Pittige Thaise currysoep met kip en noedels. Deze Thaise currysoep met kip en noedels zit vol smaak en pit.
kruidige Thaise currysoep
Deze soep is dus echt alles behalve saai te noemen. Ik vind dit zelfs tot op heden één van de lekkerste soepen die ik klaargemaakt heb. Deze Thaise currysoep heeft zelfs mijn favoriete Chinese tomatensoep van zijn eerste plek gestoten. Het is een soep die super makkelijk te maken is en die met 30 minuten bij je op tafel kan staan. Je hoeft dus niet altijd de frituurpan aan te zetten of een kant en klare pizza in de oven te schuiven als je snel wilt eten. Al is een frietje en/of pizza op zijn tijd natuurlijk best lekker 😉
recept pittige Thaise currysoep met kip en noedels
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 1200 milliliter gekookt heet water
- 2 kip bouillonblokjes
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1/2 eetlepel kerrie masala
- 1 rode peper grof gesneden
- 1 ui grof gesneden
- 3 centimeter verse gember geschild en grof gesneden
- hand verse koriander fijngesneden
- 3 stengels bosui fijngesneden
- snuf peper en zout
- 1 blikje (400ml) kokosmelk
- 1,5 theelepel kurkuma
- 1,5 theelepel vissaus
- hand rijstnoedels ik gebruikte ongeveer 100 gram
- 2 teentjes knoflook
Instructies
- Voeg aan 1200 milliliter gekookt heet water 2 kip bouillonblokjes toe. Bestrooi de kipfilets met flink wat peper en zout. Meng in een keukenmachine de ui, knoflook, gember en rode peper tot een smeuïge pasta. (je kan het ook vijzelen maar dit duurt langer)
- Verhit een scheutje olie in een stoofpan en bak kort de kruidige pasta met 1 el kerriepoeder en 1/2 kerrie masala. Voeg de kip bouillon toe, het blikje kokosmelk en 1,5 tl vissaus. Roer alles goed door. Leg de 2 kipfilets erbij en laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Haal de kipfilet eruit en pluk met 2 vorken uit elkaar. Voeg de kip weer toe aan de soep samen met de rijstnoedels, koriander en bosui. Laat eventjes 5 minuten zachtjes koken en trek de rijstnoedels uit elkaar. Breng op smaak met peper en/of zout.
Thaise currysoep met kip en noedels
Wij vonden deze pittige Thaise currysoep met kip en noedels echt super lekker. Ondanks dat de soep best pittig was hebben zowel Amaranthe als Beaudine hun hele kom leeggegeten.
Ik serveerde de soep met Naan en een frisse yoghurt dressing. Deze yoghurt dressing is erg lekker bij heel veel verschillende gerechten. Hopelijk ga jij net zo smullen van deze soep als wij thuis hebben gedaan.
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
