simpele tomatensalade met pittige broodcroutons

Deel met je vrienden:

Met deze warme (zomerse) temperaturen heb je niet altijd trek om zwaar te eten. Deze simpele tomatensalade met pittige broodcroutons is super lekker bij een stukje vlees van de bbq. Hoe zomers wil je het hebben! Heb je geen bbq, dan kan je natuurlijk ook stukje vlees op de grillpan bereiden of in de koekenpan. Nu ik dit zo opschrijf bedenk ik me dat deze tomatensalade ook onwijs lekker zou zijn met een stuk(je) biefstuk in pittige sambal jus. Ja, dat moet ik echt snel een keertje gaan maken. Ik krijg er meteen honger van hahaha. Je zou de pittige broodcroutons overigens ook kunnen gebruiken bij deze Ceasar salade. Zelf croutons maken is zo veel lekkerder dan die kant en klare dingen uit de supermarkt, ik weet zeker dat je nooit meer anders wilt.

Recept simpele tomatensalade met pittige broodcroutons

simpele tomatensalade

Recept printen Pin recept

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Totale tijd: 15 minuten

Gang: avondeten, Lunch

Porties: personen

Ingrediënten

250 gram cherrytomaten gehalveerd
1 avocado in stukjes gesneden
1/2 rode ui fijngesnipperd
1/3 komkommer in blokjes gesneden, zonder zaadlijsten
handje verse koriander fijngehakt
handje verse peterselie fijngehakt
scheut olijfolie extra vierge
snuf zwarte peper
snuf zeezout
snuf chilipoeder of pul biber

pittige broodcroutons

2-3 boterhammen gebruik oude boterhammen
flinke scheut olijfolie
snuf zeezout
snuf zwarte peper
snuf chilivlokken of pul biber
1 teentje knoflook geraspt

Instructies

Snijd de korsten van de boterhammen en snijd daarna het brood in kleine stukjes. Meng het brood met een flinke scheut olijfolie (wees niet te zuinig), snuf peper, snuf zeezout, snuf chilivlokken en de geraspte knoflook. Verwarm een pan en bak de "broodcroutons" op middelhoog al omscheppen goudbruin en krokant.
Meng de cherrytomaten met de avocado, komkommer, rode ui, koriander en peterselie. Bestrooi met een scheutje olijfolie extra vierge, snufje zeezout, zwarte peper en eventueel nog wat extra chilivlokken. Hussel dit met je handen voorzichtig door elkaar. Bestrooi de tomatensalade met de pittige broodcroutons.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat het ons weten @familieoverdekook