Deze Mediterraanse Orzo salade met tonijn en feta is één van de lekkerste salades die ik tot op heden gemaakt heb. Je krijgt als je deze orzo salade eet ook echt meteen een vakantie gevoel.
Deze salade kan prima als avondmaaltijd, als lunch maar ook als bijgerecht bij de bbq. Mocht je hem ‘s avonds willen eten, dan zou je er eventueel ook een stokbroodje met zelfgemaakte bieslookroomkaas bij kunnen serveren.
Ik had nog een beetje salade over en die had ik aan mijn vriendin Patricia geven voor de lunch. Zij werkt in het ziekenhuis en had weekenddienst, dus dan mag je wel een beetje verwend worden. Ik krijg de volgende dag meteen een berichtje met “die salade is echt heul lekker!” Hahaha dan weet je dat het goed zit 🙂 Hopelijk heeft ze haar collega’s niet al te jaloers gemaakt.
recept Mediterraanse Orzo salade
Mediterraanse orzo salade met tonijn en feta.
Ingrediënten
- 350 gram orzo
- 2 blikjes tonijn in water uitgelekt
- 3 stengels bosui fijngesneden
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 pot (295 gram) geroosterde paprika fijngesneden (gebruik ongeveer 3/4 van de pot)
- citroendressing recept staat apart in het artikel vermeld
- 200 gram feta
- snuf chilivlokken of pul biber
- snuf gemalen zwarte peper en zout
Instructies
- Kook de orzo gaar volgens de beschrijving op de verpakking. Spoel af met koud water.
- Meng in een grote kom de gekookte orzo met de tonijn, bosui, kappertjes, gegrilde paprika, alle citroendressing en verkruimel de feta eroverheen.
- Breng op smaak met een snuf extra gemalen zwarte peper, zout en chilivlokken (pul biber). Serveer lauwwarm meteen of laat in de koelkast afkoelen en serveer hem dan als pastasalade.
recept citroendressing
citroen dressing
Ingrediënten
- 1 citroen sap + rasp
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 tenen knoflook fijngehakt of geraspt
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- flinke snuf chilipoeder of snufje chilivlokken
- paar takjes verse peterselie fijngehakt
- 1 theelepel grove mosterd
- 1 theelepel honing of suiker
Instructies
- Super simpel….alles met elkaar mengen.
- Ik gebruik zelf niet altijd de honing of suiker maar net waar ik trek in heb.. Dit is dus echt een dressing wat een basisrecept is…ga gerust zelf spelen met de hoeveelheden.
Wat is orzo
Orzo is Italiaans voor gerst. Het is een gedroogde pastasoort wat vaak gebruikt wordt in plaats van rijst. Orzo is ongeveer net zo groot als een rijstkorrel en wordt ook vaak gebruikt als vervanging van risotto. Het is ook net iets makkelijker te bereiden dan risotto maar geeft wel dezelfde smeuïgheid. Orzo is tevens zeer geschikt om te verwerken in soepen en salade’s. Als je eenmaal bekend bent met dit ingrediënt, dan weet ik zeker dat je het vaker gaat gebruiken.
Mediterraanse orzo salade met tonijn en feta
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken
