Sperziebonen ovenschotel met gehakt en puree
Deze sperziebonen ovenschotel met gehakt en puree is een heerlijke gezinsmaaltijd met romige aardappelpuree, gekruid gehakt, sperziebonen en een krokant paneermeelkorst.
Servings 4 personen
Calories 680kcal
Equipment
- ovenschaal
Ingrediënten
- 1250 gram iets kruimige aardappelen (geschild en in stukjes gesneden)
- 200 milliliter melk
- klont(je) roomboter
- 1/2 theelepel uienpoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- snuf nootmuskaat
Sperziebonen-gehaktmengsel
- 450 gram sperziebonen (ik gebruik diepvries sperziebonen)
- 500 gram gehakt
- 1 ui (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 125 gram cherrytomaten (gehalveerd)
- 2 theelepels sambal badjak
- 1 theelepel sambal oelek
- 2 theelepels tomatenpuree
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel kerrie masala
- 1 theelepel korianderpoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- flinke theelepel bloem
Extra's
- hand paneermeel
- klontjes roomboter
Instructies
Oven voorverwarmen
- Vet een ovenschaal in met een beetje roomboter en verwarm de oven voor op 210 graden.
Aardappelpuree maken
- Kook de aardappelen gaar. Giet de aardappelen af en stamp ze tot een smeuïge puree met de melk, klontje roomboter, uienpoeder, nootmuskaat en een flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout. (giet niet meteen alle melk erbij maar beetje bij beetje zodat je kunt zien welke structuur je het lekkerste vindt)
Kook de sperziebonen beetgaar
- Als de aardappelen koken, kook ook de sperziebonen beetgaar. Giet de sperziebonen af.
Bak het gehakt
- Verhit ondertussen ook een scheut olie in een hapjespan en fruit de uien met de knoflook, cherrytomaatjes, sambal badjak, sambal oelek en een snuf versgemalen zwarte peper en zout. Voeg het gehakt toe samen met de paprikapoeder, kerriepoeder, kerrie masala en korianderpoeder. Bak het gehakt gaar en goudbruin. Voeg dan de tomatenpuree en bloem toe en bak kort mee. Schep vervolgens de sperziebonen door het mengsel.
Sperziebonen ovenschotel afbakken
- Schep het sperziebonen-gehaktmengsel in de ovenschaal. Leg daarop de aardappelpuree. Trek met een vork streepjes door de puree, bestrooi met een dun laagje paneermeel en verdeel er wat klontjes roomboter overheen. Bak de ovenschotel in ongeveer 10-15 minuten goudbruin.
- Laat de sperziebonen ovenschotel een paar minuten afkoelen voordat je gaat opscheppen.
Notities
💡 In plaats van gewone paneermeel is het ook lekker om paneermeel met kruiden te gebruiken voor extra veel smaak.
😋 Wil je deze ovenschotel minder calorierijk maken? Gebruik dan magere melk voor de aardappelpuree en laat de roomboter weg uit het recept.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Nutrition
Calorieën: 680kcal | Koolhydraten: 62g | Eiwit: 34g | Vet: 35g | Verzadigd vet: 16g | Zout: 0.7g | Vezels: 10g | Suiker: 9g