Deze ovenschotel met prei, wortel, chorizo en aardappelpuree klinkt misschien niet voor de hand liggend maar is wel echt waanzinnig lekker. Op een simpele en lekkere manier krijg je tevens een hoop groenten binnen. Wij aten er verder geen vlees bij omdat er al chorizo door de ovenschotel zit maar uiteraard kan je er altijd nog worst, schnitzel of een gehaktbal bij maken. Nu ik dit zo opschrijf denk ik inderdaad dat mijn gehaktballen met kaas in bierjus er wel echt super lekker bij zijn. Mocht je nu niet zoveel tijd hebben dan is deze ovenschotel ook ideaal. Deze makkelijke maaltijd kan namelijk dampend in 30 minuten bij je op tafel staan.
Ovenschotel met prei, wortel, chorizo en aardappelpuree
Ovenschotel met prei en aardappelpuree
Ingrediënten
- 1,5 kilo iets kruimige aardappelen geschild en in kleinere stukken gesneden
- 2 stuks prei gewassen en fijngesneden
- 1 zakje (150gram) julienne gesneden wortel
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels rode pesto
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 100 milliliter Melk
- roomboter
- snuf gemalen zwarte peper en zout
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 100 gram chorizo ontveld en in stukjes gesneden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht. Kook de aardappelen gaar. Bak ondertussen het groenten mengsel met chorizo: Verhit een blokje roomboter in een pan en bak hierin de prei, knoflook, 1tl kerriepoeder, 1/2tl chilipoeder, snuf gemalen zwarte peper en de chorizo voor ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngesneden wortel en 2el rode pesto toe en bak nog even 2 minuten mee.
- Giet de aardappelen af. Stamp dit tot een puree met een flinke klont roomboter en 100ml melk. Spatel het groenten-chorizo mengsel erdoorheen en breng op smaak met peper en zout. Vet een ovenschaal in met roomboter en schep de aardappelpuree erin. Bestrooi met 100 gram geraspte belegen kaas. Bak in 10-15 minuten goudbruin.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Ovenschotel met prei
