Dit lees je vandaag bij ons
- Boerenkoolstamppot met rookworst en spekjes
- Zo maak je boerenkool stamppot
- Variëren met boerenkool stamppot
- Handige tips
- Recept boerenkool stamppot met rookworst en spekjes
Boerenkool stamppot met rookworst en spekjes
Een goede boerenkool stamppot is niet moeilijk om te maken. Aardappelen, boerenkool en rookworst vormen de basis. De extra smaak komt bij ons vooral van de gebakken spekjes en ui. Ik voeg daar sambal en honing aan toe en breng de stamppot verder op smaak met grove mosterd en nootmuskaat.
Wij eten deze boerenkool graag met rookworst en jus. De jus mag trouwens gerust uit een pakje komen. Dat gebruik ik zelf ook regelmatig. Wil je hem liever zelf maken, dan vind je daarvoor een simpele tip in de receptkaart.
Ben je net als wij dol op dit soort gerechten, dan vind je bij onze stamppot recepten nog veel meer variaties.
zo maak je boerenkool stamppot
Ik kook de aardappelen en boerenkool samen in één grote pan. Terwijl die koken, bak ik de spekjes en ui. Zo staat de boerenkool stamppot binnen ongeveer 35 minuten op tafel.
1
2
1. Aardappelen en boerenkool koken
Doe de aardappelen in een grote pan en verdeel de boerenkool eroverheen. Voeg water toe tot alles net onder staat en kook de aardappelen en boerenkool samen gaar.
2. Aardappelen en boerenkool stampen
Giet de aardappelen en boerenkool af en voeg de lauwwarme melk toe. Stamp alles tot een smeuïge stamppot. Ik vind het zelf lekker als er nog een beetje structuur in zit.
3
4
3. Spekjes en ui bakken
Bak ondertussen de spekreepjes met de uien in roomboter goudbruin. De uien mogen lekker zacht worden en de spekjes een beetje krokant.
4. Sambal en honing toevoegen
Voeg de sambal en honing toe en bak kort mee. Hierdoor krijgen de spekjes en ui een licht pittige, zoete smaak.
5
6
5. Boerenkool stamppot op smaak brengen
Schep de gebakken spekjes en ui door de boerenkool stamppot. Voeg grove mosterd, nootmuskaat, zwarte peper en zout toe en meng alles goed door elkaar.
6. Boerenkool stamppot serveren
Serveer de stamppot met plakjes warme rookworst. Wij eten er graag jus bij, dus bij ons gaat er meestal ook nog een flinke lepel ouderwets in een kuiltje.
Variëren met boerenkool stamppot
Met een paar kleine aanpassingen kun je makkelijk variëren met dit recept. Voeg bijvoorbeeld wat gerookte paprikapoeder of kerriepoeder toe voor extra kruidigheid. Voor een romige stamppot kun je een deel van de melk vervangen door crème fraîche.
De rookworst kun je ook in plakjes snijden en even in een koekenpan bakken. Liever geen rookworst? Een gehaktbal in mosterdjus smaakt er natuurlijk ook erg lekker bij. Onze hutspot met zoet-pittige gehaktballen is daar een goed voorbeeld van. Wil je juist eens iets anders dan boerenkool proberen, dan is onze andijviestamppot met kerrie en verse worst ook erg lekker.
Handige tips van Familie over de Kook
Welke aardappelen gebruik je voor boerenkool stamppot?
Gebruik bij voorkeur kruimige of iets kruimige aardappelen. Die kun je gemakkelijk fijnstampen en zorgen voor een smeuïge stamppot. Zelf gebruik ik voor dit recept iets kruimige aardappelen.
Moet je boerenkool eerst koken?
Ik kook voor dit recept de boerenkool in dezelfde pan als de aardappelen. Ik leg de boerenkool bovenop de aardappelen. Dat scheelt weer een pan extra afwas.
Kun je diepvries boerenkool gebruiken voor stamppot?
Ja, je kunt boerenkool stamppot ook met diepvries boerenkool maken. Laat de boerenkool eerst ontdooien en verwarm deze in een apart pannetje. Wanneer de je de aardappelen afgegoten hebt, kun je het recept op dezelfde manier verder bereiden.
Hoeveel boerenkool heb je nodig voor stamppot?
Voor vier personen gebruik ik 300 gram boerenkool. Wil je een stamppot met meer boerenkool, dan kun je gerust 500 gram gebruiken. Bij ons thuis vinden de kinderen de verhouding met 300 gram het lekkerst.
Azijn toevoegen aan boerenkoolstamppot?
Een klein scheutje azijn geeft boerenkoolstamppot wat frisheid. Zelf gebruik ik geen azijn in dit recept. De grove mosterd, sambal en honing zorgen bij deze boerenkool stamppot voor voldoende smaak.
Kun je boerenkoolstamppot invriezen?
Ja, boerenkoolstamppot kun je prima invriezen. Laat de stamppot eerst helemaal afkoelen en vries hem daarna in porties in. In de vriezer kun je de stamppot ongeveer drie maanden bewaren. In de koelkast bewaren wij hem maximaal twee dagen.
Vegetarisch maken
Vervang de spekjes en rookworst door vegetarische spekjes en rookworst. Maak je er jus bij, gebruik dan groentebouillon in plaats van runderbouillon.
Recept boerenkool stamppot met rookworst en spekjes
Heb je al trek gekregen? Hieronder vind je het complete recept van de boerenkool stamppot met rookworst, spekjes en gebakken ui. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Boerenkool stamppot met rookworst en spekjes
Ingrediënten
Boerenkool stamppot
- 1250 gram iets kruimige aardappelen (geschild en in stukken gesneden)
- 300 gram boerenkool (ik gebruik zak voorgesneden)
- 150 milliliter melk (lauwwarm)
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1/3 theelepel nootmuskaat
- versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- zout (naar smaak)
Gebakken spekjes met ui
- 250 gram gerookte spekreepjes
- 2 uien (in dunne halve ringen gesneden)
- 25 gram roomboter
- 2 theelepels sambal oelek
- 1 eetlepel honing
Extra
- 285 gram rookworst
- jus (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
Instructies
Aardappelen en boerenkool koken
- Doe de aardappelen in een grote pan en verdeel de boerenkool eroverheen. Voeg koud water toe tot alles net onder staat. TIP van mij: onze kinderen vinden teveel boerenkool niet zo lekker, maar je kunt ook 500 gram boerenkool gebruiken.
- Breng aan de kook en kook in ongeveer 15-20 minuten gaar. TIP van mij: je moet met een vork de aardappels kunnen inprikken, zonder dat ze uit elkaar vallen. Dan zijn je aardappelen klaar.
- Giet de aardappelen en boerenkool af. Voeg de lauwwarme melk toe en stamp tot een smeuïge boerenkoolstamppot.
Spekjes en uien bakken:
- Wanneer de aardappelen boerenkool koken, maak de spekjes met uien klaar: Smelt in een koekenpan de roomboter. Bak de uien met de spekjes krokant. Voeg vlak voordat het klaar is de sambal en honing toe en bak kort mee.
- Verwarm ondertussen ook de rookworst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Boerenkool stamppot maken
- Schep de spekjes met ui door de boerenkool stamppot en breng de stamppot op smaak met de mosterd, nootmuskaat, zwarte peper en zout.
Boerenkool stamppot serveren
- Snijd de rookworst in plakjes en serveer bij de boerenkool stamppot. Extra lekker wordt de stamppot met jus erbij. Dit kan jus uit een pakje zijn (ja gebruik ik regelmatig) of zelfgemaakte jus. (zie tips)
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
