte) croutons toe. Bestrooi de salade vlak voor serveren nog met een snufje chili vlokken of pul biber (Turkse chili vlokken) voor wat extra pit.
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook of Instagram. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
