Dit lees je vandaag bij ons
- Welk vlees gebruik je voor chili con carne met stoofvlees?
- Zo krijg je stoofvlees lekker mals
- Zo eten wij deze chili con carne thuis
- Jullie vragen, wij antwoorden
- Recept chili con carne met stoofvlees
Welk vlees gebruik je voor chili con carne met stoofvlees?
Voor deze chili gebruik ik rundvlees dat geschikt is om lang te stoven. Riblappen of sukadelappen zijn allebei een goede keuze. Snijd het vlees in niet te kleine stukken en geef het vooral voldoende tijd. Tijdens het stoven wordt het steeds zachter en krijgt de saus veel smaak. Heb je geen vijf uur de tijd om een pan te laten pruttelen? Maak dan onze snelle chili con carne met gehakt. Die staat in ongeveer 40 minuten op tafel.
Zo krijg je stoofvlees lekker mals
Vroeger waren stoofschotels niet bepaald mijn specialiteit. Het vlees bleef bij mij regelmatig zo taai dat je er bijna een schoenzool van kon maken. Gelukkig weet ik inmiddels dat je stoofvlees vooral niet moet opjagen. Rustig garen en voldoende tijd maken echt het verschil. Dep het vlees eerst droog en bak het in porties rondom bruin. Doe niet al het vlees tegelijk in de pan, want dan koelt de pan te veel af. Daarna mag het vlees rustig in de saus stoven. Laat de chili zachtjes pruttelen en geef het vlees ongeveer vijf uur. Is het daarna nog niet mals? Laat het dan gewoon langer stoven. Het ene stuk vlees heeft nu eenmaal iets meer tijd nodig dan het andere.
Zo eten wij deze chili con carne thuis
Wij eten deze chili meestal met witte rijst, tortillachips, guacamole en een frisse yoghurtsaus. Ik zet het liefst alles los op tafel, zodat iedereen zelf kan pakken waar hij of zij zin in heeft. Zelf mag er van mij ook best wat extra pit bij, maar eet jij liever wat milder dan kun je natuurlijk minder rode peper en sambal gebruiken. Heb je liever een chili waarbij je geen rijst of ander bijgerecht nodig hebt? Onze chili con carne met gehakt en krieltjes is dan ook erg lekker om eens te proberen.
Jullie vragen, wij antwoorden
Hoe lang moet chili con carne met stoofvlees stoven?
Reken op minimaal vijf uur op laag vuur. De precieze tijd hangt af van het soort rundvlees en de grootte van de stukken. Is het vlees na vijf uur nog niet zacht genoeg, laat de chili dan rustig wat langer stoven.
Waarom blijft mijn stoofvlees taai?
Meestal heeft het vlees dan nog meer tijd nodig. Laat de chili op laag vuur verder pruttelen en controleer later opnieuw. Het vuur hoger zetten helpt niet; stoofvlees wordt juist mals door rustig en lang te garen.
Kan ik deze chili con carne een dag van tevoren maken?
Ja, dat kan prima. Laat de chili na het bereiden afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. De volgende dag warm je hem rustig weer op. Ideaal als je op de dag zelf niet uren wilt wachten tot het stoofvlees gaar is.
Recept chili con carne met stoofvlees
Heb je inmiddels ook trek gekregen? Hieronder vind je het complete recept voor onze chili con carne met stoofvlees. Serveer hem zoals wij graag doen met rijst, tortillachips, guacamole en een frisse saus. Vertel ons vooral hoe jij hem hebt gegeten en wat je ervan vond.
Mexicaanse chili con carne
Ingrediënten
- 750 gram stoofvlees (sukade of riblappen in blokjes gesneden)
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 1 rode peper (fijngesneden)
- 1/2 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1/2 eetelepel sambal badjak
- 1 kaneelstokje
- 2 laurierblaadjes
- 2 blikjes tomatenblokjes (samen 800 gram)
- 200 mililiter rode wijn
- 1 blik kidneybonen (400 gram)
- 1 blikje mais (150 gram)
- peper en zout
- 1 eetlepel bloem
- maïzena (optioneel)
- olie
- 1 eetlepel roomboter
- 1 pot witte bonen in tomatensaus
Instructies
- Breng de stoofvlees blokjes op smaak met peper en zout. Bestrooi het vlees met 1 el bloem en meng dit goed over het vlees. Verwarm 1 el roomboter en een scheutje olie en bak het vlees kort in kleine porties rondom goudbruin aan. (leg het vlees eventjes apart)
- Verwarm weer een scheutje olie en bak de uien, knoflook en rode peper kort in de pan. Breng op smaak met de paprikapoeder, kerriepoeder, sambal, komijnpoeder, peper en zout. Voeg dan de blikjes tomaat toe en de rode wijn. Roer alles goed door elkaar. Voeg het kaneelstokje en de laurierblaadjes toe. Leg het vlees erbij en doe de deksel op de pan. Laat het vlees minimaal 5 uur stoven. (hoe langer hoe beter)
- Voeg een half uur voor serveren de witte bonen in tomatensaus, kidneybonen en mais toe. (zorg er wel voor dat je eerst de kidneybonen even laat uitlekken) Roer dit alles goed door en laat de bonen en mais nog even goed mee warmen.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
