Bij ons thuis begint kerst eigenlijk al half november. Dan komt de vraag op tafel die elk jaar terugkeert: wie komt er wanneer, en wat gaan we eten? Met twee dochters, een volle agenda en een keuken die op kerstavond altijd te klein lijkt, hebben we de afgelopen jaren geleerd dat een fijne kerst vooral om planning draait. Niet om het meest ingewikkelde menu, wel om een paar slimme keuzes. In dit artikel delen we hoe wij de feestdagen aanpakken, van de eerste kop koffie tot het laatste lepeltje toetje.
Begin met een plan, niet met een recept
De grootste valkuil tijdens kerst? Te veel willen. Wij maken een paar weken van tevoren een simpel overzicht per dag: wie schuift aan, welke maaltijden koken we zelf en wat mag eenvoudig blijven. Zo zie je meteen waar de drukte zit. Valt eerste kerstdag bij jullie thuis, dan houd je tweede kerstdag bijvoorbeeld bewust rustig met een ovenschotel of soep.
Handig is ook om per dag te bedenken wat je de avond ervoor al kunt doen. Een saus, een dessert of een deeg voor broodjes. Alles wat je vooruit maakt, scheelt stress op het moment zelf. En betrek de kinderen erbij. Bij ons mag Amaranthe elk jaar één gerecht kiezen, en Beaudine helpt graag met dekken. Dat maakt kerst echt van iedereen.
Het kerstontbijt: feestelijk zonder vroeg op te staan
Kerstochtend is bij ons heilig. Iedereen in pyjama, cadeautjes nog onder de boom, en een tafel die net iets feestelijker is dan op een gewone zaterdag. Maar om zeven uur in de keuken staan? Liever niet. Daarom kiezen we voor een ontbijt dat grotendeels de avond ervoor klaar staat.
De voorbereidingen voor het maken van het perfecte kerstontbijt hoeven helemaal niet ingewikkeld te zijn. Denk aan een ovenschotel met brood en ei die je ’s ochtends alleen de oven in schuift, croissant rolletjes om af te bakken, of glaasjes yoghurt met granola en rood fruit die al in de koelkast staan. Combineer zoet en hartig, dan heeft iedereen iets naar zijn zin. Voor de kinderen werkt het leuk om pancakes in een stervorm te bakken of de yoghurt rood en groen te maken met aardbeien en kiwi.
Onze tip: zet de tafel de avond ervoor al klaar. Een paar dennentakjes, kaarsjes en een kerstbal per bord doen wonderen, en je hoeft er ’s ochtends niet meer aan te denken.
Het kerstdiner: houdt het overzichtelijk
Voor het diner werken wij met een vaste regel: maximaal één gerecht dat op het laatste moment aandacht vraagt. De rest staat al klaar of gaat in één keer de oven in. Een stoofgerecht dat zachtjes pruttelt, een groenteschotel uit de oven en een frisse salade als tegenhanger. Zo kun je zelf ook gewoon aan tafel zitten en meepraten, in plaats van heen en weer te lopen.
Kook je voor een grotere groep? Vraag dan gerust of iemand iets meeneemt. Een voorgerecht of een schaal met borrelhapjes is voor gasten makkelijk te verzorgen en jij hebt een gang minder om over na te denken.
Het kerstdessert: maak het de dag ervoor
Na een uitgebreid diner wil je niet nog een half uur in de keuken staan voor het toetje. Gelukkig zijn juist de lekkerste desserts vaak de makkelijkste om vooruit te maken. Tiramisu truffels, chocolademousse, panna cotta of een cheesecake: ze worden alleen maar beter na een nacht in de koelkast.
Kijk bij het kiezen van het lekkerste kerstdessert wel even naar de rest van het menu. Was het diner stevig, kies dan voor iets fris, zoals een sorbet of fruit met wat mascarpone. Was het lichter, dan mag het toetje best wat rijker zijn. Bij ons is een pavlova met mascarpone en frambozen elk jaar een succes: makkelijk te maken, iedereen heeft zijn eigen portie en het ziet er meteen feestelijk uit.
Onze checklist voor een ontspannen kerst
- Maak twee tot drie weken van tevoren een overzicht per dag: wie komt er en wat eten jullie?
- Kies per maaltijd maximaal één gerecht dat op het moment zelf aandacht vraagt.
- Bereid ontbijt en dessert zoveel mogelijk de avond ervoor voor.
- Doe de grote boodschappen een paar dagen eerder en haal alleen verse producten op het laatst.
- Geef de kinderen een eigen taak, zoals tafeldekken of een gerecht kiezen.
- Plan ook een rustige dag met restjes of iets simpels.
Kerst hoeft geen marathon in de keuken te zijn. Met een beetje planning, een ontbijt dat al klaar staat en een toetje uit de koelkast hou je tijd over voor waar het echt om draait: samen aan tafel zitten. Wij wensen jullie alvast hele fijne feestdagen, en zijn benieuwd: wat staat er bij jullie dit jaar op tafel?
