Dit lees je vandaag bij ons
- Penne met gehakt en lekker veel groenten
- Welke pasta kun je gebruiken?
- Zo maak je de tomatensaus extra lekker
- Handige tips
- Recept penne met gehakt in tomatensaus
Penne met gehakt en lekker veel groenten
Voor deze penne met gehakt in tomatensaus gebruik ik een zak Italiaanse roerbakgroenten. Dat vind ik ideaal voor doordeweeks, omdat je meteen verschillende groenten toevoegt en zelf bijna niets hoeft te snijden. Alleen een ui en een paar teentjes knoflook en daarna kan eigenlijk alles de pan in.
De tomatensaus maak ik met tomatenpuree, tomatenblokjes, oregano, paprikapoeder, kerriepoeder en verse basilicum. De sambal geeft een klein beetje pit. Twee theelepels klinkt misschien veel, maar door de hoeveelheid saus wordt het zeker niet extreem pittig. Eten er kleine kinderen mee, dan kun je natuurlijk altijd beginnen met iets minder.
Het is geen klassieke Italiaanse pastasaus. Juist de combinatie van kerrie, sambal en oregano geeft deze penne met gehakt in tomatensaus een kruidige smaak zoals wij hem thuis graag eten.
Welke pasta kun je gebruiken
Ondanks de naam hoef je voor dit recept niet per se penne te gebruiken. Ik vind penne zelf fijn omdat de saus goed aan de pasta blijft hangen, maar macaroni, fusilli of spaghetti kan net zo goed. Wil je wat extra vezels binnenkrijgen, gebruik dan volkoren pasta.
Penne gebruik ik sowieso regelmatig. Zo maak ik ook graag deze penne in tomaten-kruidenroomkaassaus. Die is een stuk romiger en daardoor weer heel anders dan deze versie met gehakt. Ben je op zoek naar nog meer inspiratie, dan vind je bij onze pasta recepten alle pastagerechten die wij thuis graag maken.
Zo maak je de tomatensaus extra lekker
Ik begin met het fruiten van de ui, knoflook en kruiden. Daarna bak ik het gehakt erbij en vervolgens de tomatenpuree. Vooral die tomatenpuree laat ik altijd even meebakken voordat de tomatenblokjes erbij gaan. Daardoor wordt de smaak wat zachter en minder zuur. Ook bij onze penne met tonijn in tomatensaus vormt tomaat de basis, maar die pasta maak ik weer heel anders op smaak.
Daarna mogen de Italiaanse roerbakgroenten erbij en laat ik de saus rustig pruttelen. Kijk vooral zelf even naar de dikte. Is de saus nog erg waterig, laat hem dan zonder deksel iets langer inkoken.
Een klein snufje suiker kan helpen wanneer de tomaten behoorlijk zuur smaken, maar proef de saus eerst. Soms is het helemaal niet nodig. Wil je iets meer uitpakken met de saus, voeg dan na het bakken van het gehakt een scheutje rode wijn toe en laat die kort inkoken.
Wij eten deze penne met gehakt in tomatensaus graag met extra belegen kaas. Op de kaas ben ik zelf niet zo zuinig. Een gebakken eitje erbij klinkt misschien een beetje gek bij pasta, maar dat vinden wij juist erg lekker.
Handige tips van Familie over de Kook
Kan ik de tomatensaus van tevoren maken?
Ja, dat kan prima. Maak de saus volledig klaar, laat hem afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. De volgende dag hoef je alleen de saus rustig op te warmen en de pasta te koken.
Kan ik de penne met gehakt invriezen?
De tomatensaus met gehakt kun je prima invriezen. Zelf zou ik de pasta liever vers koken. Pasta wordt na het invriezen en opnieuw opwarmen namelijk sneller zacht.
Welk gehakt kan je gebruiken voor deze pasta?
Ik gebruik meestal half om half gehakt. Dat blijft lekker sappig en is vaak iets voordeliger dan rundergehakt. Rundergehakt kun je uiteraard ook prima gebruiken als je dat lekkerder vindt. Kipgehakt zou ik zelf bij deze saus minder snel kiezen, omdat de smaak daarvan behoorlijk snel wegvalt tegen de kruidige tomatensaus.
Kan je andere groenten gebruiken?
Zeker! Een zak Italiaanse roerbakgroenten is vooral makkelijk, maar je kunt ook zelf groenten snijden. Paprika, courgette, champignons en aubergine passen allemaal goed bij de tomatensaus.
Recept penne met gehakt in tomatensaus
Heb je zin gekregen om deze penne met gehakt in tomatensaus te maken? Hieronder vind je het complete recept. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Penne met gehakt in tomatensaus
Ingrediënten
- 350 gram penne
- 400 gram Italiaanse roerbakgroente (zak van 600 gram kan ook)
- 300 gram gehakt
- 1 ui (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (geraspt)
- 1 groentebouillonblokje
- 140 gram tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 theelepels sambal oelek
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 theelepels gedroogde oregano
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout (optioneel)
- snuf suiker (optioneel )
- olijfolie
Extra's
- handje verse basilicum (fijngehakt)
- 4 eieren (gebakken, optioneel)
- 100 gram extra belegen kaas (geraspt) (of andere kaas naar keuze)
Instructies
- Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de uien met de knoflook, sambal, paprikapoeder, kerriepoeder, gedroogde oregano en een half bouillonblokje.
- Voeg het gehakt toe en bak dit mee tot het gaar en goudbruin is. Haal eventueel overtollig vocht van het gehakt uit de pan.
- Voeg dan de tomatenpuree toe, bak kort mee en voeg vervolgens de Italiaanse roerbakgroenten toe. Bak 2 minuten mee.
- Voeg de tomatenblokjes, handje fijngehakte basilicum en suiker toe en laat 15-20 minuten pruttelen. Breng op smaak met eventueel een snuf zwarte peper en/of een snuf zout.
Pasta koken
- Kook ondertussen de penne gaar volgens de gebruiksaanwijzing met een half bouillonblokje. Schep dan de gekookte penne door de pastasaus.
Pasta serveren
- Serveer de penne met eventueel gebakken ei, verse basilicum en de geraspte kaas.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Jullie recepten heb ik graag, maar ik mis de macro’s en het aantal calorieën per portie.
Beste Marlies,
Allereerst natuurlijk heel erg bedankt voor het leuke compliment.
Sinds een half jaartje geven we bij nieuwe recepten dit wel aan, en we zijn bezig om dit ook bij de oudere recepten te doen.
Helaas is dit alleen heel veel werk en gaat dit eventjes duren voordat alle recepten voorzien zijn maar we zijn er zeker mee bezig. ?
Smakelijke groetjes
Marie Louise
Flinke snuf zwarte peper staat tussen de ingrediënten. Maar vind het niet terug de voorbereiding.
Je hebt helemaal gelijk, ik heb hier zelf helemaal overheen gelezen.
Het recept heb ik inmiddels aangepast. De zwarte peper gebruik ik zelf om de tomatensaus op smaak te brengen, deze stap is eventueel optioneel.
Smakelijke groetjes
Marie Louise
Heerlijk. Bedankt voor het recept