Dit lees je vandaag bij ons
- Zeevruchten in roomsaus met prei
- Zo eten wij dit thuis
- Zo maak je zeevruchten in roomsaus
- Wat eet je erbij?
- Maak er een heerlijke ragout van
- Handige tips
- Recept zeevruchten in roomsaus
Zeevruchten in roomsaus met prei
Voor dit recept gebruik ik een zak diepvries zeevruchtenmix. Afhankelijk van welke mix je koopt, zitten daar bijvoorbeeld garnalen, mosselen en inktvis in. Dep de zeevruchten na het ontdooien goed droog. Zo voorkom je dat er te veel vocht in de pan komt en je roomsaus waterig wordt.
De saus maak ik met prei, rode ui, kookroom en witte wijn. Vadouvan geeft de saus een kruidige smaak zonder de zeevruchten te overheersen. Citroen, peterselie en bieslook zorgen juist voor wat frisheid.
Zo eten wij dit thuis
Bij ons thuis zijn de meningen over zeevruchten behoorlijk verdeeld. Amaranthe en ik zijn er niet dol op, terwijl Jan Willem en Beaudine er juist gek op zijn. Grappig genoeg zijn Amaranthe en ik dan weer wel echt dol op onze Italiaanse visstoof met kabeljauw en garnalen. Het ligt dus vooral aan wat voor vis of zeevruchten en hoe het wordt klaargemaakt.
We kregen vrijblijvend een pakket met verschillende MSC-gecertificeerde vis- en zeevruchten producten opgestuurd en daar zat ook een zak zeevruchten in. Een goed moment dus om voor Jan Willem en Beaudine iets nieuws te maken. Deze romige versie met prei en vadouvan viel bij beiden erg goed in de smaak.
Zo maak je zeevruchten in roomsaus
Deze zeevruchten in roomsaus staan snel op tafel. Je maakt eerst de kruidige roomsaus met prei en voegt de zeevruchten pas op het einde toe.
1
2
1. Dep de zeevruchten na het ontdooien goed droog
Ontdooi de zeevruchten en laat ze goed uitlekken. Dep ze daarna zorgvuldig droog met een schone theedoek of keukenpapier. Bak vervolgens de rode ui kort aan in een beetje boter. Voeg de prei en vadouvan toe en bak 5 tot 7 minuten tot de prei zacht is. Schenk de witte wijn erbij en laat deze 2 tot 3 minuten inkoken. Voeg de bloem en knoflook toe en bak kort mee. De bloem zorgt straks voor een mooie romige saus.
2. Voeg de zeevruchten pas op het einde toe
Schenk de kookroom in de pan en laat de saus 1 tot 2 minuten zachtjes pruttelen en iets indikken. Voeg dan de zeevruchten toe en verwarm deze 1 tot 2 minuten mee. Vooral inktvis kan snel taai worden als je hem te lang laat garen, dus laat de saus daarna niet onnodig lang doorpruttelen.
3
4
3. Breng de roomsaus op smaak met citroen en verse kruiden
Voeg de peterselie, bieslook en citroenrasp toe. Roer goed door en breng eventueel op smaak met peper en zout. Het is ook lekker om een beetje citroensap door de saus te mengen.
4. Serveer de zeevruchten in roomsaus direct
Zodra de zeevruchten goed warm zijn, is het gerecht klaar. Serveer ze meteen zodat ze mals blijven.
Wat eet je bij zeevruchten in roomsaus?
Jan Willem en Beaudine eten deze zeevruchten graag met aardappelkroketjes, gebakken aardappelen, frietjes of een stuk stokbrood met een simpele salade.
Je kunt de zeevruchten in roomsaus ook met pasta serveren. Tagliatelle of spaghetti passen er bijvoorbeeld goed bij. Eet je graag pasta met vis of zeevruchten? Probeer dan ook eens onze pasta met garnalen. Meng de pasta vlak voor het serveren door de saus en voeg eventueel een klein scheutje pastawater toe als de saus te dik is.
Wil je er een zeevruchten ragout van maken? Voeg dan 1,5 theelepel bloem toe in plaats van 2/3 theelepel. De saus wordt hierdoor een stuk dikker. Schep de zeevruchten ragout in pasteibakjes en je hebt een lekker voorgerecht of feestelijke lunch.
Handige tips
Kan ik de witte wijn weglaten?
Jazeker! vervang de witte wijn eventueel door een klein beetje groentebouillon. De smaak wordt dan wel iets anders omdat de wijn ook voor frisheid zorgt. Breng de saus eventueel op smaak met iets meer citroensap.
Waarom gaat er bloem in de roomsaus?
Een klein beetje bloem helpt om de roomsaus licht te binden. Ik gebruik 2/3 theelepel. Daarmee wordt de saus iets dikker, maar zeker niet zo dik als bijvoorbeeld ragout.
Kan ik de zeevruchten in roomsaus bewaren?
Bewaar een restje maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast. Warm het rustig op zonder de zeevruchten lang door te laten garen. Vers uit de pan is uiteraard wel het lekkerst.
Recept zeevruchten in roomsaus
Maak zelf deze zeevruchten in roomsaus met prei, vadouvan, witte wijn, citroen en verse kruiden. Hieronder vind je het complete recept met ingrediënten en bereidingswijze. Veel kookplezier en eet smakelijk.
Zeevruchten in roomsaus met prei
Ingrediënten
- 450 gram diepvries zeevruchten
- 1 prei (in dunne halve ringen)
- 1/2 rode ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 200 milliliter kookroom
- 50 milliliter witte wijn
- 1/2 citroen (rasp en sap nodig)
- 7 gram verse bieslook (fijngesneden)
- 7 gram verse peterselie (fijngesneden)
- 2 theelepel vadouvan
- 2/3 theelepel bloem
- snuf versgemalen zwarte peper
- snuf zout
- 20 gram roomboter
Benodigdheden
Instructies
Ontdooi de zeevruchten
- Dompel de bevroren zeevruchten 1 tot 2 minuten onder in warm water. Laat goed uitlekken en dep ze daarna goed droog met een theedoek of keukenpapier
Maak de roomsaus
- Verhit de roomboter in een koekenpan. Fruit de rode kort aan. Voeg de prei en vadouvan toe en bak 5 tot 7 minuten tot de prei zacht is.
- Schenk de witte wijn erbij en laat 2 tot 3 minuten zachtjes inkoken.
- Voeg dan de knoflook en bloem toe en bak ongeveer 30 seconden mee. Schenk de kookroom erbij en laat de saus een een minuutje zachtjes pruttelen en iets indikken.
- Schep de zeevruchten door de roomsaus en verwarm ze 1 tot 2 minuten mee. Laat ze niet langer dan nodig garen, zodat ze mals blijven.
Op smaak brengen en serveren
- Voeg naar smaak citroenrasp, citroensap, peper en eventueel een beetje zout toe. Roer vlak voor serveren de peterselie en de bieslook door de saus.
- Serveer de zeevruchten in roomsaus direct. Lekker met aardappelkroketjes, gebakken aardappelen of frietjes en een salade. Je kunt ze ook met pasta serveren. Eet smakelijk!
Tips
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
