Dit lees je vandaag bij ons
- Zelf appelkoeken maken
- Tips voor de lekkerste appelkoeken
- Lekkere variaties
- Veelgestelde vragen
- Recept appelkoeken
Zelf appelkoeken maken
Dit recept maken wij inmiddels al jaren en het blijft één van onze favoriete koeken voor bij de koffie of thee. Het deeg is iets zachter dan je misschien gewend bent en kan tijdens het uitrollen wat scheuren. Dat is helemaal normaal. Bestuif je werkblad royaal met bloem en werk rustig, dan komt het vanzelf goed.
Voor de vulling gebruik ik geraspte appel. Daardoor verdeel je de appel makkelijk over de koeken en blijft iedere hap heerlijk zacht. Door de appel eerst met citroensap te mengen, blijft hij bovendien mooi fris van smaak en kleur.
Tips voor de lekkerste appelkoeken
- Knijp de geraspte appel goed uit: Geraspte appel bevat behoorlijk wat vocht. Knijp de appel daarom vlak voor het vullen voorzichtig uit. Zo blijft het deeg mooi krokant en wordt de onderkant niet vochtig.
- Laat de appelkoeken goed afkoelen: Hoe verleidelijk het ook is om direct een hap te nemen, laat de appelkoeken eerst helemaal afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt de buitenkant namelijk heerlijk krokant, terwijl de binnenkant zacht blijft.
- Gebruik voldoende bloem: Het deeg is zacht en plakkerig. Wees daarom niet zuinig met bloem op je werkblad en deegroller. Zo kun je deeg makkelijker uitrollen en de rondjes netjes uitsteken.
Lekkere variaties
Heb je het basisrecept eenmaal gemaakt? Dan kun je eenvoudig je eigen draai eraan geven. Dit zijn een paar variaties die wij zelf graag maken.
- Voeg 1 theelepel kaneel toe aan de geraspte appel voor een warme kruidige smaak.
- Meng een handje rozijnen door de appelvulling.
- Maak je de appelkoeken alleen voor volwassenen? Voeg dan een klein scheutje rum of Licor43 toe aan de geraspte appel.
- Bestrooi de afgekoelde appelkoeken royaal met poedersuiker voor serveren.
Ook erg lekker is om geraspte appel met kleine blokjes peer te mengen en dan op smaak te brengen met kaneel.
Jullie vragen, wij antwoorden
Welke appels kun je het beste gebruiken?
Elstar en Jonagold zijn allebei heel geschikt. Ze hebben een frisse smaak en blijven tijdens het bakken lekker zacht. Ook Goudreinetten en Golden Delicious zijn een goede keuze als je van een iets frissere appel houdt. Gebruik eigenlijk vooral een appel die je ook lekker vindt om te eten.
Kun je de appelkoeken invriezen?
Ja, dat gaat prima. Laat de appelkoeken eerst volledig afkoelen en vries ze daarna goed verpakt in. Na het ontdooien warm je ze 5 tot 7 minuten op in een oven van 170 graden. Zo worden ze weer lekker krokant.
Kun je de appelkoeken ongebakken invriezen?
Dat raad ik niet aan. De geraspte appel verlies tijdens het ontdooien veel vocht, waardoor de koeken minder mooi bakken en minder krokant worden.
Hoe bewaar je de appelkoeken?
Bewaar de appelkoeken luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. Ze blijven ongeveer 2 dagen lekker. Wil je ze weer extra krokant maken? Verwarm ze dan een paar minuten in de oven.
Recept appelkoeken
Appelkoeken
Ingrediënten
Geraspte appels
- 4 appels
- 2 eetlepels maizena
- 1 citroen
- 1 eetlepel suiker (optioneel)
Deeg
- 200 gram roomboter koud en in blokjes gesneden
- 125 gram witte basterdsuiker
- 1 ei geklutst
- 1 eetlepel melk
- 250 gram bloem
- snufje zout
Instructies
Geraspte appels
- Schil en rasp de appels. Meng met het sap van 1 citroen, 2 eetlepels maizena en 1 eetlepel suiker. Zet in de koelkast tot gebruik.
Deeg maken
- Doe de bloem, koude roomboter blokjes, witte basterdsuiker en zout in een kom. Voeg de helft van het geklutste ei toe en kneed tot een samenhangend deeg. Het deeg blijft vrij zacht en plakkerig.
- Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Oven voorverwarmen
- Verwarm de oven voor op 190 graden boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Appelkoeken maken
- Knijp het overtollige vocht uit de appels voordat je de koeken gaat vullen.
- Bestrooi je werkblad royaal met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 5 mm dik. Steek 18 rondjes uit het deeg. Ik doe dit gewoon met een drinkglas, maar een steker kan natuurlijk ook. (is het deeg te plakkerig of scheurt het? Gebruik dan gerust wat extra bloem)
- Leg 9 deegrondjes op de bakplaat. Verdeel de appelvulling erover en dek af met de overige deegrondjes. Druk de randen voorzichtig dicht en druk de bovenkant eventueel licht aan.
- Meng de rest van het ei met 1 eetlepel melk en bestrijk de bovenkant van de appelkoeken.
Appelkoeken bakken
- Bak de appelkoeken in ongeveer 20 minuten goudbruin. Laat de appelkoeken volledig afkoelen op een rooster zodat ze lekker krokant worden. Bestrooi voor serveren eventueel met poedersuiker. Eet smakelijk!
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Nog meer bakken met appel
Heb je nog meer appels in huis? Probeer dan ook eens onze appel kruimel plaattaart als je iets wilt bakken voor een groter gezelschap. Zin in een snelle traktatie? Dan zijn deze bladerdeegtaartjes met appel een aanrader. Of bak eens onze appelcake met kaneel topping, die net als deze appelkoeken heerlijk smaakt als tussendoortje of bij de koffie.
Nog steeds een favoriet
De foto’s van Amaranthe met de appelkoeken zijn inmiddels alweer een aantal jaren oud. Toch bakken we deze appelkoeken nog steeds regelmatig. Inmiddels zijn de meiden een stuk ouder en bakken ze tegenwoordig ook zelf.
Deze koeken al paar keer gemaakt, ze zijn echt heerlijk!! Heb een appelboom in de tuin en denk erover de koeken te maken en in te vriezen (vrees anders de weegschaal 🤭), maar kan dit of worden ze dan te slap na het ontdooien?
Of ongebakken invriezen en later afbakken..
Wat ontzettend leuk om te lezen en wat heerlijk een appelboom in eigen tuin. 😍
Hahahaha en ja teveel van deze koeken eten, ga je absoluut merken op de weegschaal….weet ik alles van.
Ik zou de koeken afgebakken invriezen en dan na het ontdooien 5-7 bakken op 170 graden.
Als je ze ongebakken invriest, verliest de geraspte appel teveel vocht en dan worden de koeken bij afbakken minder knapperig.
Smakelijke groetjes
Marie Louise