Ciabatta met bresaola en pesto arrabbiata
Deze ciabatta met bresaola en pesto arrabbiata is een heerlijk rijk belegd Italiaans broodje dat je heel makkelijk zelf maakt. In dit recept combineer ik een geroosterde ciabatta met pittige pesto arrabbiata, romige plakjes mozzarella, frisse rucola en dun gesneden bresaola. Een simpel broodje dat super smaakvol is en dat wij zowel als lunch als makkelijke avondmaaltijd eten.
Ik serveer dit soort broodjes in de winter graag met een kom soep, maar in de zomer hebben we meestal wat minder trek en eten we dit ook gewoon ’s avonds. Met een paar goede ingrediënten en knapperig vers brood zet je namelijk binnen een paar minuten iets heel lekkers op tafel. Ik maak Jan Willem in ieder geval altijd erg blij met dit broodje als hij uit zijn werk komt.
Wat is bresaola?
Bresaola is een luchtgedroogde rundvleesham uit Italië. Het vlees komt oorspronkelijk uit de regio Lombardije in Noord-Italië. Het wordt gezouten, gekruid en daarna langzaam gedroogd.
Daardoor krijgt bresaola een zachte structuur en een lichte zoute smaak. Het vlees is bovendien vrij mager. In Italië wordt bresaola vaak gegeten met rucola, citroen en Parmezaanse kaas. Daar is mijn broodje dus ook op geïnspireerd!
Hou je van Italiaanse broodjes? Dan zijn mijn stokbrood caprese met pesto en prosciutto, deze Italiaanse bol met pesto roomkaas en salami en het broodje mortadella en pesto mayonaise ook echte aanraders.
Variatietips
Dit broodje is al erg lekker zoals het is, maar je kunt er makkelijk mee variëren. Zo smaakt dit broodje iedere keer weer anders.
- Strooi bijvoorbeeld geroosterde pijnboompitten over de rucola voor wat extra crunch. Zelf kan ik die helaas niet eten, maar het past er wel perfect bij.
- Ook lekker is om wat geraspte Grana Padano of Parmezaanse kaas overheen te raspen. Dat geeft extra smaak aan dit broodje.
- In plaats van bresaola kun je ook rosbief of rookvlees gebruiken.
Wil je een andere smaak? Dan kun je de pesto arrabbiata ook vervangen door zelfgemaakte pistache pesto. Die is milder van smaak, maar past ook heel goed bij de bresaola.
Zo maak je de ciabatta met bresaola en pesto arrabbiata
Stap 1: Rucola op smaak brengen
Meng de rucola met citroensap, zwarte peper en een snuf zeezout.
Stap 2: Ciabatta roosteren
Snijd de ciabatta open en rooster de binnenkant onder de grill of in een grillpan goudbruin.
Stap 3: Ciabatta insmeren met pesto arrabbiata
Smeer de onderkant van de ciabatta royaal in met pesto arrabbiata.
Stap 4: Rucola en mozzarella toevoegen
Verdeel de rucola over de ciabatta en leg daarop plakjes mozzarella.
Stap 5: Bresaola toevoegen
Leg de bresaola bovenop de mozzarella. Verdeel eventueel nog extra pesto over het broodje, bestrooi met gedroogde oregano en drizzle er wat olijfolie over.
Stap 6: Ciabatta serveren
Binnen 10 minuten maak jij thuis dit heerlijke ciabatta broodje met pesto arrabbiata en bresaola. Eet smakelijk!
Lust jij ook graag een rijk belegd broodje? Op onze pagina met brood recepten vind je nog veel meer ideeën voor lunch of makkelijke maaltijd.
Veelgestelde vragen over ciabatta met bresaola en pesto arrabbiata
Ja, dat kan zeker! Prosciutto, rauwe ham of mortadella zijn ook erg lekker op dit broodje.
Dat kan door de bresaola weg te laten. Voeg bijvoorbeeld extra mozzarella, burrata of gegrilde groenten toe.
Naast pesto arrabbiata zijn gewone pesto, rode pesto of tapenade ook erg lekker bij dit broodje.
Nee, dat valt reuze mee! Kun je helemaal niet tegen pittig eten, dan kan je beter rode pesto gebruiken.
Ciabatta met bresaola en pesto arrabbiata recept
Dit Italiaanse broodje maak ik het liefst met een verse ciabatta die ik eerst kort rooster. Daardoor wordt het brood lekker knapperig en komt de smaak van de pesto nog beter naar voren. Zelf eet ik dit broodje het liefst meteen nadat ik het gemaakt heb, zodat de ciabatta nog warm en krokant is. Ik hoop dat jij net zo gaat genieten van dit broodje als wij thuis doen.
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap-voor-stap uitleg.
Ciabatta met bresaola en pesto arrabbiata
Benodigde keukenspullen
- grillpan of oven grill
Ingrediënten
- 1 ciabatta
- 80 gram bresaola
- 4 flinke theelepels pesto arrabbiata of rode pesto
- 1 bol mozzarella in plakjes gesneden
- 40 gram rucola
- 1/2 citroen sap nodig
- olijfolie
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snuf zeezout
- snuf gedroogde oregano
Instructies
- Snijd de ciabatta in de breedte doormidden en vervolgens beide stukken in de lengte doormidden. Rooster de binnenkant kort onder de grill of in een grillpan tot het brood goudbruin is.
- Meng de rucola met het sap van een halve citroen (minder als je niet zo van zuur houdt) en breng op smaak met zwarte peper en grof zeezout.
- Smeer de onderkant van de ciabatta in met de pesto arrabbiata.
- Verdeel de rucola over het brood en leg daarop de plakjes mozzarella.
- Beleg het broodje met bresaola en verdeel eventueel nog een beetje extra pesto arrabbiata over de bovenkant.
- Bestrooi met gedroogde oregano en drizzle een beetje olijfolie over het broodje.
- Leg de bovenkant van de ciabatta erop en serveer het broodje direct. Eet smakelijk!
Tip
Voedingswaarde
Dit ciabatta broodje staat hier regelmatig op tafel, vooral op dagen dat ik zin heb in een lekker Italiaans broodje maar geen zin heb om uitgebreid te koken. Veel plezier met maken en eet smakelijk!
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook