Orzo met pompoen - romig eenpansgerecht met spekjes
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
personen
Ingrediënten
- 400 gram pompoenblokjes
- 275 gram orzo
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 650 milliliter water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 2 theelepel gedroogde tijm
- 250 milliliter kookroom
- 250 gram gerookte spekblokjes
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Instructies
- Verhit een grote pan zonder olie en bak de 250 gram gerookte spekblokjes op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
- Fruit in het overgebleven spekvet de 400 gram pompoenblokjes en 1 ui (gesnipperd) voor ongeveer 3-4 minuten aan.
- Voeg 3 teentjes knoflook (geraspt) , 1/2 theelepel chilivlokken, 1 theelepel paprikapoeder, 2 theelepels kerriepoeder en 2 theelepel gedroogde tijm toe en bak 1 minuut mee tot alles lekker begint te geuren.
- Voeg 400 milliliter water en 1 groentebouillonblokje (verkruimeld) toe. Zet de deksel op de pan en laat de pompoen 10 minuutjes zachtjes koken tot hij goed gaar is.
- Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde, dikke saus. Zet de pan terug op laag vuur.
- Roer 275 gram orzo, de resterende 250 ml water en 250 milliliter kookroom door de saus. Zet de deksel schuin op de pan, zet het vuur hoger en laat 10-13 minuutjes zachtjes koken. Roer regelmatig door zodat de orzo niet aan de bodem plakt. (ik roer zelf ieder minuut)
- Proef en breng het gerecht op smaak met zwarte peper en/of zout naar eigen smaak. Serveer de romige orzo in diepe borden, verdeel de krokante spekjes erover en garneer eventueel met verse fijngehakte kruiden en/of kaas.
Tip
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
💡Wil je dit recept lactosevrij maken? Gebruik een plantaardige kookroom (zoals haver- of sojaroom) Kokosmelk is ook erg lekker om te gebruiken.
❄️ Invriezen? Je kunt dit gerecht prima invriezen. Laat de orzo volledig afkoelen, doe in een goed afsluitbare bak of diepvrieszak en vries tot twee maanden in. Laat in de koelkast ontdooien en verwarm rustig op met een scheutje water of room.
🎃 Sneller klaar? Ik beken: ik gebruik voor dit recept regelmatig gewoon voorgesneden pompoenblokjes. Lekker makkelijk, maar wel een stuk duurder dan zelf snijden. Mijn tip? Snijd op een rustig dag een hele pompoen en vries porties in, zo bespaar je tijd én geld. (verwijder wel eerst de schil. Die wordt in de vriezer namelijk erg taai)
Voedingswaarde
Serving: 1persoon
calorieën: 677kcal
koolhydraten: 66.5g
eiwit: 20.4g
vet: 36.9g
verzadigd vet: 16.5g
vezels: 3.6g
suiker: 7.9g