pittige vegetarische gnocchi ovenschotel
Deze pittige vegetarische gnocchi ovenschotel is een makkelijk recept dat bij ons thuis regelmatig op tafel staat. Zeker op dagen waarop ik geen zin heb om lang te koken, maar wel iets warms wil eten. Alles gaat in één pan en daarna de oven in, dus geen gedoe en geen bergen afwas.
De gnocchi gaat samen met groenten zoals champignons en paprika in een pittige tomatensaus en verdwijnt daarna met een flinke laag kaas de oven in. Ik maak dit gerecht zowel op drukke doordeweekse avonden als in het weekend. Met een frisse salade en kruidenstokbrood erbij is het voor ons echt een maaltijd waar wij van genieten.
Pittige gnocchi ovenschotel zonder vlees
Wij eten thuis steeds vaker vegetarisch, maar dan wel graag eten dat vult en smaak heeft. Deze pittige vegetarische gnocchi ovenschotel is daar een goed voorbeeld van. Door de verse kruiden, specerijen, tomatensaus en de groenten mis je het vlees totaal niet.
Wat ik fijn vind aan dit recept is dat het geen ingewikkelde ingrediënten nodig heeft. Met een paar basisproducten die je vast wel standaard in huis hebt maak je een vegetarische ovenschotel die ontzettend smaakvol is.
Eet je liever gnocchi met vlees? Dan is de gnocchi ovenschotel met gehakt in tomatensaus een goede optie. Of maak eens de gnocchi ovenschotel met pompoen en spek, die wij vooral in het najaar eten.
Zo maak je deze pittige vegetarische gnocchi ovenschotel
Stap 1: Groenten snijden
Snijd de champignons in stukken, de paprika in blokjes en de rode ui fijn. Rasp de knoflook en hak de verse kruiden en rode peper fijn.
Stap 2: Ui, knoflook en rode peper aanfruiten
Verhit olijfolie in een hapjespan (oven bestendig) en fruit de rode ui samen met de knoflook en rode peper tot ze zacht en glazig zijn.
Stap 3: Groenten en specerijen toevoegen
Voeg de champignons en paprika toe. Strooi de specerijen erbij en bak alles voor ongeveer 3 minuten zodat de smaken vrijkomen.
Stap 4: Tomatensaus maken
Blus af met rode wijn en voeg de gezeefde tomaten, verse tomaten, suiker en verse kruiden toe. Laat de saus 30 minuten afgedekt pruttelen.
Stap 5: Gnocchi door de saus mengen
Doe de gnocchi direct bij de saus en schep alles goed op. De gnocchi neemt zo alvast smaak op voordat het de oven in gaat.
Stap 6: Kaas eroverheen strooien
Schep het gnocchi mengsel in een ovenschaal of laat in de pan als deze oven bestendig is. Verdeel de kaas er gelijkmatig overheen.
Stap 7: Gnocchi ovenschotel bakken
Zet de pan of schaal in de voorverwarmde oven en bak voor 10-15 minuten tot de kaas goudbruin is en de gnocchi gaar.
Stap 8: Serveren
Serveer de pittige gnocchi ovenschotel met een frisse salade en knoflookbrood. Strooi er eventueel nog wat verse kruiden overheen. Eet smakelijk!
Wat is gnocchi?
Ik kan me voorstellen dat je misschien niet weet wat gnocchi is. Gnocchi is een Italiaanse pastasoort die wordt gemaakt van een mengsel van aardappelpuree en bloem. Door de zachte structuur is gnocchi heel erg geschikt voor ovenschotels. Hij blijft smeuïg en neemt tijdens het bakken goed de smaken van de saus op.
Veelgestelde vragen over de pittige vegetarische gnocchi ovenschotel
Ja, dat doen wij zelf ook regelmatig. Maak de ovenschotel een dag van tevoren, bewaar hem afgedekt in de koelkast en bak hem vlak voor eten af.
Ja, vervang de kaas door een vegan alternatief en controleer of de gnocchi geen ei of melk bevat.
Nee, de pittigheid is goed aan te passen. Voor ons is hij mild-pittig, maar je kunt makkelijk extra chili toevoegen als je van scherper houdt. Wil je juist liever het minder pittig? Laat dan de rode peper weg uit het recept.
Recept pittige vegetarische gnocchi ovenschotel
In dit recept maak je de pittige vegetarische gnocchi ovenschotel in één pan en daarna in de oven. De gnocchi gaart direct in de kruidige tomatensaus, waardoor hij extra smaak opneemt. Hieronder vind je de ingrediënten en bereidingswijze.
Pittige vegetarische gnocchi ovenschotel
Ingrediënten
- 500 gram gnocchi
- 1 rode ui fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 1 theelepel suiker optioneel
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- 250 gram kastanje champignons in partjes gesneden
- 1/2 rode peper fijngehakt
- 1/2 eetlepel sambal badjak
- 15 gram verse basilicum grof gehakt
- 3 takjes rozemarijn blaadjes fijngehakt
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- versgemalen (zee) zout naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
- 500 milliliter gezeefde tomaten
- 150 gram geraspte mozzarella
- 30 gram Grana padano poeder
- 75 milliliter rode wijn
- 200 gram cherry omaatjes gehalveerd
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een hapjespan met deksel. Fruit de uien, knoflook en rode peper met een klein beetje zout en peper.
- Voeg dan de blokjes paprika, champignons, 2 theelepels paprikapoeder en 2 theelepels kerriepoeder toe en bak voor ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur mee.
- Voeg dan de verse kruiden, gezeefde tomaten, rode wijn, 1/2 eetlepel sambal badjak, suiker en tomaatjes toe. Roer alles door elkaar en breng op smaak met wat peper en zout. Doe de deksel op de pan (laat een kiertje open) en laat de saus 30 minuten op laag vuur pruttelen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden (hetelucht)
- Voeg de gnocchi toe aan de tomatensaus en roer het geheel even goed om. Bestrooi met de geraspte mozzarella en Grana Padano. Bak de ovenschotel ongeveer 10-15 minuten goudbruin. Zet eventueel de laatste paar minuten de grill aan voor een knapperig kaaskorstje.Tip van mij: ik gebruik een oven bestendige hapjespan. Heb je dit niet, schep dan de gnocchi over in een grote ovenschaal.
Tip
Voedingswaarde
Deze pittige vegetarische gnocchi ovenschotel maak ik het liefst met extra chili en veel kaas. Maak jij hem anders of heb je een eigen twist? Dan vinden we het leuk als je dat deelt in de reacties.
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook