Soms heb je van die dagen dat je eigenlijk geen zin en geen tijd hebt om de keuken in te duiken. Dit gebeurt ons regelmatig en dan gaat meestal de frituurpan aan. Zo had ik vorige week een dag met alleen maar rennen en vliegen en wilde ik echt niet iets gaan klaarmaken. Helaas kwam ik erachter dat onze frituurpan het begeven had en ik vond het zonde van het geld om eten te halen. Er lag nog genoeg in de keukenkastjes dus besloot ik om dat op te maken en een pittige spaghetti met spek en spinazie klaar te maken.

Recept Pittige spaghetti met spek en spinazie

Pittige spaghetti met spek en spinazie

3.34 van 3 stemmen

Printen Pin Klik Hier: recept opslaan in je eigen kookboek

Gang: Diner, Hoofdgerecht

Keuken: Italiaanse

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 30

Totale tijd: 35

Porties: personen

Ingrediënten

200 gram ontbijtspek
350 gram spagetti
2 teentjes knoflook
1 ui
1/2 bouillonblokje
200 gram cherry tomaten
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel kerriepoeder
zwarte peper en zout
1 theelepel suiker
2 theelepels chilivlokken
handje basilicumblaadjes
200 gram verse spinazie
parmezaanse kaas
1 pak gezeefde tomaten (500 gram)

Instructies

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Snijd de knoflook en ui fijn. Snijd de ontbijtspek in dunne reepjes. Verwarm een pan met een flinke scheut olijfolie en bak hierin de knoflook, spek en ui met een snufje zwarte peper, 2 tl paprikapoeder, 1 tl kerriepoeder en een 1/2 bouillonblokje. Bak tot de spek een beetje krokant begint te worden.
Voeg dan de gezeefde tomaten toe. Halveer de cherrytomaten en voeg ook deze toe samen met een klein handje verse basilicum (scheur de basilicum in kleinere stukjes) Breng op smaak met een snufje zout, peper en 1 tl suiker.
Doe de deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat 5 minuten op laag vuur met de deksel op de pan staan.
Roer de spaghetti door de saus en giet er een flinke scheut olijfolie extra vierge overheen. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en nog eventueel wat blaadjes basilicum

Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!

*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer

Simpel Snel en Lekker

Het was helemaal niet de bedoeling om dit recept voor de blog te gebruiken. De pasta was echter zo goed gelukt en zo lekker, dat het zonde is om dit recept niet met jullie te delen. Heb je dus een dag dat je niet zoveel tijd hebt maar je wilt wel iets gezonds en iets lekkers wilt eten, dan raad ik je echt deze pasta aan.