Deze plaattaart met witte asperges en ham is een echte favoriet bij ons thuis. De bodem is heerlijk krokant, belegd met een romige Vadouvan-crème fraîche en flinterdunne ham. We konden er niet vanaf blijven… er werd zelfs geloot om het laatste stukje!
Andere lekkere recepten met witte asperges
Recept plaattaart met witte asperges en ham
Plaattaart met witte asperges en ham
Equipment
- 1 bakplaat
Wat heb je nodig (ingrediënten)
- 1 rol kant en klaar bladerdeeg
- 400 gram witte asperges geschild en kontje eraf gesneden
- 125 gram crème fraîche
- 2 theelepels Vadouvan
- 100 gram ham
- 1/2 rode ui in dunne halve ringen gesneden
- 100 gram extra belegen kaas geraspt
- handje verse basilicum grof gehakt
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Kook de asperges in ongeveer 4-5 minuten beetgaar. Giet de asperges af, laat goed uitlekken en dep ze vervolgens goed droog.
- Meng de crème fraîche met de Vadouvan en snufje versgemalen zwarte peper.
- Rol het bladerdeeg uit inclusief bakpapier op een bakplaat. Vouw de randen van het deeg iets naar binnen toe. (Laat de bladerdeeg even 5 minuten op kamertemperatuur komen voordat je hem uitrolt)
- Smeer de crème fraîche uit over het bladerdeeg. Verdeel de witte asperges, ham en rode ui over het bladerdeeg. Bestrooi met de geraspte kaas en eventueel een snuf versgemalen zwarte peper.
- Bak de plaattaart in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat de plaattaart iets afkoelen, bestrooi met een beetje grof gehakte basilicum en eet smakelijk!
Notities
Veelgestelde vragen over deze plaattaart
Ja, je kunt groene asperges gebruiken in plaats van witte asperges. Groene asperges hebben een iets andere smaak en hoeven niet geschild te worden. Witte asperges daarentegen moet je goed schillen om taaie draden te voorkomen. Lees hier hoe je dat het beste doet: hoe schil je witte asperges?. Houd er ook rekening mee dat de kooktijd iets verschilt; groene asperges zijn meestal sneller gaar dan witte.
Om te voorkomen dat het bladerdeeg zompig wordt, kun je het volgende doen: Laat de asperges goed uitlekken en dep ze goed droog. Prik met een vork gaatjes in het midden van het bladerdeeg om te voorkomen dat het te hoog rijst tijdens het bakken. Je kunt ook de bodem eerst even 10 minuten voorbakken voordat je de bodem belegt.
Ja, je kunt de plaattaart van tevoren bereiden en later opwarmen. Bewaar de afgekoelde plaattaart in de koelkast en verwarm deze voor het serveren in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten. Houd er echter rekening mee dat de textuur van het bladerdeeg het beste is wanneer de taart vers wordt gegeten.
Zeker, voor een vegetarische variant kan je de ham vervangen door ingrediënten zoals: zongedroogde tomaten, gegrilde paprika, spinazie, champignons of gebruik plantaardige ham.
Hopelijk ga jij net zo smullen van deze plaattaart als wij thuis doen. Wanneer er geen witte asperges meer verkrijgbaar zijn kan je de plaattaart eventueel ook maken met groene asperges.
Wat is Vadouvan en waarom gebruiken wij het?
Een plaattaart met witte asperges is altijd erg lekker. Tenminste als je net zoals ons gek bent van witte asperges. Dit keer heb ik de bodem van de plaattaart ingesmeerd met crème fraîche, wat ik eerst op smaak heb gebracht met Vadouvan en zwarte peper. Daardoor krijgt de plaattaart echt super veel smaak!
Vadouvan is een Indiase curry specerijenmix met een Franse twist. Wij zijn al een tijdje echt helemaal verzot op deze specerijenmix. De mix bestaat uit ui, mosterdzaad, knoflook, kurkuma, kardemom, fenegriekzaad, komijnzaad, venkelzaad, kaneel, chili, dragon, kruidnagel en laurier.
Tips voor variaties en het gebruik van ham
Welke ham je gebruikt is uiteraard helemaal naar eigen wens/smaak. Zelf ik heb plakjes flinterdunne achterham gebruikt. Je kunt ook beenham, achterham, schouderham of Yorkham gebruiken. In plaats van ham is het ook lekker om spek te gebruiken. Ga dus lekker experimenteren en wissel vooral af in beleg. Zo smaakt je plaattaart iedere keer weer anders. Uiteraard kan je ook plantaardige ham gebruiken.
Ga jij deze plaattaart maken? Laat het ons weten!
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je dit recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.