Dit lees je vandaag bij ons
- Zo blijven Marokkaanse gehaktballetjes lekker mals
- Welke kruiden gebruik je voor Marokkaanse gehaktballetjes
- Marokkaanse gehaktballetjes of kefta
- Zo maak je de kruidige tomatensaus
- Wat eet je erbij
- Variëren met dit gerecht
- Zo maak je Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus
- Handige tips
- Recept Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Zo blijven Marokkaanse gehaktballetjes lekker mals
Voor dit recept meng je paneermeel met melk voordat je het door het gehakt doet. Het paneermeel neemt de melk op en zorgt ervoor dat de gehaktballetjes tijdens het stoven lekker malks en sappig blijven.
Draai de gehaktballetjes niet te groot. Kleine balletjes garen sneller en nemen tijdens het stoven meer smaak van de tomatensaus op. Je kunt ze door het kleine formaat trouwens ook prima als borrelhapje serveren.
Welke kruiden gebruik je voor Marokkaanse gehaktballetjes
De kruidige smaak komt bij dit recept van de komijn, korianderpoeder, paprikapoeder, kaneel en gember. Ik gebruik daarnaast verse peterselie, koriander en munt.
Vooral de kaneel klinkt misschien een beetje bijzonder in gehakt, maar je proeft uiteindelijk geen duidelijk kaneelsmaak. Samen met de andere specerijen geeft het juist die warme, kruidige smaak aan de gehaktballetjes.
Marokkaanse gehaktballetjes of kefta
Marokkaanse gehaktballetjes worden ook wel kefta genoemd. Kefta wordt gemaakt van gekruid gehakt, vaak rund, lam of een combinatie daarvan. Welke kruiden worden gebruikt en hoe de balletjes worden bereid kan per recept verschillen. Ik maak deze gehaktballetjes meestal met rundergehakt. Dat is makkelijk verkrijgbaar en vinden wij thuis allemaal lekker.
Zo maak je de kruidige tomatensaus
Voor de tomatensaus gebruik ik verse trostomaten die ik grof rasp. Hierdoor krijg je snel een saus met veel tomatensmaak zonder dat je de tomaten eerst hoeft te ontvellen.
De tomatenpuree bak ik kort mee met de ui, knoflook en specerijen. Daarna gaan de geraspte tomaten, verse kruiden en een beetje water erbij. De gehaktballetjes garen vervolgens rustig verder in de saus.
Laat de saus aan het einde eventueel 5 tot 10 minuten zonder deksel inkoken. Zo wordt de tomatensaus wat dikker en blijft hij beter aan de gehaktballetjes hangen.
Wat eet je bij Marokkaanse gehaktballetjes?
Wij de Marokkaanse gehaktballetjes het vaakst met Turks brood. Daarmee kun je namelijk alle kruidige tomatensaus uit de pan dippen.
Ook met gewone couscous of parelcouscous zijn de gehaktballetjes erg lekker. De couscous neemt een deel van de saus op en zo heb je meteen een complete maaltijd. Een frisse yoghurt-muntsaus past er ook goed bij.
Variëren met dit gerecht
- Met lamsgehakt: vervang het rundergehakt door lamsgehakt of gebruik half rundergehakt en half lamsgehakt. Hierdoor krijgen de gehaktballetjes een wat vollere smaak.
- Extra pittig: voeg wat extra chilivlokken of harissa toe aan de tomatensaus.
- Iets zoeter: voeg de laatste 15 minuten rozijnen, stukjes dadel of gedroogde abrikoos toe. Het zoete combineert goed met de warme specerijen.
- Uit de oven: leg de aangebakken gehaktballetjes met de saus in een ovenschaal en laat ze ongeveer 20 minuten verder garen op 180 graden.
Zo maak je Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus
1. Meng het gehakt met de kruiden
Meng het gehakt met de verse kruiden, specerijen en het paneermeelmengsel. Zorg dat alles goed verdeeld is voor de meest smeuïge en smaakvolle gehaktballetjes.
2. Draai kleine gehaktballetjes
Draai kleine gehaktballetjes van het gehaktmengsel. Niet te groot maken, dan blijven ze sappiger tijdens het bakken en bespaar je tijd omdat ze sneller gaar zijn.
3. Bak de Marokkaanse gehaktballetjes goudbruin
Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin in een pan. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn.
4. Laat de gehaktballetjes in de tomatensaus garen.
Leg de gehaktballetjes in de tomatensaus en laat ze zachtjes pruttelen. Zo trekken de smaken goed in. Wij laten ze altijd rustig sudderen. Te hard koken maakt ze sneller droog.
5. Laat de saus indikken
Laat de saus zonder deksel nog even inkoken totdat hij wat dikker wordt. Blijf af en toe roeren zodat de balletjes gelijkmatig garen. Zo krijgt hij meer smaak.
6. Serveer de Marokkaanse gehaktballetjes
Serveer de Marokkaanse gehaktballetjes met verse kruiden, een kneepje citroen en eventueel wat chilivlokken. Lekker met brood of (parel)couscous.
Handige tips
Kun je Marokkaanse gehaktballetjes van tevoren maken?
Ja, dat kan prima. Maak de gehaktballetjes met tomatensaus helemaal klaar en bewaar ze na het afkoelen afgedekt in de koelkast. Warm ze later rustig op in een pan. Voeg eventueel een klein scheutje water toe als de saus te dik is geworden.
Kun je de gehaktballetjes invriezen?
Ja. Laat de gehaktballetjes in tomatensaus volledig afkoelen en vries ze daarna in een goed afgesloten bakje in. Laat ze voor gebruik in de koelkast ontdooien en verwarm rustig in een pan.
Ik lust geen koriander, kan ik dit vervangen?
Zeker! Laat de verse koriander weg en gebruik eventueel wat extra peterselie. Korianderpoeder smaakt anders dan verse koriander, dus dat kun je eventueel wel gewoon gebruiken.
Recept Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Hieronder vind je het complete recept met alle ingrediënten en bereidingswijze van de Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus. Veel kookplezier en eet smakelijk
Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Ingrediënten
Ingrediënten gehaktballetjes
- 500 gram rundergehakt
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 7 gram peterselie (fijngehakt)
- 7 gram koriander (fijngehakt)
- 7 blaadjes munt (fijngehakt)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel zout
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- 1/3 theelepel kaneel
- 1 theelepel gemberpoeder
- 25 gram paneermeel
- 50 mililiter melk
Ingrediënten tomatensaus
- 500 gram trostomaten
- 1 ui (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (geraspt)
- 70 gram tomatenpuree (is een klein blikje)
- 7 gram peterselie (fijngehakt)
- 7 gram koriander (fijngehakt)
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1/3 theelepel kaneel
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- snufje chilivlokken
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- zout (naar smaak)
- 75 milliliter water
- 1/2 theelepel suiker
Instructies
- Meng het paneermeel met de melk en laat dit kort staan, zodat het paneermeel de melk goed kan opnemen.
- Meng het gehakt met alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en kneed goed door.
- Vorm ongeveer 20 kleinere gehaktballetjes van het mengsel
- Rasp de tomaten met een grove kaasrasp. (de velletjes die je overhoudt mag je weggooien)
- Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan. Haal ze daarna uit de pan.
- Fruit in dezelfde pan de ui kort aan. Voeg de knoflook, tomatenpuree en specerijen toe en bak tevens kort mee.
- Voeg de geraspte tomaten (inclusief vocht), verse kruiden, suiker en het water toe en roer goed door.
- Leg de gehaktballetjes terug in de saus en laat 20-30 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op een klein kiertje. Draai de gehaktballetjes af en toe om.
- Laat de saus eventueel de laatste 5-10 minunten zonder deksel inkoken
- Breng op smaak met eventueel extra peper en/of zout en serveer optioneel met extra kruiden en chilivlokken. Eet smakelijk!
- Serveer de Marokkaanse gehaktballetjes met Turks brood en/of (parel) couscous.
- *onderstaande voedingswaarden zijn een schattig en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Dit is zonder bijgerechten.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Kun je dit recept ook met vegan gehakt maken?
Beste Els,
Dat moet zeker kunnen, alleen de verhoudingen zijn anders. Zelf heb ik ze nog niet gemaakt met vega gehakt.
Daardoor kan ik je helaas momenteel nog niet de complete verhoudingen adviseren zodat ze wel smeuïg blijven.
Smakelijke groetjes
Marie Louise
Mijn Marokkaanse man heeft dit recept goedgekeurd! 😉 Super lekker, dank je wel.
Beste Isabelle,
Wauw! Dat vind ik echt een super fijn compliment om te krijgen 🥰
Gelukkig hebben jullie er zo van gesmuld!
Smakelijke groetjes
Marie Louise