Dit lees je vandaag bij ons
- Wat is ajam pedis
- Zo eten wij dit thuis
- Hete kip: pas de hoeveelheid pit aan
- Wat eet je bij ajam pedis?
- Ook lekker op een broodje
- Veelgestelde vragen
- Recept hete kip (ajam pedis)
Wat is ajam pedis?
Ajam pedis betekent letterlijk ‘hete kip’. Ajam betekent kip en pedis betekent pittig. Zoals bij veel Indonesische gerechten bestaan er verschillende varianten. Iedere kok geeft er zijn eigen draai aan met kruiden, sambal en andere smaakmakers.
Voor dit recept maak ik eerst een boemboe van ui, knoflook, gember, sambal, tomatenpuree, laos en trassi. Die bak je kort aan voordat de kip erbij gaat. Door de kip vervolgens rustig te laten pruttelen trekken alle smaken goed in het vlees en ontstaat er een heerlijke kruidige saus.
Ben je gek op pittige kipgerechten? Probeer dan ook eens onze Koreaanse kip of onze hete kip ovenschotel.
Zo eten wij dit thuis
Als wij ajam pedis eten, zet ik er bijna altijd een pan limoenrijst en sperziebonen op tafel. Soms maak ik er ook een frisse komkommersalade of wat atjar bij. Dat frisse erbij zorgt ervoor dat de pittigheid goed in balans blijft.
Jan Willem schept er vaak nog een lepeltje sambal overheen. Blijft er iets over? Dan eten we de volgende dag graag een broodje hete kip als lunch.
Hete kip: pas de hoeveelheid pit aan
Laat je vooral niet afschrikken door de naam hete kip. Dit gerecht draait niet alleen om pittigheid, maar juist om de combinatie van kruidige, hartige en licht zoete smaken.
Vind je pittig eten lastig? Gebruik dan wat minder sambal oelek of laat deze helemaal weg en gebruik alleen sambal badjak. Sambal badjak is milder en geeft veel smaak zonder dat het gerecht heel heet wordt. Ook lekker is om zelfgemaakte sambal badjak te gebruiken.
Houd je juist van pittig? Voeg dan tijdens het proeven gerust nog wat extra sambal toe. Pittiger maken kan altijd, minder pittig is helaas een stuk lastiger.
Wat eet je bij ajam pedis?
Wij eten ajam pedis meestal met:
- Limoenrijst met kokosmelk
- Sperziebonen, paksoi of een zak kant-en-klare roerkbakgroenten
- Komkommer en wortel in zuur
- Atjar
- Kroepoek
Ook frietjes zijn erg lekker bij ajam pedis en een flinke klodder zelfgemaakte mayonaise blust de boel een beetje af.
Ook lekker op een broodje
Heb je nog een restje over? Gooi het zeker niet weg. Pluk de kip met twee vorken uit elkaar en beleg er een zacht bolletje of knapperig pistoletje mee. Met wat komkommer en wortel in zuur is dit echt een heerlijke lunch.
Je kunt de geplukte kip ook mengen met een klein beetje mayonaise. Zo maak je in een handomdraai een pittige kipsalade die heerlijk is op een toastje tijdens een borrel.
Jullie vragen, wij antwoorden
Kan ik ajam pedis van tevoren maken?
Ja. Sterker nog, wij vinden hem de volgende dag vaak nóg lekkerder. De smaken krijgen dan extra tijd om goed in te trekken.
Hoe lang kun je de hete kip bewaren
Bewaar de afgekoelde ajam pedis maximaal 2 tot 3 dagen afgedekt in de koelkast.
Kun je ajam pedis invriezen?
Zeker! Laat de hete kip volledig afkoelen en vries hem goed afgesloten in een bakje of diepvrieszak in voor maximaal 3 maanden. Ontdooi in de koelkat en warm rustig op in een pan met eventueel een kleine scheutje water.
Welke kip kun je het beste gebruiken?
Ik gebruik voor dit recept zelf graag kipdijfilet. Dat blijft tijdens het stoven veel malser dan kipfilet maar voel je om kipfilet te gebruiken.
Welke sambal gebruik je?
In dit recept gebruik ik zowel sambal oelek als sambal badjak. Sambal oelek zorgt voor pittigheid, terwijl sambal badjak juist meer kruidige en licht zoete smaken toevoegt. Samen zorgen ze voor een prettige balans in pittigheid.
Ben je net als wij gek op kipgerechten? Neem dan ook een kijkje tussen onze andere kip recepten en ontdek nóg meer lekkere en makkelijke gerechten.
Recept ajam pedis ofwel hete kip
Hieronder vind je het complete recept met ingrediënten en stap voor stap bereiding. Heel veel kookplezier en eet smakelijk!
snelle ajam pedis ofwel hete kip
Ingrediënten
- 750 gram kippendijfilet in grotere stukken gesneden
- 4 teentjes knoflook grof gesneden
- 1 grote ui grof gesneden
- 3 centimeter verse gember geschild en grof gesneden
- 1 flinke eetlepel bruine basterdsuiker
- 2 flinke theelepels sambal oelek
- 2 flinke theelepels sambal badjak
- 2 trostomaten in blokjes gesneden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel laospoeder
- 2 blaadjes gedroogde laurier
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 1/2 limoen het sap nodig
- 1/2 theelepel trassi
- olie en roomboter
Instructies
- Mix in een keukenmachine of vijzel de ui, knoflook, gember, bruine suiker, sambal oelek, sambal badjak, trassi, tomatenpuree, laospoeder. (dit is je boemboe)
- Bestrooi de kip met een snuf peper en zout. Verhit in een stoofpan een scheutje olie en een klontje roomboter. Bak in porties de kip rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan.
- Bak in het braadvet voor 1 minuut de boemboe. Voeg de tomatenblokjes toe en het sap van een halve limoen. Bak weer 1 minuutje mee. Voeg de kip toe en een klein scheutje water (ongeveer 30 ml). Roer de kip goed door de saus. Leg 2 laurierblaadjes erop en leg de deksel net niet gesloten op de pan. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Haal dan de deksel van de pan en laat nog eens 15 minuten pruttelen.
- TIP: Serveer met rijst en boontjes of een zak wokgroenten. Ook erg lekker is op een broodje met komkommer in zuur. Je kunt eventueel ook nog vlak voor serveren er extra limoensap overheen drizzlen. Eet smakelijk. 😋
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
erg lekker. dit menu staat inmiddels minimaal 1x per maand op de lijst. Ipv de theelepels sambal doen wij eetlepel…….. I know :). Vanavond staat het weer op het menu. Nu al zin in. Makkelijk te maken
Beste Evert,
O wauw!! Dan zijn jullie echt bikkels als je dit gerecht maakt met eetlepels 🥵
Whahaha dat doe ik jullie niet na, al denk ik dat Jan Willem dit ook wel lekker zou vinden.
Sinds ik een paar jaar geleden corona heb gehad, kan ik minder pittig eten…zo jammer soms!
Gelukkig genieten jullie zo van dit gerecht 😋
Smakelijke groetjes
Marie Louise
Deze is echt heerlijk en ook al een paar keer gemaakt.
Ook makkelijk pittiger of milder te maken na smaak.