Sperziebonen ovenschotel met gehakt en puree

Dit lees je vandaag bij ons

• Sperziebonen ovenschotel met krokante bovenkant van paneermeel
• Zo maak je de sperziebonen ovenschotel
• Variëren met deze ovenschotel met sperziebonen en gehakt
• Veelgestelde vragen
• Recept sperziebonen ovenschotel met gehakt en aardappelpuree

Sperziebonen ovenschotel met krokante bovenkant van paneermeel

Bij veel ovenschotels kies ik voor een laag geraspte kaas, maar bij deze sperziebonen ovenschotel maak ik liever een krokante topping van paneermeel en een paar klontjes roomboter. Tijdens het bakken wordt dat mooi goudbruin en krijgt de puree een lekkere bite.

Hier thuis zijn de meningen daar trouwens over verdeeld. Jan Willem en Beaudine kiezen het liefst voor een ovenschotel met kaaskorst, terwijl Amaranthe en ik deze krokante paneermeelkorst juist erg lekker vinden. Amaranthe is sowieso niet zo’n liefhebber van gesmolten kaas, dus voor haar is dit de perfecte variant.

😋 Ben je gek op ovenschotels met aardappelpuree? Maak dan ook eens mijn prei ovenschotel met salami en bechamelsaus of de broccoli ovenschotel met gehakt en Boursin.

Heb jij liever een laagje kaas? Dan kun je het paneermeel natuurlijk gewoon vervangen door geraspte kaas. Beide zijn lekker, het is vooral een kwestie van smaak.

Zo maak je de sperziebonen ovenschotel

Met een paar simpele stappen zet je deze sperziebonen ovenschotel met gehakt en puree op tafel. Hieronder laat ik zien hoe je de ovenschotel opbouwt.

1

2

1. Maak de sperziebonen-gehaktvulling

Bak het gehakt rul met de ui, knoflook, sambal, kruiden en tomatenpuree. Voeg daarna de bloem toe en bak deze ongeveer een minuut mee. Zo bindt het vocht en blijft de vulling lekker smeuïg in plaats van waterig. Schep daarna de beetgare sperziebonen door het gehaktmengsel.

2. Bouw de ovenschotel op

Kook de aardappelen gaar en maak een romige aardappelpuree. Schep eerst het sperziebonen-gehaktmengsel in de ovenschaal. Verdeel daarna de aardappelpuree erover en trek met een vork streepjes door de bovenkant. Bestrooi met een dun laagje paneermeel en verdeel er wat kleine klontjes roomboter over. Dat geeft na het bakken een lekkere krokante bite.

3

4

3. Bak de ovenschotel goudbruin

Bak de sperziebonen ovenschotel ongeveer 10 tot 15 minuten totdat de bovenkant mooi goudbruin en krokant is.

4. Serveer de ovenschotel met sperziebonen en gehakt

Laat de sperziebonen ovenschotel met gehakt even een paar minuten afkoelen, daardoor kan je beter opscheppen. Jan Willem vind het altijd lekker om zilveruitjes bij te eten.

Variëren met deze ovenschotel met sperziebonen

Deze sperziebonen ovenschotel pas je makkelijk aan met ingrediënten die je al in huis hebt of die je zelf lekker vindt.

• Gebruik vegetarisch gehakt voor een vegetarische variant.
• Vervang diepvries sperziebonen door verse sperziebonen.
• Voeg blokjes paprika of champignons toe aan de gehaktvulling.
• Maak een kaaskorst door het paneermeel te vervangen door geraspte kaas.

🫛 Ben jij ook zo dol op gerechten met sperziebonen? Maak dan ook eens mijn hartige taart met sperziebonen of mijn sperziebonen stamppot met rookworst.

Recept sperziebonen ovenschotel met gehakt en puree

Maak een heerlijke sperziebonen ovenschotel met gekruid gehakt, romige aardappelpuree en een krokant korstje. Een makkelijk recept voor het hele gezin. Bekijk hieronder het complete recept. Veel kookplezier en eet smakelijk!

3.6 · 27 beoordelingen

Sperziebonen ovenschotel met gehakt en puree

Deel via Whatsapp

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 35 minuten min

Totale tijd 45 minuten min

Printen Opslaan Opgeslagen! Beoordeel Bewaar

Kookstand

4 personen

Ingrediënten

• ▢ 1250 gram iets kruimige aardappelen (geschild en in stukjes gesneden)
• ▢ 200 milliliter melk
• ▢ klont(je) roomboter
• ▢ 1/2 theelepel uienpoeder
• ▢ flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
• ▢ snuf nootmuskaat

Sperziebonen-gehaktmengsel

• ▢ 450 gram sperziebonen (ik gebruik diepvries sperziebonen)
• ▢ 500 gram gehakt
• ▢ 1 ui (gesnipperd)
• ▢ 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• ▢ 125 gram cherrytomaten (gehalveerd)
• ▢ 2 theelepels sambal badjak
• ▢ 1 theelepel sambal oelek
• ▢ 2 theelepels tomatenpuree
• ▢ 2 theelepels paprikapoeder
• ▢ 1 theelepel kerriepoeder
• ▢ 1/2 theelepel kerrie masala
• ▢ 1 theelepel korianderpoeder
• ▢ flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
• ▢ flinke theelepel bloem

Extra's

• ▢ hand paneermeel
• ▢ klontjes roomboter

Benodigdheden

• ▢
  ovenschaal

Stel je vraag over dit recept

Instructies

Oven voorverwarmen

• Vet een ovenschaal in met een beetje roomboter en verwarm de oven voor op 210 graden.

Aardappelpuree maken

• Kook de aardappelen gaar. Giet de aardappelen af en stamp ze tot een smeuïge puree met de melk, klontje roomboter, uienpoeder, nootmuskaat en een flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout. (giet niet meteen alle melk erbij maar beetje bij beetje zodat je kunt zien welke structuur je het lekkerste vindt)

Kook de sperziebonen beetgaar

• Als de aardappelen koken, kook ook de sperziebonen beetgaar. Giet de sperziebonen af.

Bak het gehakt

• Verhit ondertussen ook een scheut olie in een hapjespan en fruit de uien met de knoflook, cherrytomaatjes, sambal badjak, sambal oelek en een snuf versgemalen zwarte peper en zout. Voeg het gehakt toe samen met de paprikapoeder, kerriepoeder, kerrie masala en korianderpoeder. Bak het gehakt gaar en goudbruin. Voeg dan de tomatenpuree en bloem toe en bak kort mee. Schep vervolgens de sperziebonen door het mengsel.

Sperziebonen ovenschotel afbakken

• Schep het sperziebonen-gehaktmengsel in de ovenschaal. Leg daarop de aardappelpuree. Trek met een vork streepjes door de puree, bestrooi met een dun laagje paneermeel en verdeel er wat klontjes roomboter overheen. Bak de ovenschotel in ongeveer 10-15 minuten goudbruin.
• Laat de sperziebonen ovenschotel een paar minuten afkoelen voordat je gaat opscheppen.

Tips

💡 In plaats van gewone paneermeel is het ook lekker om paneermeel met kruiden te gebruiken voor extra veel smaak. 

😋 Wil je deze ovenschotel minder calorierijk maken? Gebruik dan magere melk voor de aardappelpuree en laat de roomboter weg uit het recept. 

👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!

Voedingswaarde p.p.

Calorieën: 680kcal | Koolhydraten: 62g | Eiwit: 34g | Vet: 35g | Verzadigd vet: 16g | Zout: 0.7g | Vezels: 10g | Suiker: 9g

Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.