Dit lees je vandaag bij ons
- Broccoli stamppot maken
- Pittige worstjes met ketjapsaus
- Welke worstjes gebruik je?
- Handige tips
- Recept broccoli stamppot met pittige worstjes
Broccoli stamppot maken
Onze jongste dochter is niet zo’n fan van broccoli, maar wanneer ik er een stamppot van maak, eet ze het gelukkig wel graag. De stamppot zelf houd ik vrij simpel. Ik kook de aardappelen met een half groentebouillonblokje en de broccoli kook ik apart beetgaar.
Vervolgens stamp ik alles samen met melk en boter tot een smeuïge stamppot. Een beetje peper, zout en nootmuskaat is voldoende om het geheel op smaak te brengen. Ben je net als wij gek op broccoli? Probeer dan ook eens onze broccoli stamppot met hete kip.
Pittige worstjes met ketjapsaus
De worstjes bak ik samen met rode ui en serveer ik met een pittige saus. Die maak ik van ketjap manis, sweet chilisaus, sambal, knoflook, paprikapoeder en kerriepoeder. Een beetje maïzena zorgt ervoor dat de saus tijdens het verwarmen iets dikker wordt.
De combinatie van de zachte broccoli stamppot met de kruidige worstjes en zoet-pittige saus vinden wij thuis erg lekker. Vooral die extra saus over de stamppot vinden wij erg lekker.
Welke worstjes gebruik je?
Voor dit recept gebruikte ik vegan worstjes die we mochten proberen tijdens de Nationale Week Zonder Vlees en Zuivel. Ze smaken niet precies zoals gewone varkensworstjes, maar wij vonden ze wel lekker en redelijk smeuïg. Je kunt natuurlijk ook gewone varkens- of runderworstjes gebruiken.
👉 Wil je vaker zonder vlees koken? Dan is onze vegetarische stoof met sperziebonen en aardappel ook een lekkere avondmaaltijd om eens te proberen.
Handige Tips
Kan ik deze broccoli stamppot van tevoren maken?
Ja, je kunt de stamppot prima van tevoren bereiden. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en verwarm hem later rustig met een klein scheutje melk. De worstjes en saus zou ik het liefst vers bereiden.
Kan ik de broccoli samen met de aardappelen koken?
Dat kan zeker. Voeg de broccoli pas tijdens de laatste 5 tot 7 minuten van de kooktijd toe. Zo voorkom je dat de broccoli te zacht wordt.
Kan ik deze broccoli stamppot vegan maken?
Ja, dat kan heel makkelijk. Gebruik plantaardige melk en boter en kies voor vegan worstjes. Controleer ook even of je bouillonblokje en de overige ingrediënten plantaardig zijn.
Recept broccoli stamppot met pittige worstjes
Hieronder vind je het volledige recept voor de broccoli stamppot met pittige worstjes. Eet smakelijk!
Broccoli stamppot met pittige worstjes
Ingrediënten
Broccoli stamppot
- 1250 gram iets kruimige aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
- 500 gram broccoli (iets meer kan zeker geen kwaad)
- 1/2 groentebouillonblokje
- flinke snuf zout
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 25 gram roomboter
- 150 milliliter melk (lauwwarm)
Extra's
- 4 varkenssaucijzen (of vegetarische worsten)
- 1 rode ui (in dunne halve ringen gesneden)
- scheutje olie
Pittige saus
- 3 flinke eetlepels sweet chilisaus
- 1 flinke theelepel sambal oelek
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout
- 150 milliliter water
- 1 theelepel maïzena
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
Instructies
Pittige saus maken
- Meng in een schaaltje 3 flinke eetlepels sweet chilisaus met 1 flinke theelepel sambal oelek, 1 eetlepel ketjap manis, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel kerriepoeder, flinke snuf versgemalen zwarte peper , snufje zout, 1 theelepel maïzena , 150 milliliter water en 2 teentjes knoflook (geraspt)
Broccoli stamppot maken
- Kook de aardappelen gaar in ruim kokend water samen met het halve bouillonblokje.
- Kook ondertussen in een ander kookpan de broccoli beetgaar.
- Giet de aardappelen en broccoli af. Stamp ze samen met 150 milliliter melk, 25 gram roomboter, flinke snuf zout, flinke snuf versgemalen zwarte peper en 1/2 theelepel nootmuskaat tot een smeuïge puree.
Worstjes bakken en saus bereiden
- Wanneer de aardappelen en broccoli koken, bak dan ondertussen ook de worstjes in pittige saus.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de rode ui kort aan. Voeg eventueel nog olie of boter toe en bak de worsten samen met ui goudbruin en gaar.
- Voeg dan de pittige saus toe aan de worstjes en uien en laat een paar minuten zachtjes pruttelen totdat de saus iets dikker wordt.
Serveren
- Serveer de broccoli stamppot met de worstjes in pittige saus.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
