Bananen muffins met frambozen en blauwe bessen. Deze bananen muffins zijn heerlijk als snack. Echter kun je ze ook prima als ontbijt nuttigen. Beaudine neemt graag deze muffins mee naar school. Vaak neemt ze niet alleen voor haarzelf mee maar ook voor haar vriendin(nen). Je snapt dus wel dat ik meestal een dubbele portie bak. De bananen muffins met frambozen en blauwe bessen kun je ook prima invriezen. Zo heb je altijd iets lekkers op voorraad in huis. Ideaal als je ineens onverwacht visite krijgt.
Bananen muffins met frambozen en blauwe bessen
De naam verklapt het natuurlijk al. In deze muffins gaat banaan, frambozen en blauwe bessen. Door de toevoeging van banaan gebruik je automatisch minder suiker. Tenzij je echt een enorme zoetekauw bent, dan kan je altijd nog iets meer suiker toevoegen. De frambozen en blauwe bessen geven tevens een zoete maar ook frisse smaak aan de muffins. Voel je overigens vrij om eventueel alleen frambozen of alleen blauwe bessen te gebruiken.
Zijn bananen muffins gezond
Vaak word er gedacht dat wanneer er fruit in een recept gebruikt wordt het recept meteen gezond of gezonder is. Deze bananen muffins zijn echter niet mega gezond te noemen. Er gaat alsnog suiker in de muffins en het fruit bestaat grotendeels ook uit suikers. Toch zijn de muffins ook niet super ongezond. Er gaat minder suiker in dan bijvoorbeeld kant en klare muffins uit de supermarkt.
Je kunt de muffins overigens wel iets gezonder maken dan mijn recept. Gebruik dan meer banaan en minder suiker. Ook kun je eventueel volkoren of roggemeel gebruiken in plaats van zelfrijzend bakmeel. Zorg er dan wel voor dat je zelf nog bakpoeder toevoegt. Anders rijst je muffin niet. Gebruik voor dit recept dan 2 theelepels bakpoeder. (niet te volle theelepels gebruiken)
Recept bananen muffins met frambozen en blauwe bessen
Bananen muffins met frambozen en blauwe bessen
Equipment
- 1 muffin/cupcake bakblik
- muffin/cupcake papiertjes
Ingrediënten
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram suiker
- 125 milliliter melk
- 75 gram roomboter gesmolten en iets afgekoeld
- 1 banaan geprakt
- 50 gram blauwe bessen
- 50 gram frambozen
- 1 ei
- 1 theelepel vanille extract
- 1/4 theelepel baksoda
- 1/3 theelepel zout
- handje geschaafde amandelen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 185 graden. Leg de muffin/cupcake papiertjes in de bakvorm.
- Meng in een kom of schaal het zelfrijzend bakmeel met de suiker, baksoda en zout.
- Klop in een kleine mengkom het ei luchtig en wit. Voeg de melk, gesmolten roomboter, geprakte banaan en vanille extract toe en spatel goed door.
- Voeg het zelfrijzend bakmeel mengsel toe en spatel tevens kort door. (niet mixen met een mixer!) Meng voorzicht de frambozen en blauwe bessen door het beslag.
- Vul de vormpjes helemaal met het beslag. Bestrooi met een beetje geschaafde amandelen en bak voor 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat de muffins afkoelen op een rooster.
Muffins met banaan en vers fruit
Andere lekkere tussendoortjes
Maak ook eens andere lekkere tussendoortjes. Zo zijn mijn dadelballetjes met sinaasappel erg lekker. Iets minder gezond maar wel erg lekker zijn de cupcakes met Knoppers of wat dacht je van een plak kruidige wortelcake met roomkaasglazuur.
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken
