Ajam smoor ofwel Indische kip

Dit lees je vandaag bij ons

• Wat is Indische kip ofwel ajam smoor
• Hoe pittig is ajam smoor?
• Zo maak je ajam smoor (Indische kip)
• Welke groenten eet je bij ajam smoor
• Wat eet je erbij?
• Veelgestelde vragen
• Recept ajam smoor

Wat is Indische kip ofwel ajam smoor?

Ajam smoor, ook wel geschreven als ayam smoor, is een gerecht uit de Indonesische keuken. Het woord ajam (ayam) betekent kip en smoor verwijst naar het langzaam laten sudderen van het vlees in een zoet-kruidige saus. Er bestaan veel verschillende varianten. Sommige recepten zijn mild van smaak, terwijl andere juist wat pittiger zijn.

Ik maak mijn versie met ketjap manis, verse gember, knoflook, tomaat en twee soorten sambal. Daardoor krijgt de saus een heerlijke balans tussen zoet, hartig en een klein beetje pit….want zoals je misschien wel weet houden wij van een beetje pittig eten.

👉 Ben je dol op de Aziatische keuken? Neem dan ook eens een kijkje tussen onze Aziatische recepten.

Hoe pittig is ajam smoor?

Deze Indische kipstoof (ajam smoor) is licht pittig door de combinatie van sambal badjak en sambal oelek. Vind je pittig eten minder lekker? Laat de sambal oelek dan gerust weg en gebruik alleen sambal badjak. Houd je juist van wat meer pit, voeg dan naar smaak extra sambal toe.

Zelf vinden wij deze combinatie precies goed. De saus krijgt net wat extra smaak zonder overheersend pittig te worden. Maar maak hem gerust zo mild of pittig als jijzelf lekker vindt.

👉 Als je van stoofgerechten met ketjap houdt, probeer dan ook eens onze kip ketjap met rijst of ons stoofvlees in ketjapsaus. Allebei ook ontzettend lekkere gerechten die makkelijk te maken zijn.

Zo maak je ajam smoor (Indische kip)

Ajam smoor maken is helemaal niet moeilijk. Voor mijn versie gebruik ik ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kunt kopen. Met onderstaande stapfoto’s laat ik je zien hoe je deze heerlijke kipstoof maakt.

1

2

1. Kip goudbruin bakken

Bestrooi de kip met peper, zout en bloem. Bak de kip vervolgens in porties rondom goudbruin in zonnebloemolie en roomboter. Door de kip eerst aan te bakken krijgt hij extra veel smaak en blijft de kip stevig tijdens het sudderen.

2. De saus voor de ajam smoor maken

Bak in dezelfde pan de ui, knoflook, tomaat en gember ongeveer 10 minuten, zodat alles zacht wordt. Voeg daarna de sambal badjak, sambal oelek, nootmuskaat en bruine suiker toe en roer goed door. Schenk vervolgens de ketjap, rijstazijn, water en een verkruimeld bouillonblokje erbij. Leg de kip terug in de pan en roer goed door. Kneus de stengel sereh en laat deze mee sudderen voor extra smaak.

3

4

3. Laat de ajam smoor rustig sudderen

Breng de saus aan de kook en zet daarna het vuur lager. Laat de kip eerst 25 minuten sudderen met de deksel half op de pan. Haal daarna de deksel van de pan en laat nog ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen, zodat de saus mooi kan indikken.

4. Serveer de ajam smoor met rijst en sperziebonen

Serveer de ajam smoor met rijst, sperziebonen, kroepoek en seroendeng. Wil je wat extra pit? Zet dan ook een schaaltje sambal op tafel zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel hij toevoegt.

Welke groenten eet je bij ajam smoor?

Wij eten ajam smoor graag met sperziebonen en komkommer en wortel in zuur. De frisse en knapperige groenten zijn namelijk ontzettend lekker in combinatie met de saus. Ook sajoerboontjes, broccoli, paksoi of een zak Aziatische roerbakgroenten zijn lekker bij dit gerecht.

Wat eet je bij ajam smoor?

Witte rijst is natuurlijk altijd goed, maar ik maak zelf graag mijn luchtige en kruidige rijst erbij of onze vegetarische nasi. Ook erg lekker is onze limoenrijst met kokosmelk.

Recepten 30m

Rijst koken zonder plakken (zo maak je luchtige rijst)

Recepten 30m

Vegetarische nasi – makkelijk en smaakvol recept

Recepten 30m

Limoenrijst met kokosmelk: simpel en verrassend lekker

Wil je eens iets anders? Serveer de ajam smoor eens met friet en een flinke klodder mayonaise. Niet traditioneel, maar stiekem ontzettend lekker.

recept ajam smoor

Tijd om aan de slag te gaan! Volg onderstaande stappen en zet een heerlijke Indische kipstoof op tafel waar het hele gezin van kan genieten.

4.4 · 94 beoordelingen

ajam smoor

Deel via Whatsapp

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur 15 minuten min

Printen Opslaan Opgeslagen! Beoordeel Bewaar

Kookstand

4 personen

Ingrediënten

Kip

• ▢ 750 gram kipfilet of kippendijfilet (in grotere stukken gesneden)

Ajam smoor saus

• ▢ 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
• ▢ 4 centimeter verse gember (geschild en geraspt)
• ▢ 2 rode uien (fijngesnipperd)
• ▢ 2/3 theelepel nootmuskaat
• ▢ 2 theelepels sambal badjak
• ▢ 1 theelepel sambal oelek
• ▢ 2 trostomaten (in kleine stukjes gesneden)
• ▢ 6 eetlepels ketjap manis
• ▢ 1 eetlepel rijstazijn
• ▢ 2 eetlepels bruine suiker
• ▢ 1 eetlepel bloem
• ▢ 300 milliliter heet water
• ▢ 1 kip bouillonblokje
• ▢ 1 stengel sereh
• ▢ snuf vers gemalen zwarte peper en zout
• ▢ 25 gram roomboter
• ▢ 1 eetlepel zonnebloemolie

Extra's

• ▢ 300 gram rijst (optioneel)
• ▢ kroepoek (optioneel)
• ▢ seroendeng (optioneel)
• ▢ sperziebonen (optioneel)

Benodigdheden

• ▢
  1 grote koekenpan of hapjespan liefst met deksel

Stel je vraag over dit recept

Instructies

Kip kruiden en bakken

• Bestrooi de kip met peper, zout en 1 eetlepel bloem
• Verhit de zonnebloemolie en de roomboter. Bak de kip in porties rondom goudbruin aan. Haal de kip uit de pan.

  Tip van mij: Voeg tijdens het bakken per portie een klein beetje boter toe en gebruik niet alles in één keer.

Ajam smoor saus maken

• Bak in dezelfde pan de rode ui, knoflook, gember en tomaat ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, tot alles zacht is.
• Voeg dan 1 theelepel sambal oelek, 2 theelepels sambal badjak, 2/3 theelepel nootmuskaat, 2 eetlepels bruine suiker, 1 eetlepel rijstazijn, 6 eetlepels ketjap manis, 300 milliliter heet water, en 1 kip bouillonblokje (verkruimeld) toe. Roer alles goed door.

Kip laten stoven

• Leg de kip terug in de pan. Kneus de stengel sereh door deze doormidden te breken en leg hem in de saus. (zie stap foto's in het artikel)
• Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de ajam smoor 20 minuten zachtjes pruttelen met de deksel flink op een kier. Roer af en toe door.
• Haal de deksel van de pan en laat de saus nog zachtjes 20 minuten inkoken.
• Verwijder de sereh en breng de ajam smoor eventueel verder op smaak met peper en zout.
• Serveer de ajam smoor met rijst, sperziebonen, seroendeng, kroepoek en eventueel wat extra sambal.
• * Onderstaande voedingswaarden zijn zonder bijgerechten berekend en gelden alleen voor de ajam smoor. Zo kun je zelf kiezen wat je erbij wilt serveren.

Tips

🍗 Gebruik kippendijfilet voor extra malse kip, maar kipfilet kan ook. 

😋 Hoe langer de ajam smoor zachtjes suddert, hoe smaakvoller het gerecht wordt.

😍 Heb je een beetje kip over? De volgende dag op een broodje met plakjes komkommer is ook erg lekker. 

👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!

 

Voedingswaarde p.p.

Calorieën: 490kcal | Koolhydraten: 31g | Eiwit: 43g | Vet: 21g | Verzadigd vet: 7g | Zout: 2g | Vezels: 2g | Suiker: 25g

Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.