Marokkaanse gehaktballetjes zijn kruidig, vol van smaak en ontzettend makkelijk om te maken. Met dit recept maak je kleine gehaktballetjes met komijn, kaneel en andere specerijen, gestoofd in een smaakvolle en kruidige tomatensaus. Je maakt dit gewoon met ingrediënten uit de supermarkt, dus geen moeilijk gedoe!
Dit is een gerecht waarbij de pan hier thuis echt leeg gaat. Amaranthe en Beaudine eten de balletjes het liefst met Turks brood en dan wordt er serieus gestreden om het laatste beetje saus op te dippen.
Lekker erbij: serveer met brood of couscous en maak er vooral deze frisse yoghurt munt saus bij. Die maakt het gerecht extra lekker.
Zo blijven Marokkaanse gehaktballetjes lekker mals
Voor dit recept meng je paneermeel met melk voordat je het door het gehakt doet. Dit mengsel zorgt ervoor dat de Marokkaanse gehaktballetjes zacht en sappig blijven. Gebruik je alleen gehakt zonder dit mengsel, dan worden ze sneller wat steviger en droger. Je zou eventueel ook ei en een beetje paneermeel kunnen gebruiken. Dan kan je alle ingrediënten in 1 keer mengen. Zelf geef ik de voorkeur aan dit mengsel.
Draai kleine gehaktballetjes. Die garen sneller en nemen de smaken van de saus beter op. Je kunt ze dan ook als borrelhapje serveren.
Waarom deze tomatensaus zo lekker is
De basis van de saus zijn geraspte verse tomaten. Die zorgen voor een frisse, lichtzoete smaak. Daarna bouw je de saus op met kruiden en specerijen. Komijn, kaneel, koriander, (gerookte) paprikapoeder en gember geven die warme, kruidige smaak die je verwacht bij dit gerecht. De verse kruiden maken het uiteindelijk helemaal af qua smaakbeleving.
Traditioneel worden er soms rozijnen of gedroogde abrikozen aan de saus toegevoegd voor een licht zoete tegenhanger van de kruiden. Wij houden het zelf bij de hartige versie, maar als je dat lekker vindt is het zeker de moeite waard om te proberen.
Variaties op dit gerecht
- Wil je het pittiger? Voeg chilivlokken of harissa toe
- Liever in de oven? Leg de aangebakken gehaktballetjes met de saus in een ovenschaal en gaar ze 20 minuten op 180 graden.
- Lamsgehakt: wij maken ze zelf meestal met rundergehak, maar met lamsgehakt krijgen ze net wat meer die typische Marokkaanse smaak.
Zo maak je Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus
1. Gehakt mengen met kruiden
Meng het gehakt met de verse kruiden, specerijen en het paneermeelmengsel. Zorg dat alles goed verdeeld is voor de meest smeuïge en smaakvolle gehaktballetjes.
2. Gehaktballetjes draaien
Draai kleine gehaktballetjes van het gehaktmengsel. Niet te groot maken, dan blijven ze sappiger tijdens het bakken en bespaar je tijd omdat ze sneller gaar zijn.
3. Gehaktballetjes goudbruin aanbakken
Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin in een pan. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn.
4. Gehaktballetjes in tomatensaus laten garen
Leg de gehaktballetjes in de tomatensaus en laat ze zachtjes pruttelen. Zo trekken de smaken goed in. Wij laten ze altijd rustig sudderen. Te hard koken maakt ze sneller droog.
5. Laat de saus indikken
Laat de saus zonder deksel nog even inkoken totdat hij wat dikker wordt. Blijf af en toe roeren zodat de balletjes gelijkmatig garen. Zo krijgt hij meer smaak.
6. Serveer de Marokkaanse gehaktballetjes
Serveer de Marokkaanse gehaktballetjes met verse kruiden, een kneepje citroen en eventueel wat chilivlokken. Lekker met brood of (parel)couscous.
Veelgestelde vragen over Marokkaanse gehaktballetjes
Kun je deze Marokkaanse gehaktballetjes invriezen?
Ja, dat kan prima! Laat de Marokkaanse balletjes in tomatensaus eerst volledig afkoelen en vries dan pas in.
Kun je dit gerecht van tevoren maken?
Zeker! De smaken worden zelfs nog lekkerder als je het een dag later eet.
Ik lust geen koriander, kan ik dit vervangen?
Dat kan, gebruik dan extra peterselie of laat gewoon weg uit het recept.
Marokkaanse gehaktballetjes recept
Deze Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus zijn het lekkerst als je de balletjes eerst goed aanbakt en daarna rustig laat pruttelen in de saus. Zo worden ze lekker mals en trekken alle smaken goed in. Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap-voor-stap uitleg.
Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Ingrediënten
Ingrediënten gehaktballetjes
- 500 gram rundergehakt
- 2 teentjes knoflook geraspt
- 7 gram peterselie fijngehakt
- 7 gram koriander fijngehakt
- 7 blaadjes munt fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel zout
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- 1/3 theelepel kaneel
- 1 theelepel gemberpoeder
- 25 gram paneermeel
- 50 mililiter melk
Ingrediënten tomatensaus
- 500 gram trostomaten
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 70 gram tomatenpuree (is een klein blikje)
- 7 gram peterselie fijngehakt
- 7 gram koriander fijngehakt
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1/3 theelepel kaneel
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- snufje chilivlokken
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- zout (naar smaak)
- 75 milliliter water
- 1/2 theelepel suiker
Instructies
- Meng het paneermeel met de melk en laat dit kort staan, zodat het paneermeel de melk goed kan opnemen.
- Meng het gehakt met alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en kneed goed door.
- Vorm ongeveer 20 kleinere gehaktballetjes van het mengsel
- Rasp de tomaten met een grove kaasrasp. (de velletjes die je overhoudt mag je weggooien)
- Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan. Haal ze daarna uit de pan.
- Fruit in dezelfde pan de ui kort aan. Voeg de knoflook, tomatenpuree en specerijen toe en bak tevens kort mee.
- Voeg de geraspte tomaten (inclusief vocht), verse kruiden, suiker en het water toe en roer goed door.
- Leg de gehaktballetjes terug in de saus en laat 20-30 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op een klein kiertje. Draai de gehaktballetjes af en toe om.
- Laat de saus eventueel de laatste 5-10 minunten zonder deksel inkoken
- Breng op smaak met eventueel extra peper en/of zout en serveer optioneel met extra kruiden en chilivlokken. Eet smakelijk!
- Serveer de Marokkaanse gehaktballetjes met Turks brood en/of (parel) couscous.
- *onderstaande voedingswaarden zijn een schattig en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Dit is zonder bijgerechten.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Kun je dit recept ook met vegan gehakt maken?
Beste Els,
Dat moet zeker kunnen, alleen de verhoudingen zijn anders. Zelf heb ik ze nog niet gemaakt met vega gehakt.
Daardoor kan ik je helaas momenteel nog niet de complete verhoudingen adviseren zodat ze wel smeuïg blijven.
Smakelijke groetjes
Marie Louise