Vegetarische traybake met aardappel en groenten
Wil je een makkelijke en gezonde maaltijd eten? Maak dan deze vegetarische traybake met aardappel en groenten klaar. Heerlijk met een zelfgemaakte kruidenolie en knoflookmayonaise.
Servings 4 personen
Equipment
- 1 (grote) bakplaat of lage ovenschaal
Ingrediënten
- 1 kilo Opperdoezer Ronde of andere aardappel naar keuze
- 2 stuks paprika in brede repen gesneden
- 1 courgette in dikkere halve plakjes gesneden (0,5-1,0 cm)
- 2 stuks uien in brede halve ringen gesneden
KRUIDENOLIE
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 takjes rozemarijn blaadjes fijngehakt
- 3 teentjes knoflook geraspt
- snuf versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
KNOFLOOKMAYONAISE
- 5 eetlepels mayonaise
- 1 teen knoflook geraspt
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel gedroogde peterselie
EXTRA'S
- flinke snuf zeezout
- 100 gram feta verkruimeld
- handje rucola
- snuf pul biber of chilivlokken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in parten. Kook ze in ongeveer 5-8 min. beetgaar en giet de aardappelen af.
- Meng alle ingrediënten voor de kruidenolie en meng alle ingrediënten voor de knoflookmayonaise.
- verdeel over de bakplaat de aardappel partjes, reepjes paprika, courgette en de uien. Smeer de olie over de ingrediënten (laat eventueel de aardappelen eerst iets afkoelen) en bestrooi de traybake met een snuf zeezout en pul biber. (of chilivlokken)
- Bak de traybake in ongeveer 20-25 min goudbruin en gaar. Laat eventjes een paar minuten afkoelen en verdeel er de verkruimelde feta en een handje rucola overheen.
- Serveer met de knoflookmayonaise. Eet smakelijk!
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!