Dit lees je vandaag bij ons
- Wat is gado gado?
- Welke groenten kun je gebruiken?
- Zo maak je deze gado gado extra lekker
- Gado gado warm of koud eten?
- Zo eten wij dit thuis
- Veelgestelde vragen
- Recept gado gado
Wat is Gado Gado
Gado gado is een bekend Indonesisch gerecht met rijst, groenten, ei en pindasaus. De naam betekent letterlijk “gemengd”, wat goed past bij dit kleurrijke gerecht. Er bestaan veel verschillende varianten en iedere familie geeft er weer zijn eigen draai aan.
In plaats van dit gerecht met een romige pindasaus te serveren is het ook erg lekker met onze pittige pindasasus met crispy chili olie. Die geeft de gado gado een net wat pittigere smaak.
Welke groenten kun je gebruiken?
Je kunt met dit gerecht makkelijk variëren. Ik gebruik voor onze gado gado graag sugar snaps, edamame, taugé, komkommer en een koolmix. Ook sperziebonen, gekookte broccoli, paksoi, geraspte wortel of witte kool passen er heel goed bij. Gebruik vooral groenten die jij lekker vindt of nog in de koelkast hebt liggen.
Zo maak je zelf de lekkerste gado gado
Een goede gado gado draait om de juiste opbouw. Door de rijst, groenten, eieren en pindasaus in de juiste volgorde toe te voegen, blijft ieder hap lekker knapperig en vol smaak.
1
2
1. Kook de rijst en laat deze afkoelen
Gado gado is heerlijk met afgekoelde of lauwwarme rijst. Ik maak de rijst daarom vaak alvast eerder op de dag. Zo hoef ik vlak voor het eten alleen nog de groenten te bereiden en de pindasaus te maken. Ook erg lekker is om onze limoenrijst met kokosmelk te maken.
2. Verdeel de groenten over de rijst
Verdeel de komkommer, taugé, koolmix, edamame en sugar snaps over de rijst. Juist deze combinatie van verschillende soorten groenten zorgt voor een frisse smaak en de lekkere bite waar gado gado om bekendstaat.
3
4
3. Voeg de eieren toe
Leg de gehalveerde eieren als laatste op de groenten. Zo blijven ze mooi van kleur en krijgt het gerecht direct de herkenbare uitstraling van een klassieke gado gado.
4. Maak het gerecht helemaal af
Schep vlak voor serveren de warme pindasaus over de groenten. Strooi daarna de kroepoek en gefrituurde uitjes erover.
Gado gado warm of koud eten?
Gado gado kun je zowel warm als koud eten. In Indonesië bestaan verschillende varianten, maar meestal worden de groenten en rijst koud of lauwwarm geserveerd. De pindasaus schenk je vlak voor serveren warm over de groenten en rijst. Juist die combinatie van frisse groenten met een warme, romige pindasaus maakt dit gerecht zo lekker.
👉 Ben je net als wij dol op gerechten met pindasaus? Probeer dan ook eens onze gehaktballetjes in chipotle pindasaus, rijst met kip ketjap en pindasaus of de noedelsalade met pittige pindasaus dressing.
Zo eten wij dit thuis
Wij eten gado gado vooral op warme dagen. Ik maak de rijst meestal al eerder op de dag zodat deze goed kan afkoelen. De pindasaus verwarm ik pas vlak voor serveren. Ik maak vaak wat extra pindasaus, omdat Amaranthe en Jan Willem er graag royaal met hun kroepoek in dippen.
Jullie vragen, wij antwoorden
welke rijst gebruik je voor gado gado?
Traditioneel wordt gado gado vaak geserveerd met witte rijst of longtong. Ik gebruik meestal meergranenrijst, omdat wij die erg lekker vinden én deze meer vezels bevat dan witte rijst. Natuurlijk kun je ook gewone witte rijst gebruiken.
Kun je gado gado van tevoren maken?
Ja. Dat maakt dit ook zo’n fijne maaltijd. Bereid de rijst en pindasaus alvast voor en bewaar deze in de koelkast. Verwarm vlak voor serveren alleen de pindasaus.
Kun je gado gado ook vegan maken?
Zeker! Laat de eieren dan weg of vervang ze voor gebakken tofu of tempeh.
Recept Gado Gado
Dit is geen volledig authentiek Indonesisch gado gado recept, maar onze eigen makkelijke variant met ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kunt kopen. Volg het recept hieronder en je zet in ongeveer 30 minuten een kleurrijke vegetarische maaltijd op tafel.
Gado Gado
Ingrediënten
Rijst
- 275 gram meergranen rijst
- 450 milliliter water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Romige pindasaus
- 100 gram pindakaas met nootjes
- 2 centimeter verse gember (geschild en geraspt)
- 1 teentje knoflook (geraspt)
- 1/2 limoen (sap nodig)
- 4 eetlepels ketjap manis
- 1/2 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
- 2 flinke theelepels sambal oelek
- 125 milliliter kokosmelk
- 75 milliliter water
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
Groenten
- 1/2 komkommer (in plakjes gesneden, liefst zonder zaadlijst)
- 100 gram taugé
- 250 gram sugar snaps
- 150 gram edamame (sojaboontjes)
- 150 gram koolmix (verkrijgbaar bij de AH)
- 4 eieren
- kroepoek
- gefrituurde uitjes
Instructies
Begin met het maken van de rijst: (liefst een paar uur van tevoren)
- Verhit 1 el zonnebloemolie in een middelgrote kookpan. Voeg de rijst toe samen met een verkruimeld bouillonblokje en bak kort mee. Voeg het water toe.Breng aan de kook, zet het vuur nu zachter en laat de rijst met de deksel op de pan 8-9 minuten pruttelen tot de gaatje erin vallen.
- Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan.
Maak de pindasaus
- Doe 100 gram pindakaas met nootjes in een steelpannetje samen met 2 centimeter verse gember (geraspt), 1 teentje knoflook (geraspt), 4 eetlepels ketjap manis, 1/2 eetlepel donkerbruine basterdsuiker, 2 flinke theelepels sambal oelek, 125 milliliter kokosmelk, 75 milliliter water, flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout en het sap van een 1/2 limoen.
- Verwarm op middelhoog vuur en roer regelmatig door tot een gladde, romige pindasaus. Is de saus te dik? Voeg dan een klein scheutje water of kokosmelk toe.
Bereid de groenten en eieren
- Verhit een beetje zonnebloemolie in een wok of koekenpan en roerbak de sugar snaps 3 tot 4 minuten zodat ze nog lekker beetgaar zijn. Kook ondertussen de eieren naar wens hard of zacht.
- Gebruik je diepvries edamame? Bereid deze dan volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en spoel na met koud water zodat ze afkoelen en niet verder garen.
Stel de gado gado samen
- Verdeel de rijst over 4 borden. Leg daarop de koolmix, komkommer, taugé, sugar snaps en sojaboontjes/edamame. Halveer de eieren en leg ze op de groenten. Schep de warme pindasaus erover en maak het gerecht af met kroepoek en gefrituurde uitjes.
- * ik heb voor de zekerheid in het recept vermeld waar ik de koolmix en sojaboontjes heb gekocht. Dit heb is echter geen samenwerking, ik heb alles zelf betaald maar het scheelt je een hoop zoeken in supermarkten, want helaas verkoopt niet iedere supermarkt deze ingrediënten.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
👍👍👍