Volkoren pannenkoeken maken
Voor deze pannenkoeken gebruik ik bewust niet alleen volkorenmeel. Door volkorenmeel te combineren met gewone bloem blijven de pannenkoeken lekker soepel en worden ze niet te zwaar. Anders kunnen ze als een blok op je maag vallen en heb je na één pannenkoek genoeg maar nog wel honger 😉
Meng eerst de bloem en het volkorenmeel met een snuf zout. Voeg vervolgens de melk en eieren toe en meng tot een glad beslag. Kaneel en vanille geven de pannenkoeken extra smaak zonder dat ze echt zoet worden.
Laat het beslag ongeveer 30 minuten rusten voordat je gaat bakken. Het meel krijgt zo de tijd om vocht op te nemen en daarna kun je de pannenkoeken mooi goudbruin bakken.
Pannenkoeken met roggemeel
Zelf maak ik deze volkoren pannenkoeken graag met volkoren roggemeel. Roggemeel heeft een iets uitgesprokener smaak dan volkoren tarwemeel en past erg lekker bij de kaneel en vanille in het beslag.
Heb je geen roggemeel in huis? Gebruik dan gewoon volkoren tarwemeel. De verhouding blijft hetzelfde, dus je hoeft verder niets aan het recept aan te passen. Maar het is zeker een tip om eens te kijken of je verschillende soorten meel kan vinden. Dat kan vaak bij een molen bij jou in de buurt.
Wat is lekker op volkoren pannenkoeken?
Hier thuis eten we pannenkoeken natuurlijk allemaal op onze eigen manier. Stroop en poedersuiker blijven favoriet, maar deze volkoren pannenkoeken zijn ook erg lekker met vers fruit, plakjes banaan of een beetje kaneelsuiker. Thuis hebben wij twee kampen, Jan Willem en Beaudine eten graag hartige pannenkoeken en Marie Louise en Amaranthe zijn team zoet of gezonde pannenkoeken.
Wil je ze hartig eten? Laat dan eventueel de kaneel en vanille uit het beslag en beleg de pannenkoeken bijvoorbeeld met kaas, spek of groenten.
Jullie vragen, wij antwoorden
Kan ik pannenkoeken maken met alleen volkorenmeel?
Dat kan, maar de pannenkoeken worden dan wat steviger en krijgen een grovere structuur. Wij gebruiken daarom een combinatie van gewone bloem en volkorenmeel. Zo krijg je wel de smaak van volkoren, maar blijven de pannenkoeken lekker soepel.
Kan ik volkoren tarwemeel gebruiken in plaats van roggemeel?
Jazeker. Je kunt het volkoren roggemeel één op één vervangen door volkoren tarwemeel.
Waarom moet het pannenkoekenbeslag 30 minuten rusten?
Tijdens het rusten kan het meel vocht opnemen. Vooral bij volkorenmeel is dat fijn. Roer het beslag na het rusten nog even goed door voordat je gaat bakken.
Kan ik het beslag van tevoren maken?
Ja, je kunt het beslag prima een paar uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Roer het voor het bakken goed door. Is het beslag erg dik geworden, voeg dan eventueel een klein scheutje melk toe.
Volkoren pannenkoeken recept
Zelf volkoren pannenkoeken bakken? Hieronder vind je het complete recept met volkorenmeel, kaneel en vanille. Gebruik volkoren roggemeel voor iets meer smaak of kies voor volkoren tarwemeel. Veel bakplezier en eet smakelijk!
Volkoren pannenkoeken
Ingrediënten
- 300 gram bloem
- 200 gram volkoren roggemeel of gewoon volkoren meel
- 1 snufje zout
- 1 liter melk
- 3 eieren
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel vanille extract Dit is naar keuze. Nog lekkerder is het toevoegen van verse vanille
Instructies
- Meng de volkoren (rogge)meel met de bloem en een snufje zout. Voeg de melk toe en mix tot een glad beslag. Voeg de eieren toe en mix de eieren goed door het beslag. Voeg dan 1 tl kaneel en de vanille bij het beslag en mix weer even door.
- Laat het beslag 30 minuten rusten voordat je de pannenkoeken gaat bakken. Roer daarna nog even goed door.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Doe een klontje boter of een beetje olie in de pan en laat goed warm worden. Bak de pannenkoeken mooi goudbruin.
Tips
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
