Vegetarisch eten saai? Absoluut niet. Deze vegetarische quiche met spinazie en feta is namelijk heerlijk om te eten. Meestal maak ik hartige taarten met bladerdeeg. Dit keer heb ik er echter voor gekozen om een quiche te maken. Het verschil tussen een hartige taart en een quiche is het deeg. Voor een hartige taart gebruik je bladerdeeg en voor een quiche gebruik je “quiche” deeg. Wel weer grappig….”quiche deeg” heet in de supermarkt “hartige taartdeeg”. Deze vegetarische quiche is super simpel en snel om te maken. Als je ons langer volgt, dat weet je dat ik mijn hartige taarten altijd met roomkaas maak in plaats van met eieren. Zo krijg je namelijk een super smeuïge hartige taart. Dit keer heb ik een combinatie gebruikt van eieren en crème fraîche. De quiche krijgt door de eieren iets meer stevigheid maar de crème fraîche zorgt wel voor de juiste hoeveelheid smeuïgheid.
Uiteraard gebruik ik in dit recept ook weer lekker wat specerijen. Zo gaat er door de vulling gedroogde Italiaanse kruiden, pul biber (chilivlokken), nootmuskaat en uiteraard peper en zout. In plaats van alleen feta te gebruiken gaat er ook nog extra belegen kaas in de taart. De pijnboompitten geven tevens flink wat smaak aan de vegetarische quiche. De spinazie bak je samen met de uien, knoflook en extra vierge olijfolie. Voor wat frisheid gaat er ook nog de rasp van een citroen door de vulling. Klinkt allemaal heel smaakvol toch 🙂
recept vegetarische quiche met spinazie en feta
Quiche met spinazie en feta
Equipment
- ovenschaal
Ingrediënten
- 8 plakjes hartige taartdeeg ik gebruikte die van Koopmans
- 125 gram crème fraîche
- 100 gram pijnboompitten
- 1 rode ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 4 eieren
- 200 gram feta
- 100 gram extra belegen kaas geraspt
- 1 citroen rasp nodig
- 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 400 gram verse spinazie
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper
- snufje zout optioneel
- 1/2 theelepel pul biber of chilivlokken
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- extra vierge olijfolie
- bloem
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in en leg hierin de plakjes hartige taartdeeg. Laat de randen ietsjes over de rand heen vallen. Bestrooi de bodem van de quiche met een beetje bloem. (dit neemt het vocht op tijdens het bakken)
- Verhit een scheutje extra vierge olijfolie in een hapjespan en fruit de uien met de knoflook. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en bak tot de spinazie geslonken is. Haal van het vuur en laat de spinazie ietsjes afkoelen.
- Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin.
- Mix in een kom de eieren met de crème fraîche. Roer hier de verkruimelde feta, geraspte kaas, gedroogde Italiaanse kruiden, peper, zout, nootmuskaat, citroenrasp, pul biber (chilivlokken), scheutje extra vierge olijfolie en de geroosterde pijnboompitten doorheen. Spatel vervolgens de spinazie erdoorheen en giet het mengsel in de ovenschaal over het deeg. Vouw de randen van de quiche iets naar binnen. Bestrijk de randen eventueel met een beetje geklutst ei (zo worden de randen mooi goudbruin)
- Bak de quiche in 25 minuten gaar en goudbruin. Laat de quiche ongeveer 5 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt.
TIP: Deze vegetarische quiche kun je prima een dag van te voren klaarmaken. Is misschien nog wel lekkerder ook!
Vegetarische quiche
Geloof me! In deze vegetarische quiche met spinazie en feta wil je echt je tanden zetten. Ik beloof je plechtig dat je absoluut geen vlees mist.
Andere lekkere quiche / hartige taart recepten
- klik op de foto om naar het desbetreffende recept te gaan
Quiche met kruidig gehakt en paprika:
Hartige taart met gehakt, sperziebonen en tomaat:
Hartige taart met broccoli en paprika:
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
TE lekker deze!!!
Wauw! Super leuk om te horen…of nou ja…lezen in dit geval 🙂