Dit lees je vandaag bij ons
- Zelf naan maken zonder gist
- Naan bakken in een grillpan of koekenpan
- Wat je bij naan kunt serveren?
- Veelgestelde vragen
- Recept Naan (brood) maken
Zelf naan brood maken met zelfrijzend bakmeel
Voor dit recept gebruik ik zelfrijzend bakmeel in plaats van bloem en gist. Daardoor hoef je niet te wachten tot het deeg gerezen is en kun je vrijwel direct beginnen met bakken. De structuur is iets anders dan die van traditionele naan, maar nog steeds heerlijk zacht van binnen met een licht krokante buitenkant.
Voor een warme kleur voeg ik een beetje kurkuma toe aan het deeg. Samen met de gemalen koriander geeft dat nét wat extra smaak, zonder dat de kruiden overheersen.
Naan bakken in een grillpan of koekenpan
Traditionele naan wordt gemaakt met gist en gebakken in een tandoor, een hete kleioven. Dat zorgt voor de bekende luchtige structuur en licht geroosterde smaak. Zo’n oven hebben wij thuis natuurlijk niet en jij waarschijnlijk ook niet.
Gelukkig kun je ook in een gewone grillpan of koekenpan heerlijke naan bakken. Ik gebruik zelf het liefst een gietijzeren grillpan. Die houdt de warmte goed vast, waardoor het brood mooi gelijkmatig gaart en een lekker geroosterd randje krijgt.
Heb je geen grillpan? Dan kun je ook prima een gewone koekenpan gebruiken. Bak de naan op middelhoog vuur. Zodra er luchtbelletjes ontstaan en de onderkant goudbruin is, draai je hem om. Zo blijft de binnenkant lekker zacht en voorkom je dat de buitenkant te donker wordt voordat het deeg gaar is.
Leuk weetje: veel mensen zeggen naan brood, maar eigenlijk klopt dat niet helemaal. Het woord naan betekend namelijk al brood. Letterlijk zeg je dus eigenlijk “brood brood”. Toch gebruiken wij in Nederland de naam naan brood veel, omdat mensen daar nu eenmaal op zoeken. Daarom houden wij die benaming in dit recept ook aan.
Wat eet je bij naan brood?
Naan is ontzettend veelzijdig en past bij veel verschillende gerechten. Vooral bij Indiase recepten komt dit recept goed tot zijn recht, maar ook als lunch of bij een lekkere dip is het erg lekker. Wij eten deze naan graag bij:
- Kip tandoori
- Kip kerrie zonder pakjes en zakjes
- Butter chicken
- Met hummus en jackfruit balletjes
- Fetadip met pistache
Jullie vragen, wij antwoorden
Kun je naan invriezen?
Ja, laat de naan eerst helemaal afkoelen en verpak hem daarna luchtdicht. In de vriezer blijft hij tot 3 maanden goed.
Hoe warm je naan opnieuw op?
Verwarm de naan een paar minuten in een droge koekenpan of ongeveer vijf minuten in een oven van 180 graden. Zo blijft hij het lekkerst.
Kun je naan ook op de barbecue bakken?
Ja, dat kan heel goed. Zorg ervoor dat de barbecue een temperatuur heeft van 180-200 graden. Bak de naan direct boven de warmtebron ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, totdat hij goudbruin is en mooie grillstrepen heeft. Bestrijk de naan na het bakken eventueel nog met wat gesmolten (knoflook)boter.
Waarom wordt mijn naan niet luchtig?
Meestal is de pan dan te heet of is het deeg te droog geworden. Het deeg mag licht plakkerig blijven. Bestrooi daarom niet teveel bloem op je aanrecht. In plaats van bloem kan je je werkblad ook invetten met een beetje zonnebloemolie.
Recept naan brood maken
Met dit recept maak je in ongeveer 25 minuten zachte naan zonder gist. Bekijk hieronder alle ingrediënten en stap voor stap bereiding. Eet smakelijk!
Naan brood met zelfrijzend bakmeel en Griekse yoghurt
Ingrediënten
Naan
- 350 gram zelfrijzend bakmeel
- 300 gram Griekse yoghurt
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen korianderpoeder
- 1/2 theelepel zout
Knoflookboter
- 125 gram roomboter
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 2 theelepels gedroogd korianderblad
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
Instructies
Maak de knoflookboter
- Smelt de roomboter samen met de geraspte knoflook, peper, zout en gedroogd korianderblad. Houd de boter op laag vuur warm.
Naan maken
- Meng het zelfrijzend bakmeel met de Griekse yoghurt, kurkuma, gemalen koriander en zout. Kneed kort tot een soepel, licht plakkerig deeg. (Als je de tijd hebt, laat het deeg afgedekt even 10 minuten rusten, dan rolt het daarna makkelijker uit)
- Bestrooi je werkblad met een beetje bloem of vet in met een beetje zonnebloemolie.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en rol ieder stuk uit tot een ovale vorm.
- Bestrijk één kant met een beetje knoflookboter.
Naan bakken
- Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur en leg de naan met de beboterde kant naar beneden in de pan. Bestrijk direct ook de bovenkant.
- Bak de naan ongeveer 2-4 minuten per kant, totdat beide kanten goudbruin zijn en de naan gaar is. Bestrijk eventueel direct na het bakken nogmaals met wat knoflookboter. Eet smakelijk!
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
