Pinsa met mortadella en pesto
Deze pinsa met mortadella en pesto is een makkelijk recept voor lunch, borrel of een snelle avondmaaltijd. De krokante pinsabodem combineer ik met romige pesto-roomkaas, plakjes mortadella, mozzarella en frisse rucola.
Door de rucola eerst te mengen met olijfolie, citroensap en zwarte peper krijgt de pinsa net wat meer frisheid. Binnen ongeveer 15 minuten staat deze pinsa al op tafel.
Dit lees je vandaag bij ons
- Verschil tussen pinsa en pizza
- Zo eten wij dit thuis
- Zo maak je deze pinsa extra lekker
- Variaties op dit recept
- Wat eet je erbij?
- Veelgestelde vragen
- Recept pinsa met mortadella en pesto
Verschil tussen pinsa en pizza
Pinsa lijkt op pizza, maar de bodem is luchtiger en krokanter. Dat komt omdat het deeg meer water bevat en langer rijst. Daardoor krijgt de bodem een lichte structuur met een krokante buitenkant. Voor dit recept gebruik ik gewoon een kant-en-klare pinsabodem uit de supermarkt. Die is erg lekker en ideaal als je snel een makkelijke Italiaanse maaltijd op tafel wilt zetten.
Zo eten wij dit thuis
Als wij deze pinsa als avondeten maken, dan maak ik er meestal twee zodat iedereen een halve pinsa heeft. Met een kom soep erbij is dat precies genoeg voor een makkelijke avondmaaltijd.
Omdat ik geen pijnboompitten mag eten, maak ik zelf een pistache pesto maar gebruik gerust kant-en-klare pesto uit de supermarkt.
Jan Willem maakt zijn stuk altijd af met flink wat honing over de bovenkant. Dat zoete is ook erg lekker in combinatie met de mortadella en romige pesto-roomkaas. Ik en de meiden vinden hem juist lekkerder met wat extra citroensap eroverheen.
Zo maak je deze pinsa met mortadella en pesto extra lekker
Meng de rucola met citroensap voor extra frisheid
Door de rucola eerst te mengen met olijfolie, citroensap en zwarte peper krijgt de pinsa een frisse smaak die erg lekker is bij de romige pesto-roomkaas.
Vouw de mortadella losjes op de pinsa
Door de plakken mortadella losjes te vouwen krijg je meer structuur op de pinsa en proef je de zachte mortadella beter terug. Scheur de mozzarella in kleine stukjes eroverheen zodat deze goed verdeeld blijft over de hele pinsa.
Maak de pinsa af met honing en chilivlokken
Een klein beetje honing zorgt voor een lekkere combinatie met het zoutige van de mortadella en romige mozzarella. De chilivlokken geven juist weer extra pit.
Serveer bij de pinsa extra pesto en chilivlokken
Wij zetten tijdens het eten graag nog wat extra pesto en chilivlokken op tafel. Vooral een extra lepel pesto over de warme pinsa maakt het echt een feestje om te eten.
Variaties op dit recept
Je kunt met deze Italiaanse pinsa makkelijk variëren. Dit zijn een paar lekkere combinaties die wij thuis graag toepassen.
- Extra romig: gebruik burrata in plaats van mozzarella voor een extra romige topping
- Meer crunch: voeg pistachenoten of pijnboompitten toe voor wat extra crunch
- Pittiger: maak de pinsa pittiger met extra chilivlokken of crispy chili olie
- Mediterrane smaak: voeg wat zongedroogde tomaatjes toe
- Tapenade: in plaats van pesto is het ook erg lekker om tapenade te gebruiken
- Italiaanse beleg: wij gebruiken in plaats van mortadella ook weleens prosciutto of spinato romana
- Balsamico crème: gebruik in plaats van honing eens balsamico crème of een paar druppels balsamico azijn.
Dit broodje met mortadella en pesto mayonaise is ook erg lekker als je van deze smaken houdt.
Wat eet je erbij?
Deze pinsa met mortadella en pesto is erg lekker met een simpele salade zoals onze salade caprese met pesto en tomaat of een frisse tomatensalade met pesto en mozzarella. Wil je liever iets warms erbij? Dan is het ook erg lekker met een kom tomatensoep of courgettesoep.
Wij serveren hem ook regelmatig als borrelhapje in kleinere stukken. Dan zijn olijven, antipasti of verschillende soorten Italiaans beleg er lekker bij.
Ben jij ook dol op lekkere belegde broodjes? Meer inspiratie vind je tussen onze brood recepten.
Veelgestelde vragen
Mortadella is een Italiaanse vleeswaar gemaakt van varkensvlees met specerijen. Het heeft een zachte structuur en milde smaak. Er is ook mortadella verkrijgbaar met stukjes pistache erin, die is ook echt heerlijk.
Ik gebruik zelfgemaakte pistache pesto maar groene pesto of rode pesto is ook erg lekker. Gebruik dus vooral de pesto die jij lekker vindt.
Bewaar restjes maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast. Houd er wel rekening mee dat de bodem minder krokant wordt.
Ja, deze pinsa smaakt ook koud erg lekker. Vooral als lunch of als onderdeel van een borrelplank.
Recept pinsa met mortadella en pesto
Deze pinsa met mortadella en pesto staat snel op tafel en is ideaal als lunch of snelle avondmaaltijd. Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en bereidingswijze.
Pinsa met mortadella en pesto
Ingrediënten
- 1 pinsa bodem
- 50 gram mortadella
- 2 eetlepels pesto (of zelfgemaakte pistache pesto)
- 75 gram zuivelspread naturel
- 1/2 bol mozzarella
- 35 gram rucola
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1/2 eetlepel citroensap (of meer naar smaak)
- snuf versgemalen zwarte peper
- chilivlokken (optioneel)
- honing (optioneel)
- 10 gram Grana Padano flakes
Instructies
- Verwarm de pinsabodem volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Meng ondertussen de zuivelspread met de pesto tot een romig mengsel.
- Meng de rucola met de olijfolie, citroensap en een snuf versgemalen zwarte peper
- Laat de pinsa bodem even 2 minuutjes afkoelen. Smeer dan de pesto-roomkaas mengsel eroverheen.
- Verdeel daaroverheen de rucola, mortadella, stukjes mozzarella en Grana Padano flakes.
- Maak eventueel af met een beetje honing en chilivlokken
- Ook lekker: verdeel vlak voor serveren nog wat extra pesto over de pinsa
Tip
Voedingswaarde
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook