Pittige vegetarische gnocchi ovenschotel
Beoordeling
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur
ovenschotel
Ingrediënten
- 500 gram gnocchi
- 1 rode ui fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 1 theelepel suiker optioneel
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- 250 gram kastanje champignons in partjes gesneden
- 1/2 rode peper fijngehakt
- 1/2 eetlepel sambal badjak
- 15 gram verse basilicum grof gehakt
- 3 takjes rozemarijn blaadjes fijngehakt
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- versgemalen (zee) zout naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
- 500 milliliter gezeefde tomaten
- 150 gram geraspte mozzarella
- 30 gram Grana padano poeder
- 75 milliliter rode wijn
- 200 gram cherry omaatjes gehalveerd
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een hapjespan met deksel. Fruit de uien, knoflook en rode peper met een klein beetje zout en peper.
- Voeg dan de blokjes paprika, champignons, 2 theelepels paprikapoeder en 2 theelepels kerriepoeder toe en bak voor ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur mee.
- Voeg dan de verse kruiden, gezeefde tomaten, rode wijn, 1/2 eetlepel sambal badjak, suiker en tomaatjes toe. Roer alles door elkaar en breng op smaak met wat peper en zout. Doe de deksel op de pan (laat een kiertje open) en laat de saus 30 minuten op laag vuur pruttelen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden (hetelucht)
- Voeg de gnocchi toe aan de tomatensaus en roer het geheel even goed om. Bestrooi met de geraspte mozzarella en Grana Padano. Bak de ovenschotel ongeveer 10-15 minuten goudbruin. Zet eventueel de laatste paar minuten de grill aan voor een knapperig kaaskorstje.Tip van mij: ik gebruik een oven bestendige hapjespan. Heb je dit niet, schep dan de gnocchi over in een grote ovenschaal.
Tip
🍆 Variëren met groenten: deze gnocchi ovenschotel is makkelijk aan te passen met andere groenten. Spinazie, courgette of aubergine zijn ook erg lekker.
🧀 Kaastip: Liever wat meer smaak? Vervang (een deel) van de kaas door extra belegen geraspte kaas. Dat geeft de ovenschotel net wat meer pit en een mooi goudbruin korst.
🍷 Alternatief voor wijn: geen rode wijn in huis of liever zonder alcohol? Je kunt de wijn vervangen voor een scheutje wat met een klein beetje balsamicoazijn.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Voedingswaarde
Serving: 1persoon
calorieën: 560kcal
koolhydraten: 63g
eiwit: 22g
vet: 23g
verzadigd vet: 10g
vezels: 7g
suiker: 9g
zout: 1.6g