Zoete aardappelsoep met prei: romige en kruidige herfstsoep
Zoete aardappelsoep is één van die recepten die we regelmatig maken, vooral in de herfst. Al moet ik eerlijk bekennen dat zoete aardappel nooit mijn favoriete ingrediënt is geweest. Ik vond het vaak wat weeïg van smaak. Maar…sinds ik deze soep op smaak breng met flink wat kruiden én prei, ben ik om!
Zelfs als je dus normaal niet dol bent op zoete aardappel, is dit recept het proberen waard. Beaudine was dat trouwens al lang, want die is dol op zoete aardappel, vooral in de vorm van frietjes.
De soep is romig, kruidig én heel makkelijk om te maken. Perfect als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd.
Hoe maak je deze zoete aardappelsoep met prei
Deze soep draait om de juiste balans tussen zacht en kruidig. De prei zorgt voor een frisse basis en de zoete aardappel maakt het zoet én romig. De specerijen als komijnpoeder, kerriepoeder, paprikapoeder en flink wat zwarte peper zorgen voor een kruidige en ietwat pittige smaak. Je maakt alles in één pan en na het pureren voeg je room toe voor een extra romig resultaat.
Zoete aardappelsoep
Ingrediënten
- 750 gram zoete aardappel geschild en in blokjes gesneden
- 2 stuks prei gewassen en in ringen gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 800 milliliter water
- 250 milililiter kookroom
- 25 gram roomboter
- scheutje olijfolie
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout optioneel
- snuf chilivlokken
- 1,5 groentebouillonblokje
Instructies
- Verhit de boter met een scheutje olie in een soeppan. Bak voor 3-5 minuten de ui met de knoflook en de prei.
- Voeg de komijnpoeder, kerriepoeder, paprikapoeder, zwarte peper en chilivlokken toe en bak kort mee.
- Voeg dan de zoete aardappelblokjes, water en 1,5 verkruimelde groentebouillonblokje toe. Roer alles goed door elkaar.
- Breng de soep aan de kook, zet het vuur zachter en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer, voeg de kookroom toe en meng goed door de soep. Breng de soep op smaak met eventueel extra peper en zout. Eet smakelijk 😋
- TIP: voeg niet alle kookroom toe maar bewaar eventueel een beetje kookroom ter garnering.
Tip
Voedingswaarde
Geef je reactie
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook
2 reacties op “Zoete aardappelsoep met prei: romige en kruidige herfstsoep”
Tips voor variaties en toppings
Deze soep is makkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt. In plaats van prei kun je ook courgette, bloemkool of broccoli gebruiken. Houd je van wat meer pit? Voeg dan extra chilivlokken of een beetje geraspte gember toe tijdens het koken.
Als topping kun je denken aan:
- Croutons of krokant gebakken brood
- Extra gebakken of geroosterde blokjes zoete aardappel
- Een lepel (plantaardige) crème fraîche
- Versgehakte koriander, peterselie of basilicum
- Geroosterde pompoenpitten
- Krokant gebakken spekjes
Ook lekker: een kneepje citroen net voor het serveren voor een frisse twist.
Veelgestelde vragen over zoete aardappelsoep
In de koelkast tot 3 dagen en in de vriezer zelfs 3 maanden.
Jazeker! Bijvoorbeeld door courgette of bloemkool. Broccoli kan ook, maar die is wat uitgesprokener van smaak.
Als je plantaardige boter en room gebruikt, zeker weten.
Extra chilivlokken of gember geven extra pit. Voor een mildere soep kun je kokosroom toevoegen en de kruiden halveren.
Wat eet je bij deze zoete aardappelsoep?
Wij eten deze soep graag met knapperig Turks brood of stukjes focaccia uit de oven. Een frisse salade met tomaat en komkommer en geroosterde zoete aardappelblokjes is ook lekker erbij. Maar een simpele ham-kaas tosti kan natuurlijk ook gewoon, Wil je uitpakken? Maak dan zelf no-knead bread erbij en serveer met kruidenroomkaas of kruidenboter.
Meer lekkere soep recepten
Fan van vullende soepen met veel groenten? Kijk dan eens naar onze rode linzensoep met tomaat. Ook populair bij ons thuis: de romige champignonsoep of de courgettesoep met prei.
Rode linzensoep met tomaat
romige champignonsoep
Courgettesoep met prei
Hopelijk gaat de zoete aardappelsoep ook bij jou goed in de smaak vallen. Zelfs ik, die altijd riep dat zoete aardappel niet mijn ding is, vind deze soep inmiddels écht lekker. Veel kookplezier!
Erg lekker. Geen weeige flauwe smaak. nVoor ons een blijvertje
Beste Elly,
Jeej! Wat leuk om te lezen dat de zoete aardappelsoep een blijvertje is en dat jullie hem lekker van smaak vonden.
Zoete aardappel kan inderdaad vrij weeïg van smaak zijn…dat vind ik zelf ook niet zo lekker. Dus spice it up 😉
Smakelijke groetjes
Marie Louise