Pesto zonder pijnboompitten. Wanneer je geen pijnboompitten mag of kan eten kan je gelukkig wel genieten van een heerlijke zelfgemaakte pesto. Deze pesto is echt mijn redding tegenwoordig 🙂
Panko in plaats van pijnboompitten
Zelf weet ik pas sinds kort dat ik niet tegen pijnboompitten kan. In eerste instantie vond ik dit niet zo’n probleem. Totdat ik mij besefte dat ik dan dus ook geen pesto of gerechten met pesto kan eten. Ai, toen vond ik het een stuk erger ineens Gelukkig zijn er heel veel manieren om te genieten van een heerlijke pesto zonder pijnboompitten. Het enige nadeel is alleen dat je niet eventjes snel in de supermarkt een kant en klaar bakje/potje kunt halen. Je moet eerst zelf eventjes aan de slag gaan in de keuken.
Inmiddels heb ik al een paar varianten gemaakt waaronder deze variant. In plaats van pijnboompitten gebruik ik panko. Door alle ingrediënten in de keukenmachine te mixen krijg je toch nog steeds een lekkere bite die normaal gesproken de pijnboompitten zouden geven.
Eet jij ook graag gerechten met pesto? Probeer dan ook eens de volgende recepten: pasta pesto met kip, Italiaanse bol met pesto-roomkaas of maak eens een pastasalade met pesto en kip.
Recept pesto zonder pijnboompitten
Pesto zonder pijnboompitten
Ingrediënten
- 30 gram basilicum
- 1 teentje knoflook geraspt
- 30 gram panko
- 1/2 citroen rasp en sap nodig
- 60 gram Grana Padano flakes
- 100 mililiter olijfolie of iets meer
- snufje versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
- 1 keukenmachine of vijzel
Instructies
- Meng alle ingrediënten in een keukenmachine tot een smeuïge pesto. Klaar is kees, je kunt gaan smullen 😋
Tips
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Veelgestelde vragen
Wat kun je gebruiken in plaats van pijnboompitten in pesto?
Je kunt pijnboompitten makkelijk vervangen door noten zoals walnoten, amandelen, pistache noten, zonnebloempitten of cashewnoten. Deze geven ook een romige textuur en een lekkere bite aan je pesto. Gebruik wat je in huis hebt – dat maakt het meteen budget vriendelijk.
Is pesto zonder pijnboompitten net zo lekker als traditionele pesto?
Zeker weten! De smaak is iets anders maar het is nog steeds heerlijk vol van smaak. Door bijvoorbeeld walnoten te gebruiken krijg je juist een iets rijkere, nootachtige smaak die perfect past bij pasta, brood of als dip.
Hoe lang kun je zelfgemaakte pesto bewaren?
Bewaar de pesto luchtdicht in een schoon potje in de koelkast. Zo blijft hij zeker 4 tot 5 dagen goed. Giet er een dun laagje olijfolie overheen om de pesto langer vers te houden.
Kan je pesto zonder noten maken?
Absoluut, in mijn zelfgemaakte pesto zit namelijk helemaal geen noten. Voor de bite gebruik ik panko. Net zo lekker!
Kan ik zelfgemaakte pesto invriezen?
Ja, dat kan! Verdeel de pesto over een ijsblokjesvorm of kleine bakjes en vries ze in. Zo heb je altijd een portie bij de hand. In de vriezer blijft de pesto tot 3 maanden goed.
Pesto zonder pijnboompitten
Heb je een notenallergie of vind je pijnboompitten gewoon te duur (want pfff dat zijn boompitten) dan kan je gelukkig alsnog genieten van een heerlijke pesto. Deze pesto is echt super simpel om te maken. De pesto is ook overal wel lekker bij en op Dus smullen maar! Ik koop in ieder geval tegenwoordig nooit meer kant en klare pesto.
