Aardappelsalade met ham en ei
Deze aardappelsalade met ham en ei is romig, fris en lekker kruidig van smaak. Door de combinatie van aardappelen, ei, ham en een romige dressing is dit een heerlijke salade voor de lunch, als avondmaaltijd of als bijgerecht bij de barbecue.
Wij vinden deze aardappelsalade zelf het lekkerst als hij een paar uur of een nachtje in de koelkast heeft gestaan. De smaken trekken dan goed in de aardappelen waardoor de salade nog lekkerder wordt.
Dit lees je vandaag bij ons
- Zo eten wij dit thuis
- Welke aardappels gebruik je voor een aardappelsalade
- Variaties op dit recept
- Tips om de aardappelsalade extra lekker te maken
- Veelgestelde vragen
- Recept aardappelsalade met ham en ei
- Meer lekkere aardappelsalade recepten
Zo eten wij dit thuis
Jan Willem mengt het liefst nog wat extra mayonaise door zijn portie zodat de aardappelsalade met ham en ei extra romig wordt. Ik en de kinderen eten hem juist liever wat minder “sauzig”.
Sinds ik regelmatig misselijk word na het eten van ei, voeg ik aan mijn eigen portie vaak wat blokjes avocado toe.
👉 Wij eten graag bij deze aardappelsalade stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter met citrus en knoflook.
Welke aardappels gebruik je voor een aardappelsalade?
Welke aardappels je gebruikt voor een aardappelsalade hangt een beetje af van wat je lekker vindt. Zelf gebruik ik graag iets kruimige aardappels. Die blijven stevig maar worden ook lekker smeuïg door de dressing.
Houd je juist van een stevigere aardappelsalade? Gebruik dan vastkokende aardappels. Kook de aardappels in ieder geval niet te gaar zodat ze nog een beetje bite houden.
Variaties op de aardappelsalade
Je kunt deze aardappelsalade met ham en ei makkelijk aanpassen met extra ingrediënten:
- Gerookte kip: in plaats van ham voor een stevigere salade
- Rauwe ham: voor een wat zoutere smaak
- Sla, tomaat of komkommer: voor een uitgebreidere maaltijdsalade
- Sriracha: voor als je van wat extra pit houdt
- Prei: voor extra bite en smaak
Tips om de aardappelsalade met ham en ei extra lekker te maken
Gebruik het liefst aardappels die nog stevig blijven na het koken. Laat de aardappels daarna goed afkoelen voordat je de dressing toevoegt. Daardoor blijft de structuur van de aardappelsalade mooier.
Wij vinden deze aardappelsalade met ham en ei vaak nog lekkerder als hij een paar uur in de koelkast heeft gestaan. De dressing trekt dan beter in de aardappelen. Voeg eventueel vlak voor serveren een klein beetje water of extra dressing toe zodat de salade nog smeuïger wordt.
Veelgestelde vragen
Ja, deze aardappelsalade is juist erg geschikt om eerder klaar te maken. Bewaar de salade goed afgedekt in de koelkast en laat voor serveren even 15-25 minuten op temperatuur komen.
Bewaar de aardappelsalade maximaal 2 dagen in de koelkast.
Ja, je kunt de ham weglaten of vervangen voor gerookte kip of extra ei.
Zeker! Vervang de mayonaise dan door extra Griekse yoghurt, crème fraîche of zure room.
recept aardappelsalade met ham en ei
Deze aardappelsalade met ham en ei is lekker als lunch, bijgerecht of als makkelijke maaltijdsalade. Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en bereidingswijze.
Aardappelsalade met ham en ei
Ingrediënten
- 1 kilo iets kruimige aardappelen geschild en in blokjes van 2 bij 2 cm
- 3 eetlepels zilveruitjes
- 3 stuks augurk zoet/zuur in stukjes gesneden
- 1/2 rode ui in halve dunne ringen gesneden
- 4 stuks eieren (hard gekookt)
- 200 gram hamreepjes
- chilivlokken (optioneel)
- 1 handje verse petereselie (fijngehakt en optioneel)
KRUIDIGE DRESSING
- 2 eetlepels mayonaise
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 theelepel citroensap
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 2 theelepels gedroogde peterselie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- scheutje water
Instructies
- Kook de aardappelen gaar, spoel af en laat de aardappelen even afkoelen.
- Meng de mayonaise met de Griekse yoghurt, snuf peper, zout, paprikapoeder, kerriepoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, gedroogde peterselie en citroensap. Als de saus te dik is, voeg dan een heel klein scheutje water toe.
- Meng de afgekoelde aardappelen met de kruidige dressing/saus, hamreepjes, ui, zilveruitjes en augurk. Zet afgedekt in de koelkast tot gebruik. Tip: gebruik niet meteen alle saus, maar bewaar een beetje die je kan toevoegen vlak voor serveren.
- Snijd vlak voor serveren de eieren in partjes en leg deze op de aardappelsalade. Bestrooi met een beetje vers gehakte peterselie en eventueel een beetje chilivlokken.
Tip
Voedingswaarde
Meer lekkere aardappelsalade recepten
Heb je zin in meer aardappelsalade recepten? Probeer dan ook eens één van deze variaties:
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook